WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 

Pages:     | 1 || 3 | 4 |

«Рекомендации для предприятий, осуществляющих разработку программы производственного контроля с учётом принципов НАССР В партнерстве: Рекомендации для предприятий, осуществляющих ...»

-- [ Страница 2 ] --

• иметь четкую маркировку «пол», «стены», «оборудование» и др. с указанием назначения помещения или цветовую маркировку с учетом функционального назначения;

• для очистки стоков, каналов, туалетов должен быть предусмотрен отдельный инвентарь;

• использоваться строго по назначению;

• подвергаться обеззараживанию, очистке и сушке после использования. Для этих целей допускается применение автоматических стиральных и сушильных машин;

• храниться упорядоченно в шкафах, на стеллажах или тележках в специально выделен­ ных помещениях предприятия. Хранение уборочного инвентаря, предназначенного для уборки туалета, должно осуществляться в условиях, исключающих свободный до­ ступ к уборочному инвентарю.

Уборочный инвентарь необходимо заменить в следующих случаях:

• когда волокна щетины спутаны или распушены;

• когда щетина обесцвечена и после мытья ее первоначальный цвет не восстанавливается;

• когда щетка визуально значительно повреждена;

• когда ручка сломана или имеет какие­нибудь признаки повреждения.

Инструменты и оборудование нужно выбирать с учетом требований гигиены и под­

22 8. РАЗРАБОТКА САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ

держивать в таком состоянии, чтобы они не становились источником загрязнения посто­ ронними предметами.

Необходимо предусмотреть процедуру очистки стоков, включающую:

• снятие решеток и их механическую очистку;

• промывку водой с использованием дезинфицирующих средств в высоких концентрациях;

• использование отдельного уборочного инвентаря.

Необходимо предусмотреть санитарную обработку тележек, погрузчиков техническо­ го инструмента.

Все процедуры по мойке и дезинфекции необходимо валидировать.

Пример• оформления• рабочей• программы• мойки• и• дезинфекции• приведен• в•Приложении•6•данных•рекомендаций.

8. РАЗРАБОТКА САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ

9. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ

ПО БОРЬБЕ С ВРЕДИТЕЛЯМИ

(ПЕСТ-КОНТРОЛЬ) Пест­контроль (Pest control) — ориентированная на достижение целей интегрированная система контроля и управления численностью проблемных видов живых организмов — вредителей.

Вредители — это любые организмы, вредные для здоровья человека, приносящие ему материальный ущерб или причиняющие ему беспокойство. Обычно к ним относят мел­ ких грызунов, в том числе мышей и крыс; насекомых, в том числе мух, тараканов, муравьев;

птиц и др.

Пест­контроль имеет более широкий профиль работ, чем дезинфекция (дезинфекция, дезинсекция, дератизация). Это комплекс мероприятий по снижению численности вреди­ телей до допустимого уровня на определенной территории, чтобы не допустить причине­ ния ими вреда. Все мероприятия пест­контроля по борьбе с вредителями проводят в соот­ ветствии с действующими ТНПА.

Предприятиям, осуществляющим хранение, переработку и реализацию пищевой про­ дукции, работающим в рамках системы НАССР, необходимо разработать собственные про­ граммы по уничтожению вредителей.

В рамках программы пест­контроля необходимо учитывать, что среда обитания че­ ловека — это не только соседство с привычными спутниками­грызунами, на которых на­ правлена дератизация, насекомыми, на которых направлена дезинсекция, но и с предста­ вителями других отрядов и классов позвоночных: птицами, кошками, собаками, енотами, лисицами, землеройками и др. Объемы работ по дезинсекции и дератизации являются со­ ставной частью борьбы с вредителями.

9.1. Общие принципы системы пест-контроля В системе пест­контроля существует ряд обязательных и последовательных действий, в ко­ торых результат первых мероприятий диктует ряд последующих, и они не могут быть изъ­ яты из обращения или существенно изменяться в последовательности.

Исходным мероприятием является визуальное или инструментальное обследование, при котором определяют вид вредителя, широту его распространения, угрозу его появле­ ния. При этом выявляют вероятные каналы поступления и перемещения вредителя, места обитания, питания и выплода.

Второе действие — это составление специальных рекомендаций для данной террито­ рии и строений предприятия по выполнению мер защиты от вредителя с указанием объ­ емов и сроков исполнения.

24 9. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО БОРЬБЕ С ВРЕДИТЕЛЯМИ (ПЕСТ-КОНТРОЛЬ)

Третьим этапом является организация учета, поддержание сети средств обнаружения в постоянной готовности и оценка показателей численности вредителя, экологической фазы его развития и перемещений, а также мониторинг вредителя в местах его поступле­ ния и возможного обитания специальными средствами обнаружения.

9.2. Основные действия при проведении пест-контроля Предприятие, внедряющее у себя систему мероприятий пест­контроля, финансирует их и ак­ тивно осуществляет меры по защите строений.

Система борьбы строится на основе проекта, разрабатываемого специалистами.

Программа пест­контроля составляется индивидуально для каждого объекта с учетом специфики производства предприятия, местных особенностей, климата, флоры и фауны, вредителей.

Программа включает в себя проводимые на предприятии профилактические меры, в первую очередь обеспечивающие последующую эффективность действий по уничтоже­ нию вредителей.

Назначенные руководством предприятия ответственные лица и персонал принимают ак­ тивное участие в постоянном поддержании защитных мер в рабочем, действующем состоянии.

Персонал, ответственный за пест­контроль, ведет мониторинг численности и разме­ щения видов­паразитов, совершенствуя и развивая мероприятия по профилактике и унич­ тожению вредителей.

Документация, используемая в системе пест­контроля, является инструментом для ана­ лиза ситуации и совершенствования мероприятий. К документации относятся схемы терри­ тории и помещений, на которых отмечены и пронумерованы точки расположения средств контроля и уничтожения вредителей. Кроме того, заполняются таблицы, где указывается наличие и количество вредителей, а также составляются итоговые акты о результатах работ и эффективности мероприятий.

Наряду с внутренним аудитом проводят и внешний, независимый контроль, осущест­ вляемый с привлечением сторонних специалистов. О проделанной работе ежегодно состав­ ляется отчет по установленной форме. В отчете отражаются объективные данные о состоя­ нии работы и результатах учетов, проверок с аналитическими выводами и предложениями о перспективах предприятия и проведения дальнейших мероприятий.

Особое внимание уделяется применению в помещениях избирательных и экологиче­ ски чистых средств уничтожения вредителей, а также защите строений от проникновения вредителей извне.

Для выполнения работ в системе пест­контроля, как правило, привлекают специалистов, прошедших подготовку в области применения дезинфекционных средств, а также по раз­ делам экологии вредителей — видов, против которых направлены мероприятия.

Все средства контроля и уничтожения вредных видов используются при условии раз­ решения их к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

Контроль результатов выполненных работ включает:

• внутренний — представители исполнителя или представители заказчика;

• внешний — уполномоченные представители органов государственного санитарного и ветеринарного надзора.

9. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО БОРЬБЕ С ВРЕДИТЕЛЯМИ (ПЕСТ-КОНТРОЛЬ)

Основные профилактические и истребительные мероприятия проводятся в соответ­ ствии с действующими ТНПА.

Санитарные правила и нормы № 21-112-99 «Нормативные показатели безопасности и эффективности дезинфекционных средств», утвержденные постановлением главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 6 января 1999 г. № 2, с изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 04.02.2009 № 12.

Ветеринарно-санитарные правила борьбы с грызунами, утвержденные постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 15.02.2006 № 15, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 18 ноября 2010 г. № 82.

Санитарные нормы и правила «Требования к порядку проведения дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21.03.2013 № 24.

Пример•используемых•методов•борьбы•с•вредителями•приведен•в•Приложении• №•7•данных•рекомендаций.

26 9. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО БОРЬБЕ С ВРЕДИТЕЛЯМИ (ПЕСТ-КОНТРОЛЬ)

10. РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ

К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ

ПРЕДПРИЯТИЯ, ЗАНЯТОГО

ПРОИЗВОДСТВОМ, РЕАЛИЗАЦИЕЙ,

ХРАНЕНИЕМ, ТРАНСПОРТИРОВКОЙ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И (ИЛИ)

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

На предприятиях, занятых производством, реализацией, хранением, транспортировкой продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов особенно необходимо соблюде­ ние требований и правил личной гигиены, изложенных в санитарных нормах и правилах и предъявляемых к предприятиям соответствующей отрасли. Важная роль в поддержании гигиены на производстве принадлежит работникам предприятия. Соприкасаясь с продо­ вольственным сырьем, пищевыми продуктами, технологическим оборудованием и произ­ водственным инвентарем, они могут способствовать загрязнению их возбудителями ин­ фекционных болезней, поэтому каждый работник должен иметь определенные навыки личной гигиены.

Личная гигиена — это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, а также такое состояние здоровья, при котором сотрудник не является источником инфек­ ции, способной вызвать заболевание или пищевое отравление у потребителей продукции.

Личная гигиена включает:

• личное поведение;

• внешний вид;

• чистоту и опрятность спецодежды;

• мытье и гигиеническую обработку рук;

• состояние здоровья;

• обучение гигиеническим навыкам.

На предприятии необходимо сформулировать и надлежащим образом оформить тре­ бования к личной гигиене работников, санитарной одежде, текущему обучению персонала, средствам для мытья и гигиенической обработки рук, состоянию здоровья.

Необходимо оформить и утвердить руководителем план/программу управления личной гигиеной работников предприятия. В плане необходимо определить цель, задачи, методы и средства, периодичность, руководителей/управляющих, ответственных исполнителей.

10. РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЯ,

ЗАНЯТОГО ПРОИЗВОДСТВОМ, РЕАЛИЗАЦИЕЙ, ХРАНЕНИЕМ, ТРАНСПОРТИРОВКОЙ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И (ИЛИ) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Пример•оформления•программы•управления•личной•гигиеной•приведен•в•Приложении•8•данных•рекомендаций.

В помещениях, где проходят технологические процессы, не допускаются любые дей­ ствия работников, которые могут привести к загрязнению продукции.

К таким действиям относятся: принятие пищи, курение, жевание (жевательной резин­ ки, палочек, бетеля и т. д.) или негигиенические привычки (например плевание).

На работнике должны отсутствовать украшения, часы. Не допускается нахождение в карманах посторонних предметов (например, булавок, оторванных пуговиц, расчесок, сотовых телефонов и др.).

Для предупреждения попадания волос и перхоти на продовольственное сырье и пище­ вые продукты работники обязаны полностью заправлять волосы под шапочку. Работникам мужского пола, имеющим непосредственный контакт с продовольственным сырьем или пи­ щевыми продуктами, не рекомендуется наличие усов и бороды, допускается использование специальных сеточек, полностью закрывающих усы и бороду.

Работник предприятия, осуществляющего производство, реализацию, хранение, транс­ портировку продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов, на рабочем месте обязан находиться только в специальной санитарной одежде. Она может включать халат, куртку и брю­ ки, фартук, головной убор, специальную обувь, перчатки, нарукавники, защитную маску и т. д.

Набор санитарной одежды определяется в соответствии с типом производства и видом выполняемых работ. Санитарная одежда должна быть изготовлена из ткани, легко поддаю­ щейся стирке. На участках производства, где имеется непосредственный контакт с продо­ вольственным сырьем и пищевыми продуктами, санитарная одежда не должна иметь кар­ манов и пуговиц.

Для лиц, осуществляющих уборку, ремонтные или погрузочно­разгрузочные работы, са­ нитарная одежда должна отличаться по цвету от санитарной одежды основных работников.

Санитарная одежда должна быть всегда чистой, полностью прикрывать домашнюю одежду и волосы, хорошо застегиваться.

Количество комплектов санитарной одежды на одного работника, частоту и правила ее смены необходимо обосновать и документировать.

Для стирки санитарной одежды непосредственно на предприятии могут быть органи­ зованы/оборудованы специальные помещения (вне производственных цехов) и предусмо­ трены соответствующие условия — производительность стиральных машин, сушка, при не­ обходимости дезинфекция. На предприятии необходимо разработать процедуры стирки и ремонта санитарной и специальной одежды.

Для обеспечения опрятного внешнего вида, а также уничтожения большей части мик­ роорганизмов за счет высокой температуры должна проводиться обязательная глажка мно­ горазовой санитарной одежды.

В случае если стирка санитарной одежды осуществляется специализированным пред­ приятием, в договоре необходимо определить требования заказчика к качеству оказывае­ мой услуги. Целесообразно разработать спецификации (документированные требования) к таким услугам.

Пример•оформления•спецификаций•приведен•в•Приложении•9•данных•рекомендаций.

Чистая санитарная одежда должна храниться отдельно в отведенных для этого местах — шкафчиках, ячейках, полках.

28 10. РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЯ,

ЗАНЯТОГО ПРОИЗВОДСТВОМ, РЕАЛИЗАЦИЕЙ, ХРАНЕНИЕМ, ТРАНСПОРТИРОВКОЙ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И (ИЛИ) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданная непосредственно работнику санитарная одежда должна храниться отдель­ но от домашней одежды.

Работник обязан надевать санитарную одежду после мытья и гигиенической обработки рук перед началом рабочей смены и снимать ее после окончания рабочей смены.

Запрещается надевать санитарную одежду на голое тело.

Обувь должна быть закрытой, выполненной из легко моющегося материала, подвергать­ ся мытью, дезинфекции и сушке. Для этих целей необходимо выделить специальные места и оборудование, а также разработать соответствующие инструкции.

В порядок подготовки работника к смене должны быть включены действия в следую­ щей последовательности:

• снятие уличной обуви, одежды, ювелирных украшений, часов, верхней и домашней одежды;

• принятие гигиенического душа;

• надевание личной одежды;

• мытье и гигиеническая обработка рук;

• надевание санитарной одежды.

Работник обязан коротко стричь ногти, не использовать лак для ногтей.

Запрещается мыть руки в производственных раковинах, где моется инвентарь и обра­ батываются продукты.

Раковины для мытья рук должны быть оснащены смесителем и 2 дозаторами (с жид­ ким мылом и дезинфицирующим средством для гигиенической обработки рук), исключа­ ющими контакт с кистями рук, снабжены одноразовыми полотенцами, ведром для мусора с педальным устройством, а также инструкцией по мытью и гигиенической обработке рук.

Использование тканевого полотенца (в том числе индивидуального) запрещается.

Каждый работник обязан знать, что руки необходимо вымыть и провести их гигиени­ ческую обработку дезинфицирующим средством:

• перед началом работы;

• по мере их загрязнения;

• после посещения санузла;

• после каждого выхода из производственного помещения, по возвращении в производ­ ственное помещение;

• после работы с сырыми продуктами или внешней тарой;

• при смене технологической операции (например, при переходе от сырых продуктов к готовым);

• после чихания, сморкания, кашля, вытирания глаз, причесывания;

• в любых других случаях соприкосновения в процессе работы с предметами, которые могут загрязнить (контаминировать) руки.

10.1. Требования к состоянию здоровья работников В случае появления признаков желудочно­кишечных заболеваний, повышения темпера­ туры, нагноения на открытых участках кожи и симптомов других заболеваний работник предприятий, занятых производством, реализацией, хранением, транспортировкой про­ довольственного сырья и (или) пищевых продуктов, должен немедленно сообщить об этом ответственному лицу (руководителю).

10. РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЯ,

ЗАНЯТОГО ПРОИЗВОДСТВОМ, РЕАЛИЗАЦИЕЙ, ХРАНЕНИЕМ, ТРАНСПОРТИРОВКОЙ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И (ИЛИ) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В случае наличия катаральных явлений (насморка, кашля, чихания, боли в горле), гной­ ничковых заболеваний, нагноившихся ран или фурункулеза сотрудники к работе с пище­ выми продуктами не допускаются.

В случае неосложненного пореза или ожога, рану следует обработать в соответствии с инструкцией, на палец надеть напальчник/перчатки. Запрещается работать с открыты­ ми порезами.

На каждом участке производства необходимо полностью укомплектовать аптечку пер­ вой помощи в соответствии с требованиями Министерства здравоохранения Республики Беларусь. Препараты в аптечке необходимо содержать с соблюдением условий хранения и сроков годности.

Необходимо назначить ответственное лицо за своевременную комплектацию аптечки и обучение правилам оказания первой помощи.

30 10. РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЯ,

ЗАНЯТОГО ПРОИЗВОДСТВОМ, РЕАЛИЗАЦИЕЙ, ХРАНЕНИЕМ, ТРАНСПОРТИРОВКОЙ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И (ИЛИ) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

11. ОРГАНИЗАЦИЯ

МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ

Работники предприятий, занятых производством, реализацией, хранением, транспорти­ ровкой продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов, проходят обязательные медицинские осмотры в порядке, определяемом Министерством здравоохранения Респуб­ лики Беларусь, в случае выполнения работ:

• связанных с воздействием вредных и (или) опасных факторов производственной сре­ ды, тяжести и напряженности трудового процесса;

• при которых необходимы обязательные медицинские осмотры;

• связанных с возможностью контаминации микроорганизмами продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Если работник предприятия имеет несколько степеней риска (например, вредные ус­ ловия труда, контакт с пищевыми продуктами), медицинский осмотр должен быть органи­ зован с учетом всех предъявляемых требований.

Согласно действующей в настоящее время инструкции «О порядке проведения обяза­ тельных медицинских осмотров работающих» (постановление Министерства здравоохра­ нения Республики Беларусь от 28.04.2010 № 47), предварительные, периодические и внеоче­ редные медосмотры с целью предотвращения инфекционных и паразитарных заболеваний являются обязательными для работников:

• предприятий пищевой промышленности;

• молочно­товарных ферм;

• промышленных пасек;

• молочных кухонь и раздаточных пунктов;

• баз и складов продовольственных товаров;

• занятых транспортировкой на всех видах транспорта;

• по проведению санитарной обработки и ремонта инвентаря, оборудования;

• предприятий общественного питания, торговли, буфетов, пищеблоков;

• имеющих контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, транспортировки.

Цель осмотра — не допустить на работу больных с инфекционными, гнойничковыми, глистными заболеваниями, которые могут стать причиной массового заражения.

Предварительный медосмотр лиц, поступающих на работу, проводится по направ­ лению работодателя, в котором указываются производство, профессия, вредные и (или) опасные факторы производственной среды, факторы тяжести и напряженности трудово­ го процесса.

Периодические медосмотры с целью предотвращения инфекционных и паразитар­ ных заболеваний проводят 1 раз в год.

11. ОРГАНИЗАЦИЯ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ

Внеочередные медосмотры работников проводят в течение их трудовой деятель­ ности по инициативе организации здравоохранения при угрозе возникновения или рас­ пространения групповых инфекционных заболеваний.

Работодатель ежегодно составляет список профессий (должностей) работников, под­ лежащих медосмотру. В список входят профессии (должности) работников, имеющих не­ посредственный контакт с пищевыми продуктами. Наниматель на основании списка про­ фессий и графика проведения периодических медосмотров составляет список работников, подлежащих периодическому медосмотру. Этот список направляется в организацию здраво­ охранения за 15 дней до начала периодического медосмотра. Периодические медосмотры работников завершаются до 1 декабря текущего года. Лица, не прошедшие медицинский осмотр в установленном законодательством Республики Беларусь порядке, к производству не допускаются.

32 11. ОРГАНИЗАЦИЯ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ12.ТРЕБОВАНИЯ К ПОСТРОЕНИЮБЛОК-СХЕМ

Блок­схемы технологических процессов необходимо разрабатывать для всех видов (групп) выпускаемой продукции.

Блок­схемы технологических процессов представляют основу для оценки возможного появления, увеличения или внесения опасности в пищевые продукты.

Блок­схемы должны содержать следующую информацию:

• последовательность и взаимосвязь всех этапов процесса производства;

• стадии введения в процесс сырья, вспомогательных материалов и полуфабрикатов;

• стадии переработки или повторного использования, в том числе петель возврата;

• стадии выпуска или удаления конечных продуктов, промежуточных продуктов, побоч­ ных продуктов или отходов;

• этапы возможной задержки технологического процесса;

• этапы процесса, переданные в субподряд или третьей стороне;

• этапы возможного загрязнения сырья, полуфабрикатов или готовой продукции от сма­ зочных веществ и хладагентов.

Блок­схемы технологических процессов необходимо разрабатывать с участием груп­ пы НАССР, а их правильность должна верифицироваться путем проверки на месте (в про­ изводственных цехах, где осуществляется выпуск продукции) по мере необходимости (при изменении ассортимента выпускаемой продукции, производственного процесса и т. д.), но не реже одного раза в год.

Предприятию необходимо разработать блок­схемы технологических процессов про­ изводства с учетом следующих документов:

• технологических инструкций, разработанных к каждому сборнику рецептур, техноло­ гий, согласованных и утвержденных в установленном порядке;

• СТБ ИСО 22000­2006, СТБ 1470­2012 или другая системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Блок­схемы технологических процессов производства должны включать следующие основные этапы процесса производства:

• входной контроль сырья и вспомогательных материалов;

• подготовку основного сырья и вспомогательных материалов;

• описание основных этапов производства (фильтрации, пастеризации, стерилизации, фасовки и т. д.);

• подготовку к переработке технологического брака;

• упаковку готовой продукции с указанием специальных условий (упаковка продукции под вакуумом или в модифицированной газовой среде);

• хранение, отгрузку, транспортирование продукции.

Пример•описания•блок-схемы•приведен•в•Приложении•10•данных•рекомендаций.

12.ТРЕБОВАНИЯ К ПОСТРОЕНИЮ БЛОК-СХЕМ

13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ

СИСТЕМЫ НАССР

Система НАССР это совокупность организационной структуры, документов, производствен­ ных процессов и ресурсов, необходимых для реализации принципов HАССР.

Система НАССР включает 7 этапов (принципов).

1. Идентификация опасностей, которые должны быть предотвращены, устранены или сни­ жены до приемлемого уровня (анализ риска).

2. Определение критических контрольных точек (далее ККТ) на этапе (этапах), где необ­ ходим контроль для предотвращения, устранения опасности или ее снижения до при­ емлемого уровня.

3. Установление критических пределов для каждой ККТ — определение критериев при­ емлемости и неприемлемости для предотвращения, устранения или уменьшения вы­ явленных опасностей.

4. Разработка и внедрение эффективных процедур мониторинга в ККТ на основе плани­ руемых мер или наблюдений.

5. Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, ког­ да результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной крити­ ческой контрольной точке.

6. Разработка процедур для подтверждения результативности мер, приведенных в пунк­ тах 1­5 (верификация).

7. Разработка документации в отношении всех процедур и записей в рамках реализации основанной на принципах НАССР программы, необходимой для демонстрации эффек­ тивного применения мер, приведенных в пунктах 1­6.

Разработка и внедрение на предприятии системы, основанной на принципах НАССР, первоначально предполагает формирование организационной или функциональной структуры, включающей в себя специалистов, наделенных определенными обязанностями и полномочиями, а также определение порядка ее работы и взаимодействия с другими под­ разделениями предприятия по вопросам, связанным с безопасностью пищевой продукции.

Для разработки системы НАССР на предприятии необходимо назначить группу специ­ алистов, обладающих специальными знаниями и опытом.

Члены группы НАССР в совокупности должны обладать достаточными знаниями и опытом в основных и смежных областях знаний, таких как производство пищевых продуктов, управление их безопасностью, ветеринария, общая микробиология, общая химия, обслуживание оборудования, в том числе оборудования для проведения мониторинга и измерений, а также в части законодательных и других обязательных требований, установленных для пищевых продуктов.

СТБ 1470-2012 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Управление безопасностью пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек. Общие требования».

34 13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР

Предприятию необходимо определить область применения системы HАССР. В области применения необходимо обозначить продукты или виды продуктов, процессы и места про­ изводства, на которые распространяется действие системы HАССР.

13.1. Описание продукции Предприятию при разработке системы НАССР нужно собрать информацию о продукции с целью определения опасностей.

Группе НАССР необходимо описать сырье, продукцию, материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, чтобы идентифицировать возможные опасности, которые могут присутствовать в сырье или упаковочных материалах, а также составить описание готово­ го продукта.

Описание сырья должно включать следующую информацию:

• биологические, химические и физические характеристики;

• состав ингредиентов, включая пищевые добавки и технологические вспомогательные средства;

• происхождение;

• способы производства;

• способы упаковывания и поставки;

• условия хранения и срок годности (хранения);

• подготовку и/или обработку перед использованием или переработкой;

• критерии приемки, связанные с безопасностью пищевого продукта, или требования к закупаемым сырью и материалам, соответствующие их назначению.

Описание готовой продукции должно включать следующую информацию:

• наименование продукта и заменяющую его идентификацию;

• состав;

• биологические, химические и физические показатели, относящиеся к безопасности пищевых продуктов;

• предполагаемый срок годности (хранения) и условия хранения;

• упаковка;

• маркировка, связанная с безопасностью пищевых продуктов, и/или инструкция по об­ ращению, приготовлению и/или использованию;

• способы распространения.

Описания продукции необходимо поддерживать в актуализированном состоянии.

При любом изменении информация должна обновляться.

13.2. Создание блок-схемы технологического процесса Требования, устанавливаемые к блок­схемам технологических процессов, рассмотрены в разделе 12 данных рекомендаций.

После составления блок­схемы технологического процесса она должна быть провере­ на на производстве и при необходимости в нее должны быть внесены поправки.

13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР

13.3. Перечень опасностей и меры контроля Предприятию необходимо составить перечень всех потенциальных опасностей, которые могут с достаточной вероятностью реализовываться на каждом этапе процесса производства.

Биологические опасности — патогенные микроорганизмы, простейшие, гельминты в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

Химические опасности — контаминанты, остаточные количества ветеринарных препаратов, пестицидов, дезинфицирующих и моющих средств, пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства, смазочные средства, используемые в процессе производства, аллергены.

Физические опасности — инородные предметы различного происхождения (металл, дерево, пластмасса, краска, стекло, элементы технологического оснащения).

Для определения опасностей, которые будут контролироваться системой НАССР, необ­ ходимо провести анализ рисков. В рамках данной процедуры устанавливают такие риски, устранение или снижение которых до приемлемого уровня имеет важное значение для про­ изводства безопасных продуктов.

При проведении анализа опасностей следует учитывать:

• вероятность наличия (возникновения) опасности и тяжести их неблагоприятных по­ следствий для здоровья;

• качественные и/или количественные оценки наличия опасности;

• выживание или размножение патогенных микроорганизмов, неприемлемое образова­ ние химических веществ в полуфабрикатах, готовой продукции, на производственных линиях или в окружающей производственной среде;

• накопление или сохранение в пищевых продуктах токсинов или других нежелательных про­ дуктов микробного метаболизма, химических веществ, физических агентов или аллергенов;

• загрязнение (или вторичное загрязнение) биологического (микроорганизмы, парази­ ты), химического или физического происхождения продовольственного сырья, полу­ фабрикатов или готовой пищевой продукции.

13.4. Определение и описание мер контроля, применяемых для каждого вида опасности Для определения мер контроля необходимо описать действия и мероприятия, которые должны применяться для предотвращения опасностей, устранения и уменьшения их воз­ действия или снижения до приемлемого уровня.

Более одной контрольной меры может быть необходимо для управления определенной опасностью, и более чем одна опасность может контролироваться одной мерой.

Например, одна мера контроля — пастеризация или регулирование тепловой обработки — может обеспечить достаточную гарантию снижения уровня как Salmonella, так и Listeria.

Для эффективной реализации указанных мероприятий они должны сопровождать­ ся конкретными письменными процедурами, спецификациями. Например, подробными

36 13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР

графиками очистки, точными спецификациями термообработки, минимальной и макси­ мальной концентрации консервантов, установленной в соответствии с обязательными требованиями.

13.5. Определение критических контрольных точек При определении ККТ необходимо использовать логический подход. Для его реализации можно использовать «дерево принятия решений».

При использовании «дерева принятия решений» все этапы процесса, определенные на блок­схеме, рассматриваются последовательно. На каждом этапе производственного процесса «дерево принятия решений» должно быть применено к идентифицированной опасности, которая с большой вероятностью может на нем реализовываться, возникать или вноситься, а также должны идентифицироваться меры ее контроля.

Применение «дерева принятия решений» должно быть гибким, брать во внимание весь процесс производства в целях предотвращения излишних ККТ.

При определении ККТ необходимо убедиться, что соответствующая контрольная мера эффективно разработана и внедрена. В частности, если опасность была определена на эта­ пе, где необходим контроль за безопасностью продукции, и на этом этапе или на любом другом отсутствует мера контроля, то продукт или процесс должны быть изменены на этом или более раннем этапе, включая определение меры контроля, создание и внедрение си­ стемы мониторинга в каждой критической точке.

13.6. Установление критических пределов Для каждой контрольной меры, связанной с ККТ, необходимо определить критические пределы.

Критические пределы соответствуют крайним значениям, приемлемым в отношении безопасности продукции. Они отделяют приемлемость от неприемлемости, устанавлива­ ются для наблюдаемых или измеряемых параметров, которые могут продемонстрировать, что ККТ находится под контролем. Критические пределы должны основываться на обос­ нованных доказательствах, которые свидетельствуют, что выбранные значения приводят к управлению процессом.

Примеры таких параметров включают температуру, время, рН, содержание влаги, содержание пищевых добавок (например, консерванта) или уровень соли, органолептические свойства, такие как внешний вид и консистенция. В некоторых случаях для снижения риска превышения критического предела из-за вариабельности процесса могут быть применены более жесткие уровни (т. е. целевые уровни), чтобы гарантировать соблюдение критических пределов.

При обосновании критических пределов можно использовать различные источники.

В случае если указанные значения отличаются от нормативных требований или стандартов или отсутствуют, необходимо получить доказательства того, что применение таких преде­ лов обеспечивает контроль выявленной опасности в ККТ.

13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР

13.7. Разработка процедур мониторинга в ККТ Неотъемлемой частью системы НАССР являются наблюдения или измерения, проводимые в каждой ККТ для обеспечения соблюдения указанных критических пределов. Наблюдения или измерения должны обнаружить потерю контроля в ККТ и предоставить информацию в сроки, необходимые для проведения корректирующих действий.

Где это возможно, должны быть проведены соответствующие настройки процессов, при которых результаты мониторинга свидетельствуют о тенденции к потере контроля на ККТ. Корректировки должны быть приняты до превышения критических пределов в ККТ.

Данные, полученные в результате мониторинга, должны оцениваться назначенным ра­ ботником, обладающим знаниями и полномочиями для осуществления при наличии пока­ заний корректирующих действий.

Наблюдения или измерения осуществляются непрерывно или периодически. Когда на­ блюдения или измерения не являются непрерывными, необходимо установить их частоту, обеспечивающую надежность контроля. В программе мониторинга должны быть указаны применяемые методы, частота наблюдений или измерений, процедура записи и иденти­ фикации с указанием кто проводит мониторинг и контроль, когда и как.

Записи по мониторингу ККТ подписывает тот, кто его проводит, при проверке доку­ менты подписывает должностное лицо предприятия.

13.8. Разработка корректирующих действий Для каждой ККТ должны быть запланированы корректирующие действия, которые мож­ но применить без промедления, если мониторинг определит отклонение от критическо­ го предела.

Корректирующее действие должно включать:

• надлежащую идентификацию работника, ответственного за реализацию корректиру­ ющего действия;

• описание средств и действий, которые необходимо предпринять для исправления на­ блюдаемого отклонения;

• действия, которые будут предприниматься в отношении продукции, произведенной в период, когда процесс находился вне контроля;

• письменный отчет о принятых мерах с указанием всей необходимой информации (даты, времени, типа действия или меры, кто проводил мероприятие, когда будет сле­ дующая проверка).

13.9. Разработка процедуры подтверждения результативности мер контроля (процедуры верификации) После внедрения системы НАССР необходимо провести верификацию.

Верификация — это использование методов, процедур, проверок в дополнение к ис­ пользуемым в мониторинге, чтобы определить, работает ли система НАССР, как планиро­ валось, или есть определенные проблемы.

38 13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР

Верификацию проводят с целью определить:

• соответствует ли система НАССР разработанному плану НАССР;

• соответствует ли разработанный план НАССР производственному процессу и являет­ ся ли эффективным.

Методы верификации включают:

• случайный отбор проб и их исследование;

• углубленный анализ или тестирование проб, выбранных в ККТ;

• исследование полуфабрикатов и готовой продукции;

• исследования условий хранения, транспортировки, реализации и обычного исполь­ зования продукции.

Частота верификации должна быть достаточной для подтверждения эффективности плана НАССР и зависеть от особенностей производства (характера и объема выпуска гото­ вой продукции, числа работников предприятия), частоты проведения процедур монито­ ринга, аккуратности работников, числа зафиксированных за определенный период време­ ни отклонений и вовлеченных в указанные отклонения опасностей.

В процедуры верификации необходимо включать:

• аудит плана, основанного на принципах НАССР и отчетов по его реализации;

• проверку отдельных операций;

• подтверждение того, что ККТ находятся под контролем;

• валидацию (подтверждение) критических пределов;

• обзор отклонений и несоответствий продукции;

• корректирующие мероприятия, предпринятые в связи с выявленными несоответствиями.

Частота проведения верификации будет в значительной степени влиять на количество перепроверок или отзывов продукции в случаях, когда отклонения превышают критиче­ ские пределы.

Верификация проводится работником, который не участвует и не несет ответственно­ сти за выполнение мониторинга и корректирующих действий.

Если какие­либо действия по верификации не могут выполнить на самом предприятии, то их реализуют внешние эксперты(организации) или квалифицированная третья сторона.

13.10. Разработка документации в отношении всех процедури записей

Предприятию необходимо задокументировать процедуры системы HACCP. Документация и ведение учета должны соответствовать характеру и масштабам деятельности предприятия и быть достаточными, чтобы убедиться, что элементы HACCP внедрены и поддерживаются.

Документы и записи должны храниться в течение времени, достаточного для подтверж­ дения того, что система НАССР функционирует эффективно.

Простая система учета документации должна быть эффективной и понятной для при­ менения работниками предприятия.

13. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР 14. ЗАКУПКИ

Современная пищевая промышленность зависит от сложных взаимоотношений между многочисленными компаниями. Успешное взаимодействие между поставщиками ингре­ диентов, упаковки, упаковщиками и другими участниками цепи поставок является основой для эффективного управления безопасностью пищевых продуктов.

Предотвращение производства и поставки загрязненных или фальсифицированных сырья, вспомогательных и упаковочных материалов намного эффективнее, чем приня­ тие мер по исправлению ситуации после того, как загрязненное сырье было использовано в производстве пищевой продукции.

На изготовителях пищевой продукции лежит ответственность за выбор таких постав­ щиков, которые могут поставлять ингредиенты, пищевую упаковку и услуги, соответствую­ щие целям компании в отношении обеспечения безопасности пищевой продукции.

Изготовители пищевой продукции должны выявить сильные и слабые стороны постав­ щиков с точки зрения пищевой безопасности.

Перед тем как осуществлять закупку сырья, вспомогательных материалов изготовите­ лям, осуществляющим закупки, целесообразно провести оценку имеющейся у поставщика системы обеспечения безопасности выпускаемой продукции с целью определения ее эф­ фективности и способности гарантировать выпуск и дальнейшую поставку безопасного сырья, вспомогательных материалов.

При осуществлении закупок, изготовители могут устанавливать специальные, более жесткие, чем установленные в ТНПА, требования к закупаемой продукции.

Изготовители могут применять разнообразные методы при проведении предваритель­ ной оценки поставщиков. К числу таких методов можно отнести аудит производства по­ ставщиков, тестирование продуктов, оценку и проверку соблюдения спецификаций на про­ дукцию. Независимо от того, какие именно методы используются, такая оценка должна гарантировать наличие программ, которые эффективно обеспечивают безопасность сы­ рья, вспомогательных материалов.

Эффективная система контроля и мониторинга поставщиков и внедрение стратегии управления цепью поставок дают значительные преимущества:

• сокращают проблемы с безопасностью пищевой продукции, связанные с приобретен­ ным сырьем/товарами;

• способствуют эффективному управлению факторами, опасными для пищевой продукции;

• стимулируют формирование стратегических отношений с поставщиками;

• помогают развивать возможности поставщиков и их знания;

• способствуют разработке стратегии управления цепью поставок;

• улучшают работу поставщика;

• содействуют постоянным улучшениям.

Всё поступающее на предприятие сырье, материалы и изделия должны соответствовать установленным требованиям к качеству и безопасности продукции, а также сопровождать­ ся документами, удостоверяющими их качество и безопасность.

40 14. ЗАКУПКИ Предприятию необходимо разработать официальную процедуру выбора, утверждения и мониторинга своих поставщиков, необходимо, чтобы данная процедура была согласова­ на с лицом, отвечающим за закупку сырья, вспомогательных материалов.

В процедуре выбора поставщиков необходимо установить критерии оценки постав­ щиков сырья и вспомогательных материалов. Такие критерии изготовитель определяет са­ мостоятельно в зависимости от значимости поставляемого сырья и вспомогательных ма­ териалов, т. е. для разных поставщиков или видов сырья могут использоваться различные критерии оценки.

К критериям оценки можно отнести:

• наличие системы менеджмента безопасности пищевых продуктов;

• качество и безопасность поставляемого сырья;

• количество забракованных партий продукции в год;

• наличие комплекта документов, подтверждающих качество и безопасность поставля­ емого сырья;

• своевременность поставок сырья.

Аудит оценки поставщиков может включать следующие аспекты:

• оценку опасностей, идентификацию мер контроля, соблюдение мер контроля безопас­ ности пищевых продуктов;

• ППК, включая стандартные операционные процедуры по производственной санита­ рии и гигиене, графики уборки, борьбу с вредителями, проверку и контроль соблюде­ ния санитарных мер;

• предотвращение попадания посторонних предметов, включая использование метал­ лодетекторов, сеток, фильтров, сит и магнитов;

• программу контроля аллергенов (при наличии);

• программу изъятия потенциально опасной продукции из сети реализации, а также ана­ лиз системы прослеживаемости продуктов и их ингредиентов;

• программу защиты пищевых продуктов;

• переработку несоответствующей и возвращенной продукции;

• управление поставщиками;

• проведение испытаний поступающих сырья, полуфабрикатов, вспомогательных ма­ териалов;

• изучение актов проверок контролирующих органов, анализ жалоб и рекламаций от потребителей;

• ведение документации;

• обучение работников.

По результатам оценки предприятия необходимо составить список поставщиков и еже­ годно анализировать его, чтобы надежные (разрешенные) поставщики оставались в списке, а те, кто «отличился» поставкой сырья, вспомогательных материалов, не отвечавших уста­ новленным требованиям безопасности или собственным требованиям компании, были ис­ ключены из этого списка и заменены на новых поставщиков.

Анализируя полученные данные, происходит ранжирование на одобренных и запре­ щенных поставщиков.

Пример•методологии•оценки•поставщиков•приведен•в•Приложении•11•данных• рекомендаций.

14. ЗАКУПКИ

15. ТРЕБОВАНИЯ

К ОТБОРУ ПРОБ

Лабораторные (технологические) обследования, исследования, испытания, измерения и лабораторный контроль субъекты производственного контроля проводят самостоятель­ но (в производственной лаборатории) или на договорной основе (в аккредитованных ла­ бораториях). Лабораторные (технологические) обследования, исследования, испытания и лабораторный контроль осуществляют в отношении продовольственного сырья, полу­ фабрикатов, готовых продуктов, вспомогательных материалов, контактирующих с про­ довольственным сырьем и готовым продуктом, а в отношении технологий производства, хранения, реализации и транспортировки готовой продукции, процессов санитарной об­ работки оборудования, тары и производственного инвентаря, личной гигиены работни­ ков на этапах производства продовольственного сырья и готовой продукции проводят со­ гласно схеме производственного лабораторного контроля.

Отбор проб требует пристального внимания. Главное при проведении отбора — по­ лучить для испытаний представительную пробу продукта. Если отбор проб проводит испытательная лаборатория, аккредитованная на соответствие требованиям СТБ ИСО/ МЭК 17025, то ведение записи процедур отбора проб осуществляется в соответствии с данным стандартом. Описание процедуры отбора проб также необходимо для даль­ нейших действий, проводимых в производственных лабораториях, например, при при­ готовлении пробы для анализа и испытаний.

Лаборатория должна иметь документ, в котором установлена периодичность отбора проб сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, готовой продукции для после­ дующих испытаний. Это может быть график, план, схема производственного лабораторно­ го или технохимического контроля.

Специалисты, выполняющие отбор проб, должны иметь соответствующую подготов­ ку по правилам отбора проб.

Отбор проб нужно проводить в соответствии с требованиями ТНПА на конкретный вид продукции.

Величина (объем, масса) лабораторных проб для анализа должна быть достаточной для выполнения необходимых (установленных нормативными документами по безопасно­ сти продукции или определенными актом отбора проб) видов исследований данного вида продукции. Точную массу навески, необходимую для проведения каждого вида исследова­ ний, устанавливают в соответствии с действующими нормативными документами на ме­ тоды исследований (СТБ, ГОСТ, МУ и др.).



Pages:     | 1 || 3 | 4 |

Похожие работы:

«г. Новороссийск муниципальное образование Новороссийский казачий кадетский корпус _ГБОУ Краснодарского края наименование образовательного учреждения РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по предмету (курсу и т.д.) основы государственной службы класс _10-А и 10-Б_ количество часов _34 учитель Ванюшкин Сергей Михайлович_ Программа разработана на основе авторской программы, автор Л.В. Багдасаров, курса «Основы безопасности жизнедеятельности и военной службы», 2010 г., учебного пособия по военно-патриотическому...»

«Аннотация Данный дипломный проект посвящен проектированию и разработке сетевого браузера на основе теоретико-графовых моделей. Основным предназначением сетевого браузера является отображение веб-ресурсов, т.е. HTML-документы, которые определены спецификациями HTML и1 CSS. Данное программное обеспечение, разработанное в среде RAD Studio XE8, позволяет достигнуть уменьшение времени необходимого для обработки веб-страниц и ускорить процесс их загрузки. В разделе обеспечения безопасности...»

«НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНФЕРЕНЦИИ, организованные на базе ФКУ НПО «СТиС» МВД России 25 апреля 2012 года Место проведения: Москва ФКУ «НПО «СПЕЦТЕХНИКА И СВЯЗЬ» МВД РОССИИ Задача конференции Формирование прозрачной и открытой системы выбора поставщиков, производителей нелетальных спецсредств и комплектующих к ним. На конференции проведен обмен опытом между предприятиями отрасли и руководителями служб материальнотехнического обеспечения силовых структур и охранных предприятий. Особую актуальность...»

«УТВЕРЖДЕН Приказом Ректора от « » 2014 г. № ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ДРУЖБЫ НАРОДОВ Уровень высшего образования МАГИСТРАТУРА Направление подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза Квалификация: Магистр Москва-2014 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Направление подготовки « Ветеринарно-санитарная экспертиза, безопасность и качество сырья и продуктов биологического направления» утверждено приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 499 от 28...»

«РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА Система автоматизированного тестирования надежности и безопасности программного обеспечения ОГЛАВЛЕНИЕ 3 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ 4 ПРОБЛЕМА И РЕШЕНИЕ 11 ТЕХНОЛОГИЯ 17 СХЕМА КОММЕРЦИАЛИЗАЦИИ 20 КОНКУРИРУЮЩИЕ РЕШЕНИЯ 24 ПАРАМЕТРЫ РЫНКА 25 КОМАНДА 33 РЕСУРСЫ 35 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ 43 СВЕДЕНИЯ О ЮРИДИЧЕСКОМ ЛИЦЕ (заявителем по предварительной экспертизе не заполняются) 44 ПРИЛОЖЕНИЕ К ОПИСАНИЮ ТЕХНОЛОГИИ Последнее обновление:: 8/12/201 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ 1. Название проекта Система...»

«06nacTHoe rocy.n.apcTBemwe 6Io.z:pIeTHoe 06pa30BaTeJibHoe yt.Jpe)l(,[(eH11e cpe.n:Hero npocpeccHOHaJihHoro o6pa3oBaHH51 TeXHOJIOrMt.JeCKl1M TeXHl1KYM p.rr.11aBJIOBKa YTBEP)K)J;AlD 3a~.,l1,11peKppa no yqe6Hol1: pa6oTe trk,. c c. M.;(oneCHHKOBa « /Jt » ~I 2015 r. PA1QqA51 IlPOrP AMMA y qElHOH,LJ:HCD;HTIJIHHhl OTI.11 Me.n:HK0-611onon1Y.ec1me ocHOBhT 6e3orracHocTH )l(l13He,[(e51TeJibHOCTl1 HG3(JQftue y•1 e61101~ dUCljUl1JIU/lb/ p.rr.flaBJIOBKa 2015 r. Рабочая программа учебной дисциплины...»

«Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А.» Кафедра «Природная и техносферная безопасность» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине Б.1.1.19 «Безопасность жизнедеятельности» направления подготовки 09.03.02 «Информационные системы и технологии» Профиль «Информационные технологии в медиаиндустрии» форма обучения – очная курс – 4 семестр – 7 зачетных единиц – 3 часов в неделю – 2...»

«Департамент образования города Москвы Г о су д а р ст в ен н о е бю дж ет н о е о б щ ео б р а зо в а т ел ь н о е у ч р еж д ен и е города М оск вы « Ш к о л а № 1883 «Б утов о» 117042 г.М осква ул. П оляны, д. 53 И Н Н 7727801856 КПП 772701001 Тел: 8-495-716-41-45 Ф акс: 8-495-716-47-45 em ail c o l8 8 3 @ in b o x.ru УТВЕРЖДАЮ Директор ГБОУ Школа №1883 «Бутово» Л.Е.Зерниченко Программа инструктажей по пожарной безопасности для работников общеобра­ зовательных учреждений Часы Наименования...»

«Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Камский институт гуманитарных и инженерных технологий» Факультет «Инженерных технологий» Кафедра ««Инженерная экология и техносферная безопасность»Утверждаю: Ректор НОУ ВПО «КИГИТ» В.А. Никулин 2014г. Согласовано на заседании УМС Протокол №_ от «_»20 г. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС дисциплины «Процессы и аппараты защиты окружающей среды» Для направления подготовки 241000.62 «Энергои ресурсосберегающие процессы...»

«1. Пояснительная записка 1.1. Цели и задачи дисциплины (модуля) Целью дисциплины «Информационная безопасность общества» является формирование общекультурных и профессиональных компетенций у студентов в ходе изучения основ информационной безопасности общества.Задачи дисциплины: овладение теоретическими, практическими и методическими вопросами классификации угроз информационным ресурсам;ознакомление с современными проблемами информационной безопасности, основными концептуальными положениями...»

«Содержание 1 Целевой раздел примерной основной образовательной программы основного общего образования 1.1. Пояснительная записка 1.1.1. Цели и задачи реализации основной образовательной программы основного общего образования 1.1.2.Принципы и подходы к формированию образовательной программы основного общего образования 1.2. Планируемые результаты освоения обучающимися основной образовательной программы основного общего образования 1.2.1. Общие положения 1.2.2. Структура планируемых результатов...»

«ИНФОРМАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ РЕГИОНОВ РОССИИ (ИБРР-2015) IX САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ МЕЖРЕГИОНАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ Санкт-Петербург, 28-30 октября 2015 г. ПРОГРАММА Санкт-Петербург http://spoisu.ru ИНФОРМАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ РЕГИОНОВ РОССИИ (ИБРР-2015) IX САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ МЕЖРЕГИОНАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ Санкт-Петербург, 28-30 октября 2015 г. ПРОГРАММА Принята Программным комитетом Конференции «ИБРР-2015» 14 октября 2015 года Утверждена Организационным комитетом Конференции «ИБРР-2015» 14 октября 2015...»

«Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А.» Кафедра «Природная и техносферная безопасность» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине «Б.3.1.9 Безопасность жизнедеятельности» направления подготовки (09.03.01) 230100.62 «Информатика и вычислительная техника» Профиль 2 – «Автоматизированные системы обработки информации и управления» форма обучения – очная курс – 3 семестр – 5 зачетных единиц –...»

«Пояснительная записка Программа кружка «Безопасное колесо» разработана в рамках Федерального закона «О безопасности дорожного движения», закона Российской Федерации «О безопасности», «Правил безопасного поведения учащихся на улицах и дорогах». Программа направлена на формирование у детей и подростков культуры поведения на дорогах, гражданской ответственности и правового самосознания, отношения к своей жизни и к жизни окружающих как к ценности, а также к активной адаптации во всевозрастающем...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 45 города Челябинска Утверждаю: Рассмотрено на заседании Директор МБОУ СОШ№4 методического объединения Протокол №1 _С.Б. Хайдуков «29» августа 2014г. Дата: 29 августа 2014г Руководитель МО _/_/ Предметная область «Физическая культура и основы безопасности жизнедеятельности» Программа учебного предмета (курса) физическая культура основного общего образования на 20142015 учебный год Класс: 5Учитель...»

«Министерство сел ьс ко т хозяйства Российской Федерации ФГБОУ НПО Ставропольский ГАУ_ Концепция комплексной программы обеспечения безопасности ПРИНЯТО: УТВЕРЖ ДАЮ Ректор На заседании Ученого совета Трухачев ФГБОУ ВПО Ставропольский ГАУ 11ротокол № 5 от 04 июня 2013г. 2013г. Концепция комплексной программы обеспечения безопасности федерального государственного бюджетного образовательною учреждении высшего профессиональною образования «Ставропольский государственный аграрный университет» на 2 0...»

«Адатпа Осы дипломды жоба мнай тасмалдау дерісіні автоматты басару жйесін Matlab жне Master Scada бадарлама ру орталары кмегімен жасауына арналан. Жобаны жзеге асыру масатымен мнай технологиясыны мселесі арастырылды, автоматтандыру модель жасалынды, еркін бадарламаланатын логиалы контроллер жне техниалы лшеу ралдары тандалды, SCADA-жйесі жасалынды. міртіршілік аупсіздігі жне технико–экономикалы негіздеу мселелері арастырылды. Аннотация Данный дипломный проект посвящен разработке автоматической...»

«Государственная программа города Москвы «Безопасный город» на 2012-2016 годы Ответственный исполнитель – Департамент региональной безопасности города Москвы Дата составления государственной программы – 30 марта 2011 года Руководитель Департамента региональной безопасности города Москвы В.Л.Кадацкий Содержание Паспорт Государственной программы города Москвы «Безопасный город» на 2012-2016 годы 6 11 1. Характеристика текущего состояния в сфере обеспечения безопасности и прогноз ее развития 12 17...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Учебно-методическое объединение вузов по образованию в области информационной безопасности СБОРНИК ПРИМЕРНЫХ ПРОГРАММ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 090900 ИНФОРМАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КВАЛИФИКАЦИЯ (СТЕПЕНЬ) БАКАЛАВР XIV Пленум Учебно-методического объединения по образованию в области информационной безопасности Методический семинар «Переход на ФГОС ВПО нового поколения и особенности организации учебного процесса по основным...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Самарский государственный технический университет» УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе Деморецкий Д.А. ““ _2015 г. м.п. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ Б1.В.ОД. 2 Экологический контроль и сертификация 20.04.01 Техносферная безопасность Направление подготовки магистр Квалификация выпускника Мониторинг территорий с высокой антропогенной...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.