WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 

«СОДЕРЖАНИЕ Стр. 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГОМОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6 4.УСЛОВИЯ ...»

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГОМОДУЛЯ

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6

4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 27

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 30

МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ 03. Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 36.02.01

Ветеринария в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 3.1. Проводить ветеринарный контроль убойных животных.

ПК 3.2. Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.

ПК 3.3. Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.

ПК 3.4. Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.

ПК 3.5. Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов.

ПК 3.6. Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

ПК 3.7. Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.

ПК 3.8. Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.

ПК 3.9. Осуществлять комплексную дифференциальную патоморфологическую диагностику болезней павших, убитых животных и правильно оформлять заключение о причине смерти.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- предубойного осмотра животных;

- участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и сырья животного происхождения;

- патоморфологической диагностики незаразных, инфекционных и паразитарных болезней;

- патологоанатомического вскрытия трупов животных различных видов;

уметь:

- проводить предубойный осмотр животных;

- вскрывать трупы животных;

- проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного для исследований;

- консервировать, упаковывать и пересылать пробыбиологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить анализ продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить утилизацию конфискатов и зараженного материала;

- методически правильно проводить патологоанатомическое и судебно-ветеринарное вскрытие трупов павших животных;

- правильно оформлять заключения о причинах смерти и убоя животных, результаты судебно-ветеринарной экспертизы туш, органов животных, продуктов и сырья животного происхождения;

знать:

- правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, сырья животного происхождения;

- методику предубойного осмотра животных;

- правила проведения патологоанатомического вскрытия;

- приемы постановки патологоанатомического диагноза;

- стандарты на готовую продукцию животноводства;

- пищевые токсикоинфекции, токсикозы и их профилактика;

- методики обеззараживания не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения;

- правила утилизации продуктов и сырья животного происхождения.

- основные принципы судебно-ветеринарной экспертизы;

- патологоанатомическую картину при болезнях различной этиологии;

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 413 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 197 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 134 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 63 часа;

учебная практика – 72 часа, производственная практика – 144 часа.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение студентами видом профессиональной деятельности Участие в проведении ветеринарносанитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

–  –  –

ПК 3.2 Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.

ПК 3.3 Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.

ПК 3.4 Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.

ПК 3.5 Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов.

ПК 3.6 Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

ПК 3.7 Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.

Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке ПК 3.8 патологического материала.

Осуществлять комплексную дифференциальную патоморфологическую ПК 3.9 диагностику болезней павших, убитых животных и правильно оформлять заключение о причине смерти.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

–  –  –

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ) Наименование разделов Содержание учебного материала, лабораторные работы и Объем часов Уровень профессионального практические занятия, самостоятельная работа обучающихся освоения модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

–  –  –

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда. Химический состав и классификация меда.

5. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых яиц. Пищевое значение яиц, их строение и химический состав. Пороки яиц.

Лабораторные работы Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас. Определение свежести 1.

колбас. Отбор проб.

Методы органолептического и микроскопического исследования 2.

колбас.

–  –  –

Определение свежести и доброкачественности рыбы.

4.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока-сырья. Взятие средней 5.

пробы молока, органолептическое исследование, определение его натуральности.

Методика определения фальсификации молока.

6.

Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов.

Отбор проб. Органолептика, определение качества и свежести 7.

кисломолочных продуктов.

–  –  –

Самостоятельная работа при изучении раздела 1 43 3

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к практическим занятиям и лабораторным работам, оформление практических и лабораторных работ.

3. Подготовка презентаций.

4. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем., составление конспектов.

5. Подготовка рефератов.

Примерная тематика домашних заданий:

Тема 1. Категории убойных животных.

Предубойный режим содержания и осмотр животных.

Подготовка животных к убою.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка рефератов.

Тема 2. Убой животных.

Основы технологии первичной переработки животных. Организация и методика послеубойного осмотра голов, туш и внутренних органов. Клеймение.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Выполнение заданий в тетради.

3.Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем. Подготовка конспектов Тема 3. Морфологический и химический состав мяса. Товароведческая оценка. Изменения в мясе после убоя и при хранении.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление лабораторных работ.

Тема 4. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов животных при вынужденном убое.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем. Подготовка конспектов.

Тема 5. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при болезнях инфекционной этиологии.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление лабораторных работ.

3. Подготовка презентаций.

4. Подготовка рефератов Тема 6. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при болезнях инвазионной этиологии.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление лабораторных работ.

3. Подготовка презентаций.

Тема 7. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при болезнях незаразной этиологии.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2.. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем. Подготовка конспектов.

3. Подготовка рефератов Тема 8. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка конспектов. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем.

Тема 9. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы субпродуктов, пищевых жиров, кишечного сырья, крови.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем. Подготовка конспектов

3. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление результатов лабораторных работ.

Тема 10. Основы технологии и гигиена переработки продуктов животноводства.

Ветеринарносанитарная экспертиза колбасных изделий, рыбы, молока и молочных продуктов, меда и яиц.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление лабораторных работ.

3. Подготовка презентаций.

4. Написание рефератов.

5. Подготовка конспектов. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем.

Тема 11. Методики обезвреживания несоответствующих стандартам качества и продуктов сырья животного происхождения.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем. Подготовка конспектов.

Тема 12. Стандартизация и сертификация готовой продукции.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем. Подготовка конспектов Раздел 2. Патологическая 60 анатомия и судебноветеринарная экспертиза

–  –  –

дизентерия.

Лептоспироз. Листериоз. Ящур.

4.

Сап. Инфекционная анемия лошадей. Оспа млекопитающих и птиц.

5.

Лабораторные работы Патоморфология болезней сердечно-сосудистой системы.

1. 10 2 Патоморфология болезней органов дыхания.

Патоморфология болезней органов желудочно-кишечного тракта.

2.

Патоморфология болезней органов мочеполовой системы.

Туберкулез млекопитающих и птиц. Паратуберкулез. Бруцеллез.

3.

Сальмонеллез. Пастереллез. Клостридиозы.

4.

Колибактериоз жвачных. Рожа свиней и отечная болезнь поросят.

5.

–  –  –

Вскрытие трупов сельскохозяйственных и домашних животных.

1.

Судебно-ветеринарная экспертиза мяса, продуктов убоя, мясных продуктов и полуфабрикатов.

Самостоятельная работа при изучении раздела МДК 3.2 Патологическая анатомия с основами 20 вскрытия и судебная ветеринарная экспертиза.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к практическим занятиям и лабораторным работам, оформление практических и лабораторных работ.

3. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем.

Примерная тематика домашних заданий Тема 1. Общая патологическая анатомия.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление лабораторных работ.

Тема 2. Частная патологическая анатомия.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Выполнение заданий в тетради.

3. Подготовка конспектов. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем.

Тема 3. Секционный курс и судебная ветеринарная экспертиза.

1. Проработка конспектов лекций, учебных и дополнительных изданий. Поиск, анализ и оценка информации по содержанию учебного материала.

2. Подготовка к лабораторным занятиям и оформление лабораторных работ

3. Подготовка конспектов. Самостоятельное изучение тем, предложенных преподавателем.

Учебная практика 72

Виды работ:

1. Вводное занятие. Изучить правила техники безопасности при работе с химическими реактивами.

2. Участие в ветеринарном контроле убойных животных.

3. Участие в отборе образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарносанитарной экспертизе.

4. Участие в анализе продуктов и сырья животного происхождения в соответствии со стандартами.

5. Участие в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

6. Участие в обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизация конфискатов.

Вводное занятие. Изучить правила техники безопасности при вскрытии трупов животных разных видов.

1. Изучить оборудования секционного зала и инструментов для проведения вскрытия.

2. Изучить методы вскрытия трупов животных разных видов. Изучить методы утилизации трупов животных разных видов.

3. Проведение вскрытия трупа животного с последующим оформлением протокола вскрытия.

4. Участие в отборе патологического материала для дополнительных методов исследования и оформление сопроводительных документов.

5. Изучить различные методики консервации органов и тканей и приготовление препаратов.

Производственная практика 144 Виды работ

1. Вводное занятие: знакомство студентов с оборудованием лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, с режимом работы и правилами внутреннего распорядка, с требованием безопасности труда на рабочем месте.

2. Принять участие в проведении предубойного осмотра животных, их убоя и ветеринарно-санитарного осмотра туш и субпродуктов сельскохозяйственных животных.

3. Принять участие в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий.

4.Принять участие в ветеринарно-санитарной экспертизе рыбы и рыбных продуктов.

5. Принять участие в ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов.

6. Принять участие в ветеринарно-санитарной экспертизе меда.

7. Принять участие в ветеринарно-санитарной экспертизе яиц.

1. Вводное занятие: знакомство студентов с оборудованием секционного зала и патологоанатомическим инструментарием лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, с режимом работы и правилами внутреннего распорядка, с требованием безопасности труда на рабочем месте.

2. Принять участие в приме, учте и регистрации патологического материала, направленного в ветеринарную лабораторию от павших сельскохозяйственных животных из хозяйств Рязанской области.

3. Проанализировать падеж животных различных видов от неинфекционных, инфекционных и паразитарных болезней в хозяйствах Рязанской области.

4. Принять участие в диагностических вскрытиях трупов сельскохозяйственных животных.

5. Принять участие в составлении подробных протоколов вскрытия.

6. Принять участие в патогистологическом, бактериоскопическом и бактериологическом исследовании для комплексной постановке диагноза болезни.

7. Принять участие в утилизации или уничтожении патологического материала и трупов сельскохозяйственных животных.

Всего 413

4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация программы модуля предполагает наличие лаборатории ветеринарносанитарной экспертизы и лаборатории патологической физиологии и патологической анатомии.

Оборудование лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы:

Весы ВМК-153 (с грузом 100 г F1) Витрина напольная ИРФ-456 (Карат-МТ) Люминоскоп «Филин»

Мешалка магнитная MTV с подогревом Микроскоп XSP-104 Нитратометр портативный «Нитрат-Тест»

рН-метр «Статус»

Стеллаж RM100G Спектрофотометр Стеллажи с большими ячейками Стол разделочный Трихинеллоскоп проекционный ПТ-80 Холодильник Атлант Центрифуга ОПН-3 Шкаф медицинский (ШМ-1, ШМ-2) Шкаф медицинский (ШМ-1, ШМ-2) Весы лабораторные ВСТ-600/10 Лабораторная баня «Банька»

Прибор контроля качества яиц ПКЯ-10 Прибор ОЧМ Проектор BENQ Экран на штативе ScreenMediaApollo 203*153 Рефрактометр ИРФ 454 Шкаф медицинский (ШМ-1, ШМ-2) Электронный анализатор качества молока

Оборудование лаборатории патологической физиологии и патологической анатомии:

Весы для сыпучих Вискозиметр для крови Микроскоп бинокулярный Ломомикмед-1 Микроскоп бинокулярный ЛОМОМИКМЕД-1 Микроскоп монокулярный ЛОМОМИКМЕД-1 – 9 шт.

Стол разделочный Телевизор Самсунг Шкаф медицинский (ШМ-1, ШМ-2) Шкаф медицинский (ШМ-1, ШМ-2) Шкаф -2 Холодильник -1

4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.

Основная литература:

Нормативные акты:

1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 200 г.№ 29-ФЗ.

2. Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использования или уничтожения, утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 29.09.97 №1263

3. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса, утвержденная Минсельхозпродом России 28.04.94 и зарегистрированная Минюстом России 23.05.94 №575

4. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утвержденные Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94 №13-7-2/129, зарегистрированные Минюстом России 25.08.94 №668.

5. Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках, утвержденное Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 29.04.98 №13-7-2/1225, согласованное с Заместителем Министра внутренних дел Российской Федерации 27.04.1998

6. Инструкция по дезинфекции сырья животного происхождения и предприятий по его заготовке, хранению и обработке, утвержденная МСХ СССР 27.12.79

7. Инструкция о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 10.07.96 №13-7-2/681.

8. Ветеринарно-санитарные правила перевозки животных, птицы, рыбы, продуктов и сырья животного происхождения автомобильным транспортом, утвержденные Главветупром Госагропрома СССР 30.12.86

9. Правила перевоз животных и птиц, утвержденные МПС 20.09.85

10. Нормы радиационной безопасности. Гигиенические нормативы ГН 2.6.1.054-96, утвержденные постановлением Госсанэпиднадзора России от 19.04.96 №7.

11. Радиационные контроль стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты: Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания по методам контроля. МУК 2.6.1.

717-98, утвержденные Главным госсанврачом Российской Федерации 08.10.98.

12. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на рынках, утвержденные ГУВ МСХ СССР 1 июля 1976 г.

13. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков, утвержденные ГУВ Госагропрома СССР 16 июня 1988 г.

14. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы, утвержденные ГУВ МСХ СССР 1 июня 1981 г.

15. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках, утвержденные Главным государственным ветеринарным инспектором РФ 18 июля 1995 г.№ 13-7-2/365.

16. Мясо и мясные продукты. ГОСТы, часть 1 и 2. Издание официальное. М.: Изд-во стандартов, 2002.

17. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках.

18. ГОСТ 27583-88. Яйца пищевые куриные. Технические условия.

ГОСТ 19792-87. Мед натуральный. Технические условия.

19. Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных.

Сборник стандартных и ветеринарных правил: СП 3.1.084-96 и ВП 13.3.4.1100-96. Издание официальное. М., 1996 г.

20. Методика лабораторной диагностики трихинеллеза, утвержденная ГУВ Госагропрома СССР. Ветеринарное законодательство. Т.4. 1988.

21. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности. М.,1996 г.

22. ГОСТ 29128-91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества.

23. ГОСТ 16020-70.Скот для убоя. Термины и определения.

Учебная литература:

Черепченко М.Н. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения [Электронный ресурс]: уч. пособие для студентов, обучающихся по программе СПО./ Черепченко М.Н. – Рязань: РГАТУ, 2014 Жаров, А.В. Патологическая физиология и патологическая анатомия животных [Электронный ресурс]: электронный учебник для студентов СПО/ Жаров А.В., Адамушкин А.М., Лосева Т.В., Стрельников А.М. – 2-е изд перераб. и доп. - СПБ.: Издательство «Лань», 2014.- ЭБС «Лань»

Дополнительная литература:

Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Электронный ресурс]:уч. пособие/для вузов Боровков М.Ф., Фролов В.П.,Серко С.А. - СПБ.: Издательство «Лань», 2013.- ЭБС «Лань»

Пронин, В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Электронный ресурс]: Практикум./ В.В.

Пронин, С.П. Фисенко. - СПБ.: Издательство «Лань», 2012.- ЭБС «Лань»

Черепченко М.Н. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе СПО./ Черепченко М.Н. – Рязань: РГАТУ, 2015

Салимов, В.А. Практикум по патологической анатомии животных. [Электронный ресурс]:

электронное учебное пособие / В.А. Салимов. - СПБ.: Издательство «Лань», 2013. - ЭБС «Лань»

Жаров А.В. Судебная ветеринарная медицина [Электронный ресурс]: учебник / А.В.

Жаров. – СПб.: 2014.- ЭБС «Лань»

Плющик И.А. Патологическая анатомия с основами вскрытия и судебно - ветеринарная экспертиза [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по программе СПОПлющик И.А.– Рязань: РГАТУ, 2015

Интернет ресурсы:

1. Электронная библиотечная система «Лань». Режим доступа: http://e.lanbook.com/

2. Электронная библиотечная система «ZNANIUM.COM»- Режим доступа :

http://znanium.com/

3. Электронная Библиотека РГАТУ – Режим доступа : http://bibl.rgatu.ru/web

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса Реализация программы модуля предполагает концентрированную учебную практику с целью получения первичных профессиональных навыков в рамках данного профессионального модуля и концентрированную производственную практику в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки студентов.

Обязательным условием допуска к учебной и производственной практике в рамках ПМ.03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения является освоение МДК.03.01 Методики ветеринарносанитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения и МДК 3.2 Патологическая анатомия с основами вскрытия и судебно- ветеринарная экспертиза.

После освоения программы профессионального модуля проводится квалификационный экзамен, который проверяет готовность обучающихся к выполнению указанного вида профессиональной деятельности и сформированность у них профессиональных и общих компетенций.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса.

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих реализацию программы профессионального модуля: наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля, и опыта деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы. Преподаватели должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

Руководство практикой осуществляют дипломированные специалисты, преподаватели междисциплинарных курсов.

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

(ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Оценка результатов освоения профессионального модуля является интегрированной и формируется на основании результатов по МДК, учебной и производственной практик и собственно квалификационного экзамена. Квалификационный экзамен по ПМ 03. Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения состоит из двух частей: теоретической (устный ответ на вопросы) и практической (выполнение практического задания).

Для составных элементов профессионального модуля дополнительно предусмотрена промежуточная аттестация:

МДК – другая форма контроля (контрольная работа);

учебная практика – дифференцированный зачт;

производственная практика – дифференцированный зачт.

Контроль и оценка результатов МДК осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, лабораторных работ, выполнения контрольных работ, тестовых заданий, а также проведения промежуточной аттестации/ Контроль и оценка результатов практик осуществляются с использованием следующих форм и методов: наблюдение за деятельностью студента на учебной и производственной практике, анализ документов, подтверждающих выполнение им соответствующих работ (отчт о практике, аттестационный листа, характеристика учебной и профессиональной деятельности студента).

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля производится в соответствии с универсальной шкалой

–  –  –

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

–  –  –

профессиональной деятельности;




Похожие работы:

«Международная Академия Бизнеса МЕНЕДЖМЕНТ БИЗНЕС АНАЛИТИКА Сборник статей слушателей программы МВА Алматы, 201 УДК 005 ББК 65.290-2 M Редакционная коллегия Редактирование, подготовка к сборника к печати: Шакирова С. М. к. филос. н., и. о. Начальника Управления по фундаментальным и прикладным исследованиям Работа с авторами, редактирование: Кынатбекова В. Н.– координатор Департамента МВА Агапова Е. С. – координатор Департамента МВА Акылбекова Л. К.– координатор Департамента МВА Диханова Г. С....»

«Департамент образования Администрации МО г. Салехард Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №2» «РАССМОТРЕНО» «СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДЕНО» протокол № 1от 27.08.2015г. протокол № 1от 30.08.2015г. приказ № 484-о от 31.08.2015г заседания ШМО заседания НМС Руководитель ШМО Морозова Т.А. Председатель НМС Губогло З.И. Директор школы Сивицкая Е.А. Рабочая программа платных дополнительных образовательных услуг «Минифутбол» Класс: 3-4 Срок реализации: 1...»

«Пояснительная записка Рабочая программа по обществознанию составлена на основе федерального компонента государственного образовательного стандарта основного общего образования и Программы основного общего образования по обществознанию Л.Н. Боголюбова. Рабочая программа конкретизирует содержание предметных тем Государственного образовательного стандарта, дает распределение учебных часов по разделам и темам курса. Рабочая программа для 7 класса рассчитана на 35 часов учебного времени. В УМК,...»

«Муниципальное образование город Краснодар Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение муниципального образования город Краснодар средняя общеобразовательная школа № 52 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по кубановедению (ФГОС) ступень обучения (класс) основное общее образование 5-9 класс Количество часов: 170 (1 час в неделю) уровень базовый учитель Дойчева Екатерина Александровна, Куриленко Наталия Сергеевна Программа разработана на основе авторской программы курса «Кубановедение» Л.А. Галутво,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» ПРОГРАММА СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ ЗА 2015 год ВОРОНЕЖ ГЛУБОКОУВАЖАЕМЫЕ СТУДЕНТЫ И НАУЧНЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ! Приглашаем Вас принять участие в работе студенческой научной конференции, которая проводится с 13 по 17 апреля 2015 года по адресу: 394036, Воронеж, проспект Революции, 19. Ответственные за выпуск: Проректор по НИД профессор С.Т. Антипов. Ответственный за НИРС Университета...»

«Мониторинг регуляторной среды – 14 21 декабря 2015 года Подготовлен Институтом проблем естественных монополий (ИПЕМ) Исследования в областях железнодорожного транспорта, ТЭК и промышленности Тел.: +7 (495) 690-14-26, www.ipem.ru Следите за нашими новостями и публикациями на страницах в Facebook и ВКонтакте Президент и Правительство 14.12.2015. Опубликовано соглашение о введении единых форм паспорта транспортного средства (паспорта шасси транспортного средства) и паспорта самоходной машины и...»

«Северо –Восточный административный округ Государственное бюджетное образовательное учреждение «Школа № 283» Утверждаю Директор ГБОУ Школы № И.С. Воронова 01.09.201 Рабочая программа по обществознанию для 10-11 классов. Составители: учителя обществознания Татянюк Ирина Анатольевна, Наплекова Ирина Сергеевна. Москва 2015-2016г. Пояснительная записка к рабочей программе по обществознанию. 10 класс.-11 классы. Пояснительная записка Настоящая программа по обществознанию составлена на основе...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 07.06.2013 № 369 г. Ростов-на-Дону Об утверждении отчета о реализации Областной долгосрочной целевой программы инновационного развития Ростовской области на 2012 – 2015 годы за 2012 год В соответствии с постановлением Правительства Ростовской области от 23.09.2011 № 5 «Об утверждении Областной долгосрочной целевой программы инновационного развития Ростовской области на 2012 – 2015 годы» и постановлением Правительства Ростовской области от...»

«2015 год ОГЛАВЛЕНИЕ I.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА II. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА «ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ» III. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ. IV. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ ОБУЧАЮЩИХСЯ 7 КЛАССА ПО КУРСУ ОБЖ. V. ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОМЕТОДИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ. VI. ПРИЛОЖЕНИЯ К ПРОГРАММЕ I.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа по ОБЖ для 7 классе разработана в соответствии с: 1. Федеральным компонентом государственного стандарта общего образования, утверждённый приказом Минобразования РФ №...»

«Рабочая программа учебного курса окружающий мир Школа I ступени обучения ФГОС нового поколения Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа №12»ПРИНЯТО: УТВЕРЖДАЮ: на заседании методического совета Директор МБОУ «СШ№12» протокол №1 от «31» августа 2015г. _ И.В. Смирнова ДОПУЩЕНО: Зам. директора по УР _ «28» августа 2015г. Рабочая программа учебного курса окружающего мира, 1 д класса на 2015 -2016 учебный год Учитель начальных классов Чебыкова Надежда Михайловна г....»

«ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА Московский филиал Колледж гостиничного сервиса «СОГЛАСОВАНО» Проректор Директор МФ РМАТ «УТВЕРЖДАЮ» А.С. Соколов «»2015 г. М.П. Ректор РМАТ «СОГЛАСОВАНО» _Е.Н. Трофимов Президент Гильдии шеф-поваров России “” 2015 г. _Филин А.Н. «»_2015 г. М.П. М.П. ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА Специальность 19. 02.10 Технология продукции общественного питания вид подготовки:...»

«ТРУДОВАЯ МИГРАЦИЯ И ВОПРОСЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ Материалы «круглых столов» (июль, декабрь 2009 г.) Москва ‚ ‚. › ‡‰ ‡‚‡ „‡‚ ‚‰‚ ‡ программы › ‡‰ ‡‚‡ „‡‚ ‚ Региональной -‡ Данная публикация стала возможной в рамках деятельности ‡ –, ‚‡‡ ‰ ‡· ‚‰‚ ‡ Азии и Россия), совместно „‡‚ ‚ ‚ ‰ „ ‡‰‡ ‡ ‚ ‰‚ реализуемой в области трудовой миграции (страны Центральной · · ‚‡ ‰‡ ‰‡, ·‚ ‚‰ ‚‚‡ „‡ ‡ ‡· -‡ по Центральной Азии, миссиями ‡ ‡·. Координатора МОМ ‰‰‚, ‡‚‡ МОМ Офисом Регионального –. ‡· ‚‡ ‡ ‚ ‰‚ „‡‚ ‚ –....»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Междуреченская средняя общеобразовательная школа «Рассмотрено» «Согласовано» «Утверждаю» Заседание МО Заместитель директора по УР Директор МБОУ МБОУ Междуреченской СОШ МБОУ Междуреченской СОШ Междуреченской СОШ Протокол №1 от 28.08.2015г. /Росляков С.П. Протокол АМС №1от Приказ № 322 от 31.08.2015г. Руководитель МО 28.08. 2015г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по технологии (девочки) 6 класс Разработана Учителем технологии Кептенарь И.А. 2015-2016...»

«1. Пояснительная записка 1.1 Цели и задачи государственной итоговой аттестации Целью государственной итоговой аттестации является установление уровня подготовленности выпускника к выполнению профессиональных задач и соответствия его подготовки требованиям ФГОС ВПО и ООП 11.04.03.68 – Конструирование и технология электронных средств (магистерская программа Информационные технологии проектирования электронных средств).Задачи государственной итоговой аттестации: комплексная оценка уровня...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы Братск, 2015 г. Рассмотрено на заседании МО по профессиям общественного питания Протокол № 9 от 20.05.2015 Председатель МО Белякова О.А. Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по программе подготовки квалифицированных рабочих и служащих (далее – ППКРС) 19.01.17 Повар, кондитер и Примерной программы профессионального модуля ПМ.04...»

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬНЫЙ КОМИТЕТ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ СТАНДАРТ ВНЕШНЕГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ФИНАНСОВОГО КОНТРОЛЯ СФК 2 «ПРОВЕДЕНИЕ КОНТРОЛЬНОГО МЕРОПРИЯТИЯ» (утвержден постановлением Коллегии Государственного контрольного комитета Удмуртской Республики от 25.03.2015 № 22) ИЖЕВСК Содержание Общие положения. 1. Общая характеристика контрольного мероприятия. 2. Организация контрольного мероприятия. 3. Подготовительный этап контрольного мероприятия. 4. Основной этап контрольного мероприятия. 5....»

«ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ от 29 июня 2015 года № 35 О внесении изменений в постановление Совета министров Республики Крым от 09 декабря 2014 года № 50 В соответствии со статьй 84 Конституции Республики Крым, статьй 41 Закона Республики Крым от 29 мая 2014 года № 5–ЗРК «О системе исполнительных органов государственной власти Республики Крым»Совет министров Республики Крым постановляет: Внести изменения в постановление Совета министров Республики Крым от 09 декабря 2014 года...»

«Пояснительная записка Данная рабочая программа составлена на основе: программы основного общего образования по географии «География Земли» (VI – VII классы)/, опубликованной в сборнике нормативных документов «География: Федеральный компонент государственного стандарта» –М.: Дрофа, 2009; программы по географии для общеобразовательных учреждений. Автор И. В. Душина, М: Дрофа, 2011 Курс географии материков и океанов – это второй по счету школьный курс географии. В содержании курса увеличен объем...»

«Муниципальное специальное образовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат VII-VIII вида» УТВЕРЖДАЮ Директор школы-интерната _Е. С. Новикова «_»20года Рабочая программа кружка «Лоскутная мозаика» (трудовая направленность с элементами декоративно-прикладного творчества) (Рабочая программа составлена на основе программы для 5-9 классов специальных (коррекционных) учреждений VIII...»

«Руководство по мониторингу и оценке совместной деятельности по борьбе с ТБ/ ВИЧ Руководство по мониторингу и оценке совместной деятельности по борьбе с ТБ/ВИЧ Департамент Остановить ТБ и Департамент по ВИЧ/СПИДу, Всемирная организация здравоохранения Чрезвычайный план Президента США по борьбе со СПИДом Объединенная программа ООН по ВИЧ/СПИДу WHO Library Cataloguing-in-Publication Data A guide to monitoring and evolution for collaborative TB/HIV activities – 2009 revision WHO/HTM/TB/2009.41...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.