WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 


«ПРОГРАММА вступительного экзамена в докторантуру по специальности 6D080200 – Технология производства продуктов животноводства Костанай, 2014 Содержание Введение 1 Содержание дисциплин ...»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ

КАЗАХСТАН

ПРОГРАММА

вступительного экзамена

в докторантуру по специальности

6D080200 – Технология производства продуктов

животноводства

Костанай, 2014

Содержание

Введение

1 Содержание дисциплин

1.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства ……6

1.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции и сырья………………………………………………………………………………..6 2 Список экзаменационных вопросов

2.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства ……8

2.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции и сырья………………………………………………………………………………..8 3 Список рекомендуемой литературы

3.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства..…10

3.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции и сырья………………………………………………………………………………11 Введение Общая характеристика направления подготовки докторанта Подготовка докторантов должна осуществляться в соответствии с ГК РК 08-2009 «Классификатор специальностей высшего и послевузовского образования Республики Казахстан».

Квалификационная характеристика выпускников Лицам, освоившим образовательную программу докторантуры, присуждается академическая степень «доктор философии» (PhD) 6D080200 Технология производства продуктов животноводства или «доктор по профилю»

по специальности 6D080200 - Технология производства продуктов животноводства.

Образовательная программа подготовки доктора философии (PhD) имеет научно-педагогическую направленность и предполагает фундаментальную образовательную, методологическую и исследовательскую подготовку и углубленное изучение дисциплин по соответствующим направлениям наук для системы высшего и послевузовского образования и научно-исследовательской сферы.

Образовательная программа подготовки доктора по профилю предполагает фундаментальную образовательную, методологическую и исследовательскую подготовку и углубленное изучение дисциплин по соответствующим направлениям науки для отраслей национальной экономики, социальной сферы: образования, медицины, права, искусства, сферы услуг и бизнеса др.

Специфика данных образовательных программ заключается в направленном прикладном характере.

Квалификации и должности определяются в соответствии с «Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих», утвержденным приказом Министерства труда и социальной защиты населения Республики Казахстан от 22.11.2002 года, №273П.

Объекты профессиональной деятельности Объектами профессиональной деятельности выпускников докторантуры являются:

Докторов по профилю – отраслевые институты, экспертные, научнопроизводственные учреждения, производственные предприятия по организации и внедрению технологических процессов, бюро, фирмы и т.п. различных форм собственности, организации высшего и среднеспециального образования.

Докторов философии (PhD) – государственные органы в области организации сельского хозяйства, организации высшего и специального образования, научно-исследовательские институты, научно-производственные учреждения.

Требования к уровню подготовки поступающих Предшествующий минимальный уровень образования лиц, желающих освоить образовательные программы докторантуры – имеющие академическую степень магистра.

Сроки обучения: не менее 3 лет Условия конкурсного отбора Порядок приема граждан в докторантуру устанавливается Типовыми правилами приема в организации образования, реализующие профессиональные учебные программы послевузовского образования.

На вступительный экзамен по специальности докторантуры 6D080200 выносятся следующие дисциплины:

- Инновационные технологии производства продуктов животноводства;

- Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции и сырья.

Пересдача вступительных экзаменов не допускается.

1 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИН

1.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства Современное состояние и методы ведения животноводства, биологические, конституциональные и экстерьерные особенности.

Продуктивность животных (по отраслям) и методы ее повышения. Новые методы выращивания молодняка и откорма животных (по видам). Внедрение в технологический процесс компьютерной технологии. Племенное дело.

Бонитировка животных. Оценка производителей по качеству потомства.

Создание высокопродуктивных линий, семейств, типов, новых пород для отдельных регионов страны. Использование мирового генофонда для совершенствования животных.

Основные направления развития биотехнологии животных.

Биотехнология как способ ускоренного размножения потомства ценных генотипов. Продуктивные особенности производителей, доноров, реципиентов, и их отбор.

Биотехнологические способы повышения качества продукции, резистентности к болезням и вредителям. Клеточная и эмбриогенетическая инженерия в животноводстве. Криоконсервация. Применение генетической трансформации в биотехнологии животных.

1.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции исырья

Технология молока и молочных продуктов. Физико-химические и биохимические основы технологии молока. Молоко, как полидисперсная система, физико-химические свойства, химический состав молока.

Биохимические изменения в молоке в процессе переработки. Механические и температурные воздействия. Технология производства питьевого молока и кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра и др. Производство молочных продуктов детского питания, вторичные продукты переработки молока.

Определение качества туш. Определение видовой принадлежности мяса.

Ветеринарно-санитарный контроль продуктов убоя. Сортовая разрубка туш различных животных, определение свежести мяса. Производство колбасных изделий и копченостей. Технология продуктов убоя птицы.

Технология переработки животного сырья. Первичная обработка животного сырья, этапы первичной обработки. Технология обрядки, обработки и консервирования животного сырья. Классификация пороков и их экспертиза.

Приемка, хранение, упаковка и транспортирование кожевенного, пушного и вторичных ресурсов животного сырья.

Технология и современные методы первичной обработки сырья и продукции животноводства (кумыса, яиц и др.). Современные методы хранения продуктов животноводства. Продукты пчеловодства.

Определение качества животноводческой продукции и сырья.

Перспективные методы обработки. Использование консервантов для получения высококачественных продуктов и сырья.

–  –  –

2.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства 1 Современное состояние и методы ведения животноводства 2 Биологические, конституциональные и экстерьерные особенности животных.

3 Продуктивность животных и методы ее повышения.

4 Новые методы выращивания молодняка и откорма животных (по видам).

5 Внедрение в технологический процесс компьютерной технологии.

6 Племенное дело.

7 Бонитировка животных.

8 Оценка производителей по качеству потомства.

9 Создание высокопродуктивных линий, семейств, типов, новых пород для отдельных регионов страны.

10 Использование мирового генофонда для совершенствования животных.

11 Основные направления развития биотехнологии животных.

12 Биотехнология как способ ускоренного размножения потомства ценных генотипов.

13 Продуктивные особенности производителей, доноров, реципиентов, и их отбор.

14 Биотехнологические способы повышения качества продукции, резистентности к болезням и вредителям.

15 Клеточная и эмбриогенетическая инженерия в животноводстве.

16 Криоконсервация.

17 Применение генетической трансформации в биотехнологии животных.

2.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции исырья

1 Состав и свойства молока.

2 Санитарно-гигиенические требования при получении и хранении молока 3 Технология производства масла и кисломолочных продуктов 4 Технология сыроделия 5 Технология переработки мяса 6 Технология изготовления консервов 7 Механические и температурные воздействия на молоко и молочные продукты с целью повышения качества 8 Современные технологии получения и первичной обработки молока 9 Технология, оценка качества цельномолочных продуктов: молоко, сливки.

10 Технология, оценка качества кисломолочных напитков.

11 Технология и оценка качества сметаны и творога 12 Технология, оценка качества молочных консервов и детских молочных продуктов 13 Технология и способы производства сливочного масла 14 Оценка качества и пороки масла 15 Технология производства сычужных сыров 16 Производство кисломолочных и плавленых сыров.

17 Основы создания безотходных производств 18 Технология убоя КРС, МРС 19 Оценка свежести мяса разных видов 20 Производство вареных колбас. Оценка качества.

21 Производство полукопченых колбас, копченых деликатесов.

22 Обработка и консервирование шкур 23 Требования к качеству заготавливаемого молока, технический контроль сырья 24 Санитарные правила и нормы (СанПиН) производства молока и молочных продуктов 25 Основные условия работы на мясоперераб. предпр.

26 Технология убоя животных и птицы.

27 Ветсан. экспертиза туш и органов животных 28 Определение качества туш и мяса разных видов животных.

29 Методы обезвреживания условно-годного мяса.

30 Санитарные правила и нормы (СанПиН) производства мяса и мясных продуктов 31 Факторы, влияющие на изменения качества молока, свойства и состав.

Пороки молока.

32 Инактивация посторонней микрофлоры 33 Бактериальные препараты для ферментирования молочных продуктов 34 Биохимизм процессов брожения. Пороки творога 35 Факторы, влияющие на изменение качества молочных консервов 36 Особенности детского питания и характеристика применяемого сырья 37 Характеристика применяемого сырья при производстве масла. Исправление пороков сливок 38 Пути ускорения созревания сыра.

39 Пороки сыра 40 Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки 41 Производство мяса согласно международным стандартам 42 Изменение состава и свойств мяса в процессе хранения 43 Производство мясных консервов 44 Методы консервирования мяса 45 Современные способы консервирования и обработки кожевенного сырья

–  –  –

3.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства

1. Арзуманян Е. А., Бегучев А. П.,Соловьев А. А., Фандеева Б.В., Скотоводство. /Под ред. Е. А. Арзуманяна/. - М.: Колос, 1984.

2. Алимжанов Б.О. Интенсификация производство молока и говядины. - А., 1961.

3. Даленов Ш.Д., Каримов Ж.К., Жомартов М.Т. Скотоводство, технология производства молока и говядины. Учебное пособие. Алматы, 2001.

4. Искакбаев Б.Б. Ipi ара шаруашылыгы. - А.: Кайнар,1996.

5. Каримов Ж.К., Даленов Ш.Д., Найманов Д. ара Ipi шаруашылыгы. - Костанай, 1996.

6. Лобанов В.Т. Практикум по племенному делу. - М.: Агропромиздат, 1988.

7. Государственные племенные книги крупного рогатого скота молочных комбинированных и мясных пород. - Алма-Ата: Кайнар

8. Свечин К.Б. и др. Коневодство. - М.: Колос, 1984.

9. Дуйсембаев К.И., Бегимбетова Г.С., Джунисов А.М. т.б. Жылкы шаруашылыы. – Алматы: АЗМИ, 1995.

10.Гуревич Д.Я., Рогалев Г.Т. Словарь-справочник по коневодству и конному спорту, - М., 1988.

11.Федотов П.А. Коневодство. М.: Агропромиздат, 1989.

12.Васильев Н.А., Целютин В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины.- М.: Агропромиздат, 1990.

13.Николаев А.И., Ерохин М.А. Овцеводство. - М.: Колос, 1987.

14.Медеубеков К.У. Справочник овцевода. – Алматы: Кайнар, 1990.

15.Сабденов К.С., Абдуллаев М.А., Шауенов С.К. Интенсификация овцеводства.- Алма-Ата: Кайнар, 1991.

16.Рахимжанов Ж.А., Сабденов К.С, Кусайнов А.К. Новые породы и типы овец и коз Казахстана 1 и 2. Учебное пособие.- Алматы, 1997.

17.Практикум по овцеводству и технологии производства шерсти, каракуля и баранины. Методические указания к лабораторным и практическим занятиям. - Алма-Ата, 1989.

18.Гильман З.Д. Свиноводство. Учебное пособие. – Минск: Ураджай, 1989.

19.Козловский В.Г., Лебедев Ю.В., Медведев В.А. и др. Племенное дело в свиноводстве.- М.: Колос, 1987.

20.Князев П.Е. и др. Практические занятия по свиноводству.- М.: Колос, 1991.

21.Лебедев Ю.В. Улучшение пород свиней. - М.:Россельхозиздат, 1998.

22.Подъяблонский СБ. Производство свинины на промышленной основе. Новосибирск, 1999.

23.Альпейсов Ш.А., Птицеводство. – Алматы, 2001.

3.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции и сырья

1. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. -М.: Колос, 1993.

2. Барабанщиков Н.В., Кугенов Е.Ф. Практикум по молочному делу М.:

Колос, 1988.

3. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока. - М., 2003.

4. Голубева Л.В. Технология молочных консервов и заменит.цельного молока. - М.: ДеЛи Принт, 2005.

5. Голубева Л.В. Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. - М.: ДеЛи Принт, 2004.

6. Калинина Л.В. Технология цельномолочных продуктов. - СПб: ГИОРД, 2008.

7. Пономарев Т.М.,Беленький Г.Л. Масло,сыр и всё из молока. - Ростов на Дону, 2000.

8. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1993.

9. Рогов И.А. Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Агропромиздат, 1988.

10. Смагулов А.К. и др. Технология молока и молочных продуктов. Алматы, 2000.

11. Н.Ю. Алексеева и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности/ Справочник. - М.: Агропромиздат, 1986.

12. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья. - М.:ДеЛи Принт,2006.

13. Тихомирова Н.А. Технология и организация производствава молока и молочных продуктов. -М.:ДеЛи Принт, 2007.

14. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных. - М.: Колос, 1984.

Гутник Б.Е. Справочник по разделке мяса, производству 15.

полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд.- М.: Пищевая промышленность, 1988.

16. Безуглова А.В. Технология производства паштетов и фаршей. - М.:

Ростов н/Д:МарТ, 2004.

17. Зеленков П.И. Технология производства,хранения и изготовления говядины. - Ростов н/Д:Феникс, 2002.

18. Мезенова О.Я. Технология и методы копчения пищевых продуктов. СПб:Проспект Науки, 2007.

19. Стацько В.П. Колбасы.Колбасные изделия.Продукты из мяса. - Ростов н/Д, 2000.

20. Волков А.Д. Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства. - СПб:Лань,2008.

21. Кожахметов М.К. и др. Технология обработки пушно-мехового сырья.

Алматы: 1997.

22.Васильев П.А., Целютии В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины. - М., Агропромиздат, 1990.

23.Николаев А.И., Ерохин М.А. Овцеводство. - М.: Колос, 1987.

24.Джапаридзе Т.Г., Зарытовский B.C. Овцеводство. -М.: Колос,1983.

25.Скоробогатов Ю.А., Цой Л.И., Бетембаева М.М., Тавитов М.Д., Сабденов К.С, Елемесов К.Е. и др. Практикум по овцеводству и технологии производства шерсти, каракуля и баранины.- Алматы. 1989.

26.Почерняев Ф.К. Селекция и продуктивность свиней, -М., Колос, 1999,с.223.

27.Подъяблонский СБ. Производство свинины на промышленной основе.

-Новосибирск, 1999,210 с.

78.Рыбалко В.П. Генотип и продуктивность свиней. -Киев: Урожай, 1994, с. 116.

29.Современные проблемы свиноводства/ пер. с англ. Под ред.

Г.А.Савичз,- М., Колос, 1997, с.400.

30.Альпейсов Ш.А., Птицеводство. – Алматы, 2001.

31.Альпейсов Ш.А. Справочник по птицеводству. –Алматы, 1998.

32.Пигаров И.В., Бондарев Э.И., Раецкий А.Б. Практикум по птицеводству. - М., Колос. - 1981.

33. З.Я.Лебенгарц. Пушно-меховое сырье. – М: Высшая школа. - 1969.

34. А.В.Любавский, А.И.Фейгин. Заготовки шерсти. – М.: Колос. - 1972.

35. К.К.Елемесов, М.Д.Закиров. Товароведение каракулесмушкового, пушно-мехового и овчинно-шубного сырья. – Алматы. - 1993. Ч. 1-2.

36. К.С.Сабденов, С.К.Шауенов, Б.Т.Кулатаев. Овцеводство и технологии производства шерсти, каракуля и баранины. – Алматы. – 2003.

37. К.Д.Хлудеев, И.М. Гордиенко. Товароведение и экспертиза кожевенного сырья. – М: «Колос». - 2008.



 

Похожие работы:

«ФАКУЛЬТАТИВНЫЕ ЗАНЯТИЯ Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Ермолаевская основная общеобразовательная школа» Приложение № 5 к Основной общеобразовательной программе НОО РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по факультативным занятиям «РАЗГОВОР О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ» Учителя: Мосолова Ж.А., Седых Е.А. Количество часов: 68 ч. (34 часа в год 2,3 классы) Срок реализации программы 2 года 2015г. ФАКУЛЬТАТИВНЫЕ ЗАНЯТИЯ ОГЛАВЛЕНИЕ стр. Пояснительная записка... 3 Общая характеристика учебного предмета,...»

«НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ МИКОЛОГИИ О Б ЩЕРО СС ИЙС К А Я О Б Щ ЕСТ В ЕННАЯ О Р ГАНИЗ АЦ ИЯ ПРОГРАММА ТРЕТЬЕГО СЪЕЗДА МИКОЛОГОВ РОССИИ с международным участием Место проведения: Москва Центральный Дом Ученых Российской Академии Наук Дата: 10–12 октября 2012 г. ПРИвЕтствИЕ Ю.Т. Дьяков А.Е. Коваленко М.М. Левитин Ю.В. Сергеев Дорогие друзья! От имени Общероссийской общественной организации «Национальная академия микологии» приглашаем Вас принять участие в работе Третьего Съезда микологов России....»

«ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ФИНАНСОВОЙ ГРАМОТНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ В РФ Данилова Т.В.СПБ НИУ ИТМО Санкт-Петербург,Россия THE MAIN DIRECTIONS OF IMPROVING THE FINANCIAL LITERACY OF THE POPULATION IN THE RUSSIAN FEDERATION Danilova T.V. ITMO University Saint Petersburg, Russia Оглавление. Введение. Глава 1. Финансовая грамотность: понятие и уровень финансовой грамотности в РФ. 1.1. Признаки финансово грамотного населения. 1.2. Исследование уровня финансовой грамотности в России.. 6 1.3. Роль...»

«ЕВРОАЗИАТСКОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО ГОСУДАРСТВЕННЫХ МЕТРОЛОГИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЙ Т Е М П Е Р А Т У Р А 2011 4-я Всероссийская и стран-участниц КООМЕТ конференция по проблемам термометрии 19-21 апреля 2011 года Санкт-Петербург, Россия Т Е М П Е Р А Т У Р А 2011 4-я Всероссийская и стран-участниц КООМЕТ конференция по проблемам термометрии ТЕЗИСЫ 19-21 апреля 2011 года Санкт-Петербург, Россия Т Е М П Е Р А Т У Р А 2011 19 21 апреля 2011 года, Санкт-Петербург, Россия ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ КОМИТЕТ Председатель...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 1 РАССМОТРЕНА СОГЛАСОВАНА УТВЕРЖДЕНА на заседании кафедры Заместитель директора приказом директора гуманитарных дисциплин по УВР МБОУ СОШ №1 Заведующий кафедрой _Н.В.Окорокова от 01.09.2015 № 63-д Л.Е.Лаптева Б.Н. Воробьев 27.08.2015 28.08.2015 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по географии 5-9 классы Разработана Батовой О.А., учителем географии высшей квалификационной категории ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Рабочая программа...»

«оДе е ПеД ГоГ Дет коГо Д ко Плек е П оГ Истоки Детский сад — Дом радости На крыльях детства П л е П оГ Математические ступеньки Развиваем речь Синяя птица Конструирование. Будь здоров, дошкольник!. 23 Ребенок в мире поиска Музыкальные шедевры Вместе с музыкой Дорогою добра о о тел П оГ ДоУ Модули программы ДОУ Растим детей здоровыми к Г Дл о П т теле ДоУ Библиотека современного детского сада Детский сад с любовью Новый детский сад с любовью Библиотека Воспитателя Рабочие журналы сотрудников...»

«ЧУ ОО СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА «РОСИНКА» Принято «Утверждаю» Методическим советом Директор школы Протокол № 1 « » 08.2015 г. Приказ № 1 от « ».08.2015 г. Рабочая программа учебного предмета «Литературное чтение» для 3 класса на 2015-2016 учебный год Разработчик программы Поликарпочкина Е.И., учитель начальных классов (первая квалификационная категория) Москва Пояснительная записка Рабочая программа составлена на основе требований Федерального государственного образовательного...»

«Институт ЮНЕСКО по информационным технологиям в образовании СНГ на пути к открытым образовательным ресурсам. Аналитический обзор. Настоящий обзор содержит анализ современного состояния использования информационных и коммуникационных технологий в образовании и перспектив развития открытых образовательных ресурсов в СНГ. Обзор подготовлен Институтом ЮНЕСКО по информационным технологиям в образовании в сотрудничестве с экспертами из Азербайджана, Армении, Беларуси, Казахстана, Кыргызской...»

«Аннотация к рабочей программе дошкольного образования детей старшей группы Программа – это учебно-методическая документация, включающая учебный план, расписание непрерывной образовательной деятельности, определяющая основное содержание дошкольного образования, рекомендуемый объем и планируемые результаты освоения образовательной программы. Программа является неотъемлемой частью основной образовательной программы дошкольного образования. Программа разработана в соответствии с требованиями...»

«16 февраля 2015 №5 (866) О Б З О Р С О Б Ы Т И Й И П РА В О В О Й И Н Ф О Р М А Ц И И НОВЫЕ ДОКУМЕНТЫ Содержание ДЛЯ БУХГАЛТЕРА Новое в законодательстве О регистрации в книге продаж документа со сводными Новые документы для бухгалтера данными при несоставлении счетов-фактур Новое в Российском законодательстве Письмо ФНС России от 29.01.2015 N ЕД-4-15/1066 «О порядке Новое в законодательстве Санкт-Петербурга.7 применения пп. 1 п. 3 ст. 169 НК РФ» Новое в законодательстве Ленобласти Если по...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.