WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 

Pages:   || 2 |

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ Технология кулинарной продукции за рубежом Направление подготовки 260800.62– Технология продукции и организация общественного питания Профиль подготовки ...»

-- [ Страница 1 ] --

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

«УТВЕРЖДАЮ»

Проректор по учебной и воспитательной работе

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

Технология кулинарной продукции за рубежом

Направление подготовки 260800.62– Технология продукции и организация

общественного питания

Профиль подготовки Ресторанный бизнес

Квалификация выпускника _Бакалавр

Форма обучения заочная-очная,

г. Ульяновск – 2013г.

1.ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

1.Цель дисциплины – приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков для производства мучных кулинарных изделий, особенностей технологических приемов и способов за рубежом.

2.Дисциплина изучает технологию кулинарной продукции в странах Азии, американского континента, Африки, Ближнего Востока: сырье и пищевые продукты пряности, приемы кулинарной обработки.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП ВПО

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В. Д. В.4. Дисциплина изучается в 8 семестре, по отдельным разделам, преподаваемым соответствующими специалистами.

Она базируется на знаниях других дисциплин: «Безопасность продовольственного сырья», «Технология продукции общественного питания», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Сертификация продукции и услуг предприятий общественного питания», «Пищевая химия» Для изучения данной дисциплины студентам необходимо усвоить следующие разделы базовых дисциплин: « Физиология питания», «Технология продукции общественного питания».

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ

ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

-владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-5);

- умеет использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продуктов питания (ПК-7);

- устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, готов обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения (ПК-10);

- способен организовать ресурсносберегательное производство, его оперативное планирование и обеспечение надежности технологических процессов производства продуктов питания, зная способы рационального использования сырьевых, энергетических видов ресурсов (ПК-23).

В результате освоения модуля обучающийся должен:

Знать:

- характеристику используемого сырья и пищевых продуктов (в т.ч. экзотических);

- пряности и приправы, используемые в технологии кулинарной продукции;

- технологию приготовления различных блюд, кондитерских изделий, требования к качеству и отпуску.

Уметь:

- обеспечить производственный процесс на основе знаний современных зарубежных технологий;

- разрабатывать нормативно-техническую документацию;

- проводить испытания кулинарной продукции с использованием современных методов.

- рекомендовать блюда для иностранных гостей с учетом вкусовых пристрастий и традиций питания Владеть: современной терминологией;

- организацией технологического процесса приготовления блюд зарубежных кухонь;

- применением различных пряностей и приправ;

- разработкой технико-технологических карт и другой нормативно-технической документации;

- испытаниями кулинарной продукции стандартными методами.

–  –  –

кулинарной продукции за рубежом Особенности технологии приготовления закусок в различных регионах мира Раздел 2. Технология приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом Особенности технологии приготовления

–  –  –

из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления сладких блюд в странах Америки, Африки, Ближнего Востока Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов

–  –  –

реализации супов в различных странах мира.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления сладких блюд в странах Америки, Африки, Ближнего Востока Национальные особенности приготовления

–  –  –

кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления кулинарной продукции за рубежом Особенности технологии приготовления реализации супов в различных странах мира.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления сладких блюд в странах Америки, Африки, Ближнего Востока Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Ассортимент, треб Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии. Ассортимент, требования к качеству.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов

–  –  –

продукции из круп, бобовых, овощей и картофеля Подготовка к экзамену Контроль самостоятельной работы реализации супов в различных странах мира.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления сладких блюд в странах Америки, Африки, Ближнего Востока Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Ассортимент, треб Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии. Ассортимент, требования к качеству.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов

–  –  –

продукции из круп, бобовых, овощей и картофеля Подготовка к экзамену Контроль самостоятельной работы кулинарной продукции за рубежом Особенности технологии приготовления реализации супов в различных странах мира.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления

–  –  –

горячих напитков в различных регионах мира.

Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов

–  –  –

реализации супов в различных странах мира.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления сладких блюд в странах Америки, Африки, Ближнего Востока Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Ассортимент, треб Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии. Ассортимент, требования к качеству.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов

–  –  –

продукции из круп, бобовых, овощей и картофеля Подготовка к экзамену Контроль самостоятельной работы реализации супов в различных странах мира.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юговосточной Азии Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Особенности технологии приготовления сладких блюд в странах Америки, Африки, Ближнего Востока Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Ассортимент, треб Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии. Ассортимент, требования к качеству.

Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира Особенности технологии и реализации супов

–  –  –

продукции из круп, бобовых, овощей и картофеля Подготовка к экзамену Контроль самостоятельной работы

1. Проведение круглого стола по теме: «Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.»

2.Интерактивные лекции согласно темам: «Технология приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом», «Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи».

6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов

6.2 Тематика рефератов и докладов кухня»

-«Итальянская

-«Французская кухня»

-«Немецкая кухня»

-«Польская кухня»

-«Венгерская кухня»

-«Английская кухня»

-«Кухня США»

-«Кухня Канады»

-«Египетская кухня»

-«Кухня Саудовской Аравии»

-«Кухня Сирии, Ливии, Ирана»

-«Китайская кухня»

-«Японская кухня»

-«Индийская кухня»

«Русская кухня»

-«Украинская кухня»

-«Белорусская кухня»

-«Татарская кухня»

-«Казахская кухня»

-«Мордовская кухня»

-«Закавказские кухни (грузинская, армянская, азербайджанская)»

-«Среднеазиатская кухня (узбекская, таджикская, туркменская)»

-«Еврейская кухня»

6.3.Примерное тестирование:

Вариант 1

1. Значение горячих рыбных блюд на предприятии общественного питания.

2. Вид тепловой обработки рыбных полуфабрикатов.

3. Рыба, запеченная в сметанном соусе.

4. Приготовление морской капусты.

Вариант 2

1. Способы приготовления отварной рыбы.

2. Рыба, жаренная во фритюре.

3. Солянка на сковороде с трепангами.

4. Требования к качеству запеченной рыбы.

Вариант 3

1. Припущенная рыба.

2. Рыба отварная, соус польский.

3. Приготовление зразы донские.

4. Биточки из кальмаров и рыбы.

Вариант 4

1. Жареная рыба.

2. Рыба паровая.

3. Приготовление морского гребешка жареного.

4. Требования к качеству блюд из рыбной котлетной массы.

6.4. Примерные вопросы для подготовки к экзамену Характеристика основных видов сырья и пищевых продуктов, используемых в приготовлении кулинарной продукции в странах Америки, Африки, Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока.

Основные технологические приемы, характерные для различных национальных кухонь.

Особенности формирования вкуса кулинарной продукции.

Пряности и приправы, их характеристика. Роль и значение пряностей в технологии кулинарной продукции за рубежом.

Использование пряностей и приправ в технологии различных блюд и напитков.

Бутерброды. Отличительные особенности приготовления бутербродов.

Особенности приготовления закусок в различных регионах мира. Требования к качеству.

Технология приготовления блюд из рыбы. Отличительные особенности.

Особенности технологии приготовления блюд из нерыбных продуктов моря в странах ЮгоВосточной Азии. Ассортимент, требования к качеству.

Особенности приготовления блюд из мяса (говядина, свинина, козлятина, баранина, косуля и др.).

Особенности приготовления блюд из птицы и дичи. Формирование вкуса, требования к качеству.

Особенности приготовления блюд из круп и макаронных изделий в различных регионах мира.

Отличительные особенности приготовления блюд из бобовых. Ассортимент, требования к качеству.

Блюда из картофеля и овощей. Особенности приготовления блюд в Корее, Канаде, США и др.

странах.

Роль и значение сладких блюд в питании народов мира.

Особенности формирования вкуса сладких блюд.

Особенности приготовления сладких блюд в Канаде, США, Израиле.

Напитки, их классификация, особенности потребления.

Особенности приготовления чая в странах Ближнего Востока, ассортимент, особенности подачи.

Ассортимент и технология приготовления холодных напитков в различных странах мира.

6.5. Примерная тематика самостоятельной работы

Особенности технологии кулинарной продукции в кухне народов Магриба.

Особенности технологии кулинарной продукции в США.

Особенности приготовления сладких блюд в Канаде.

Технология приготовления кулинарной продукции в странах Южной Америки.

Основные технологические приемы, при приготовлении блюд в Мексике.

Особенности технологии приготовления кулинарной продукции в странах Индонезии и Малайзии.

Особенности ведической кухни. Ассортимент блюд, технология приготовления, требования к качеству.

Технология кулинарной продукции в Корее, Вьетнаме. Особенности формирования вкуса.

Особенности технологии кулинарной продукции в Тайской кухне.

Особенности приготовления вторых горячих блюд в кухне Алжира, Туниса, Марокко.

Аттестация – Экзамен

Оценка знаний производится на основании следующих критериев:

Оценка «отлично». Усвоение в полном объеме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет. Знакомство с современными методами исследования. Умение подтвердить теоретические положения примерами и схемами.

Умение применять теоретические знания в решении практических вопросов.

Оценка «хорошо». Усвоение в полном объеме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет. Знакомство с современными методами исследования.

Умение подтвердить теоретические положения примерами и схемами. Умение применять теоретические знания в решении практических вопросов. В ответах допускаются немногочисленные неточности и небольшие пробелы при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение программного материала и его научное изложение в неполном объеме. Незнание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет. Затруднения в применении теоретических знаний в решении практических вопросов. В ответах допускаются неточности при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «неудовлетворительно». Значительные пробелы в знании основ программного материала. Принципиальные ошибки в ответах на вопросы.

Недостаточный объем знаний для дальнейшего обучения. Полное незнание одного из вопросов билета.

7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

ДИСЦИПЛИНЫ

А) Основная литература:

Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) / Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с.

Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений 2.

высш. проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

РодинаТ.Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового 3.

питания и пищевых жиров / Учебник — М.: ИНФРА-М, 2013. — 544 с. — (Высшее образование).

Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания 4.

Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа 5.

продуктов питания/ учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

Справочник технолога кондитерского производства. Технологии и рецептуры. / 6.

Т. К. Апет, 3. Н. Пашук. — СПб.: ГИОРД, 2004. - Т. 1. - 560с.

Б) Дополнительная литература:

Востроилов А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных 7.

продуктов / учеб. пособие/А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. — СПб.: ГИОРД, 2010. - 512 с.

В) Периодические издания

1.Журналы: «Пищевая промышленность Программное обеспечение и Интернет-ресурсы, базы данных, информационносправочные и поисковые системы http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

8. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Ауд.2.ул. Р.Люксембург, 44 Блендер-гомогенезатор; блендер; Блинница; Ванна моечная;

Весы порционные; Мясорубка; Печь конвекционная; Печь индукционная; Плита электрическая; Слайсер; Соковыжималка; Стеллаж; Столы; Шкаф; Зонт вытяжной;

Жарочная поверхность \Лист переутверждения программы Заседание кафедры Заседание методической комиссии Протокол № 1 от 01. 09.2014г Протокол № 1 от 11. 09.2014г Председатель методической комиссии

–  –  –

О.Е. добавка для Актуальные международной Лифанова повышения товарных проблемы научноС.П., и пищевых качеств развития практической Гуляева яиц кур-несушек общественного конференции Л.Ю. Для студентов питания и профессорскопищевой преподавательског 260800.62 «Технология промышленности о состава и продукции и аспирантов.10 организации апреля 2014года. – общественного Белгород: Изд-во питания» БУКЭП,2014. – 661 с.

Приложение 2

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по изучению дисциплины «Технология кулинарной продукции за рубежом»

Цель и задачи дисциплины – приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков требования к их качеству, условия и сроки хранения кулинарной продукции в странах Азии, американского континента, Африки, Ближнего Востока: сырье и пищевые продукты пряности, приемы кулинарной обработки.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины:

В результате изучения дисциплины «Технология кулинарной продукции за рубежом»

специалист должен: Знать: характеристику используемого сырья и пищевых продуктов (в т.ч. экзотических); пряности и приправы, используемые в технологии кулинарной продукции; технологию приготовления различных блюд, кондитерских изделий, требования к качеству и отпуску.Уметь: обеспечить производственный процесс на основе знаний современных зарубежных технологий; разрабатывать нормативно-техническую документацию; проводить испытания кулинарной продукции с использованием современных методов, рекомендовать блюда для иностранных гостей с учетом вкусовых пристрастий и традиций питания. Владеть:

современной терминологией; организацией технологического процесса приготовления блюд зарубежных кухонь; применением различных пряностей и приправ;- разработкой технико-технологических карт и другой нормативнотехнической документации; испытаниями кулинарной продукции стандартными методами.

Теоретические и практические навыки студент приобретает в процессе изучения дисциплины на лекциях, лабораторно-практических занятиях, выездах на предприятия общественного питания и в процессе самостоятельного изучения специальной литературы Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы:

«Технология кулинарной продукции за рубежом» как научная дисциплина изучает и разрабатывает диетические рационы с учетом всех особенностей организма, направленных на коррекцию нарушенных функций его основных регулирующих систем.

Формы организации учебной деятельности по дисциплине: лекция, практические занятия, коллоквиум, тесты, консультация, экзамен; самостоятельная работа студентов.

В процессе преподавания дисциплины применяются новые образовательные технологии: интерактивные лекции, решение ситуационных задач, анализ конкретных ситуаций, принятие коллективных решений, деловые игры.

При чтении лекции «Технология приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом» «Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи» «Сырье и пищевые продукты, используемые в производстве кулинарной продукции за рубежом» демонстрируются презентации.

Отдельные моменты студентами могут конспектироваться.

лекции-беседы информационного и проблемного характера. Лекция-беседа позволяет привлекать внимание студентов к наиболее важным вопросам темы. Вопросы задаются всей аудитории или в начале лекции или в процессе е чтения (изложения материала). Вопросы могут быть информационного и проблемного характера.

Студенты, продумывая ответ на заданный вопрос, отвечают с места (вопросы нужно задавать такие, чтобы ответы были краткими). При этом студенты, отвечая на заданный вопрос, получают возможность понять важность обсуждаемой проблемы.

Лекции – «Технология приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом» « Особенности технологии приготовления закусок в различных регионах мира» «Особенности технологии приготовления супов в различных регионах мира»проводится в виде «лекция-пресс-конференция», цель которой подведение итогов лекционной работы. Называется тема лекции и дается возможность студентам (группе студентов) письменно задавать вопросы по данной теме, затем вопросы сортируются преподавателем по смысловому содержанию и дальше читается лекция.

Необходимость сформулировать вопрос и грамотно его задать - активизирует мыслительную деятельность, а ожидание ответа на свой вопрос - концентрирует внимание студентов.

Лекции «Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира» « Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки» «Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Ближнего Востока» проводится в виде круглого стола «лекция-дискуссия». Дискуссия – это взаимодействие преподавателя и студентов, свободный обмен мнениями, взглядами по данному вопросу. Данный метод позволяет преподавателю видеть, насколько эффективно студенты используют полученные знания в ходе дискуссии.

При проведении лекций по теме «Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря» «Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля» «Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии»«Особенности технологии сладких блюд в странах Америки и Африки, Ближнего Востока» «Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира» «Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии» используется анализ конкретных ситуаций. В процессе е разрешения студенту потребуется актуализировать знания, полученные ранее, а если знаний не хватает, то найти их и применить. Главный акцент при использовании метода конкретной ситуации ставится не столько на развитие навыков решения проблемы, сколько на развитие аналитического мышления, которое необходимо для выявления проблемы, е формулировки и принятие решения.

Формы контроля знаний по данной дисциплине

- устный опрос на практических занятиях;

- контрольные работы;

- проведение активных и интерактивных занятий;

- коллоквиум;

- тесты;

- экзамен.

Коллоквиум проводится в устной форме Критерии оценки коллоквиума Оценка «отлично». Глубокое и прочное усвоение программного материала.

Полные, последовательные, грамотные и логически излагаемые ответы. Владение разносторонними навыками и примами выполнения практических работ.

Оценка «хорошо». Знание программного материала. Грамотное изложение, без существенных неточностей в ответе на вопрос. Владение необходимыми навыками при выполнении практических задач.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение основного материала. При ответе допускаются неточности и недостаточно правильные формулировки. Нарушение последовательности в изложении программного материала. Затруднения в выполнении практических заданий.

Оценка «неудовлетворительно». Незнание программного материала. При ответе возникают ошибки. Затруднения при выполнении практических работ.

Экзамен проводится в классической форме по билетам.

Критерии оценки экзамена

Оценка знаний проводится на основании следующих критериев:

Оценка «отлично». Усвоение в полном объме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и о сновных научных достижений последних лет. Знакомство с современными мет одами исследования. Умение подтвердить теоретические знания в решении пра ктических вопросов.

Оценка «хорошо». Усвоение в полном объме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и о сновных научных достижений последних лет. Знакомство с современными мет одами исследования. Умение подтвердить теоретические знания в решении практических вопросов. В ответах допускаются немногочисленные неточности и н ебольшие пробелы при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение в полном объме программного материала и его научное изложение в неполном объме. Незнание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет.

Знакомство с современными методами исследования. Неумение подтвердить теоретические положения примерами и схемами. Затруднения в применении теоретических знаний в решении практических вопросов. В ответах допускаются неточности при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «неудовлетворительно». Значительные пробелы в знании основ программного материала. Принципиальные ошибки в ответах на вопросы. Недостаточный объм знаний для дальнейшего обучения. Полное незнание одного из вопросов билета.

Рекомендации к изложению тем дисциплины:

Лекция 1. Сырье и пищевые продукты, используемые в производстве кулинарной продукции за рубежом Дисциплина «Технология кулинарной продукции за рубежом» изучает основные характеристики сырья для производства кулинарной продукции за рубежом.

В программу курса входит изучение технологии приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом и особенности питания населения различных стран.

Дидактическая цель данной темы заключается в освоении терминологии дисциплины, ознакомиться с предметом. Современные представления об особенностях питания населения за рубежом. Теоретические и практические основы технологии приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом.Предмет, методы и задачи дисциплины.

Данная цель реализуется через решение следующих задач: Вооружить студентов системой знаний о характеристике сырья для производства кулинарной продукции за рубежом. Необходимо знать разработку рационов и приготовлении блюд для.

Владеть разработкой и приготовлением кулинарной продукции различных стран.

Иметь представление об об особенностях питания населения за рубежом. Развить у студентов профессиональные знания: способность анализировать научнотеоретическую литературу, способность выделять актуальные проблемы.

Данная тема является вводной во всм курсе «Технология кулинарной продукции за рубежом», поэтому от методического уровня проведения лекционных и практических занятий во много зависит стартовый уровень подготовки студентов.

На вводной лекции проводится знакомство студентов с составом кафедры, и читаемый им курс дисциплин, с научными разработками, имеющимися на кафедре, в каком плане в настоящее ведутся научные исследования в области общественного питания.

Также даются краткие сведения из истории учения о диетологии и геродиетологии питания. Указывается основная и дополнительная литература, журналы, которые имеются в читальном зале и другие сведения.

Обязательно указывается связь дисциплины «Технология продуктов диетического питания» с другими предметами. Самостоятельное изучение дисциплины начинается с подбора необходимой учебной и методической литературы. Рекомендуется следующий порядок изучения отдельных тем: 1) ознакомление с содержанием учебника, программы; 2) изучение вопросов темы по учебной литературе; 3) самопроверка знаний путем ответов на вопросы по каждой теме, которые преследуют цель – сосредоточить внимание студент он на наиболее важных моментах изучаемой темы и дать возможность проверить, правильно ли понята сущность темы, в достаточной ли степени она усвоена; 4) дополнительное изучение по учебной литературе материала, который плохо усвоен.

Лекция 2. Технология приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом.

Дидактическая цель данной темы заключается в освоении технологии приготовления кулинарной продукции.

Данная цель реализуется через решение следующих задач: Вооружить студентов системой знаний о технологии приготовления различных групп кулинарной продукции за рубежом. Необходимо знать группы кулинарной продукции за рубежом.

Лекция 3. Особенности технологии приготовления закусок в различных регионах мира Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии приготовления закусок

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления закусок знать состав закусок. Владеть методами технологии приготовления закусок.

Лекция 4 Особенности технологии приготовления супов в различных регионах мира Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии приготовления супов

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления супов знать состав супов. Владеть методами технологии приготовления супов.

Лекция 5 Особенности технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления рыбных и нерыбных блюд знать состав рыбных и нерыбных блюд. Владеть методами технологии приготовления рыбных и нерыбных блюд.

Лекция 6 Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи, знать состав мяса,птицы, дичи. Владеть методами технологии приготовления кулинарной продукции из мяса, птицы, дичи.

Лекция 7. Особенности технологии кулинарной продукции из круп и бобовых в странах Америки, Африки, Ближнего Востока,Юго-восточной Азии Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии кулинарной продукции из круп и бобовых разных стран

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления кулинарной продукции из из круп и бобовых разных стран, знать состав круп и бобовых. Владеть методами технологии приготовления кулинарной продукции из из круп и бобовых разных стран.

Лекция 8. Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления кулинарной продукции из овощей и картофеля разных стран, знать состав овощей и картофеля. Владеть методами технологии приготовления кулинарной продукции из из овощей и картофеля разных стран.

Лекция 9-10. Особенности технологии сладких блюд в странах Америки и Африки, Ближнего Востока.

Дидактическая цель данной темы заключается в изучении особенностей технологии сладких блюд в странах Америки и Африки.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления сладких блюд в странах Америки и Африки, знать состав сладких блюд. Владеть методами технологии приготовления сладких блюд.

Лекция 11. Национальные особенности приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Дидактическая цель данной темы заключается в изучении национальных особенностей приготовления горячих напитков в различных регионах мира.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления горячих напитков, знать состав горячих напитков. Владеть методами технологии приготовления горячих напитков.

Лекция 12-13. Особенности приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии.

Дидактическая цель данной темы заключается в изучении национальных особенностей приготовления мучных кондитерских изделий в различных регионах мира.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

-вооружить студентов системой знаний особенностей технологии приготовления мучных кондитерских изделий, знать состав мучных кондитерсктих изделий. Владеть методами технологии приготовления мучных кондитерских изделий в странах Америки, Африки, Ближнего Востока, Юго-восточной Азии..

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ К ЛАБОРАТОРНЫМ ЗАНЯТИЯМ

Лабораторная работа – это форма организации учебного процесса, направленная на получение навыков практической деятельности путем активной работы с моделями предметной области курса. Лабораторные работы позволяют объединить теоретикометодологические знания и навыки обучающихся в процессе учебной и научноисследовательской деятельности. Такой вид занятия также предполагает и самостоятельную работу, а также обмен мнениями в процессе решения задач. Студент может, применяя теоретические знания воплотить их на практике. Определяя порядок проведения лабораторной работы, отмечается последовательность работы, примерный расчет времени; особенности работы с вычислительной техникой и прикладным программным обеспечением, в случае, когда занятия проходят с применением вычислительной техники; вопросы или задачи (проблемы), требующие от студентов самостоятельных решений или проявления творчества.

Ведущей дидактической целью лабораторных работ является экспериментальное подтверждение и проверка существенных теоретических положений, поэтому они занимают преимущественное место при изучении данной дисциплины.

При выборе содержания и объема лабораторных работ по данной дисциплине учитывается сложность учебного материала для усвоения, также какое место занимает конкретная работа в совокупности лабораторных работ и их значимость для формирования целостного представления о содержании учебной дисциплины.

Планирование лабораторных работ осуществлено с учетом того, что в ходе выполнения заданий у студентов формировались умения и навыки для эксплуатации аппаратов используемых на пищевых производствах, научились наблюдать, сравнивать, анализировать, устанавливать зависимости, делать выводы и обобщения, самостоятельно вести исследование, оформлять результаты.

Для повышения эффективности проведения лабораторных занятий соблюдаются следующие принципы:

разрабатывать задания для автоматизированного тестового контроля подготовленности студентов к выполнению лабораторных работ;

- четкая формулировка цели и плана выполнения работ, постановки исследуемых задач, для адекватного управления ходом занятия;

- соответствие методики проведения лабораторных работ дидактическим целям с соответствующими установками для студентов;

- использование в практике преподавания активных методов обучения;

- максимальное использование индивидуальных форм с целью повышения ответственности каждого студента за самостоятельное выполнение лабораторных работ.

Тема 1. Особенности технологии приготовления закусок в различных регионах мира План

1.Основные принципы приготовления закусок. Характеристика основных закусок.

2.Особенности диетической технологии.

3.Оценка качества и первичная обработка продуктов.

Рекомендуемая литература:

1.Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учеб. / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

2. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

3. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с. — (Высшее образование:

Бакалавриат).

4.Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

5. Мглинец А.И. Технология продукции общественного питания: учебник / А. И.

Мглинец, И. А. Акимова, Г. Н. Дзюба и др.; под ред. А. И. Мглинца - СПб.: Троицкий мост, 2010.

Журналы - «Пищевая технология», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Вкусовые добавки».

http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Тема 2. Особенности технологии и реализации супов в различных странах мира План

1.Особенности приготовления холодных блюд и особенности приготовления супов (слизистых, пюреобразных, молочных, вегетарианских, на бульоне, прозрачные, супы на рыбном бульоне, ягодные и фруктовые супы, щи зеленые).

2.Особенности приготовления блюд из мяса и птицы.

Рекомендуемая литература:

1.Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учеб. / В.

Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

2. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш. проф.

образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

3. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с. — (Высшее образование:

Бакалавриат).

4.Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

5. Шильман Л.З. Технологические процессы предприятий питания: Учебное пособие для СПО. М.: ИЦ «Академия», 2011.- 192с.

6. ГОСТ Р 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения»

Журналы - «Пищевая технология», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Вкусовые добавки».

http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Тема 3. Особенности технологии приготовления вторых основных блюд из мяса, птицы, дичи, рыбы и нерыбных продуктов моря в различных регионах мира План

1. Особенности технологии приготовления вторых основных блюд из мяса в различных регионах мира

2. Особенности технологии приготовления вторых основных блюд из птицы в различных регионах мира 3 Особенности технологии приготовления вторых основных блюд из дичи в различных регионах мира

4. Особенности технологии приготовления вторых основных блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря в различных регионах мира

5.Ассортимент вторых основных блюд. Требования к безопасности, срокам хранения и реализации продукции, вырабатываемой в различных регионах мира

Рекомендуемая литература:

1.Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учеб. / В.

Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

2. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш. проф.

образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

3. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с. — (Высшее образование:

Бакалавриат).

4.Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

5. Шильман Л.З. Технологические процессы предприятий питания: Учебное пособие для СПО. М.: ИЦ «Академия», 2011.- 192с.

6. ГОСТ Р 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения»

Журналы - «Пищевая технология», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Вкусовые добавки».

http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Тема 4. Особенности технологии кулинарной продукции из круп, бобовых, овощей и картофеля План

1. Особенности технологии кулинарной продукции из круп

2. Особенности технологии кулинарной продукции из бобовых

3. Особенности технологии кулинарной продукции из овощей и картофеля

Рекомендуемая литература:

1.Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учеб. / В.

Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

2. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш. проф.

образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

3. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с. — (Высшее образование:

Бакалавриат).

4.Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

5. Шильман Л.З. Технологические процессы предприятий питания: Учебное пособие для СПО. М.: ИЦ «Академия», 2011.- 192с.

6. ГОСТ Р 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения»

Журналы - «Пищевая технология», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Вкусовые добавки».

http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Тема 5. Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира

1. Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира

2. Особенности технологии приготовления сладких блюд в различных регионах мира

Рекомендуемая литература:

1.Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учеб. / В.

Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

2. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш. проф.

образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

3. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с. — (Высшее образование:

Бакалавриат).

4.Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

5. Шильман Л.З. Технологические процессы предприятий питания: Учебное пособие для СПО. М.: ИЦ «Академия», 2011.- 192с.

6. ГОСТ Р 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения»

Журналы - «Пищевая технология», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Вкусовые добавки».

http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Тема 6. Особенности технологии приготовления напитков в различных регионах мира План

1. Особенности технологии приготовления напитков

2. Оценка качества и первичная обработка сырья для напитков



Pages:   || 2 |

Похожие работы:

«СОДЕРЖАНИЕ Общие положения.. 3 1.1.1. Основная образовательная программа (ООП) бакалавриата, реализуемая федеральным государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Нижегородский государственный лингвистический университет им. Н.А. Добролюбова» по направлению подготовки 42.03.01 (031600.62) Реклама и связи с общественностью (профиль: Реклама и связи с общественностью в системе государственного и муниципального управления). 3 1.2. Нормативные документы для...»

«РАССМОТРЕНО СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Директор ГБОУ СОШ № 1240 на заседании М/С на заседании М/О Т.Ю. Щипкова Протокол № 1_ от Протокол №_1_ от «28»_апреля_2014 г. «9»сентября_2014 г. Приказ № _5/2от «_9_»_сентября_2014 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА КУРСА ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «Математика с увлечением» (общеинтеллектуальное направление) (наименование курса) 1 года (срок реализации программы) 7-8 лет (возраст обучающихся) Учитель начальных классов: Булгакова Т.В. 2014-2015 уч.г. Пояснительная записка....»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА ИРКУТСКА ГИМНАЗИЯ № 3 664020, г. Иркутск, улица Ленинградская, дом 75, тел. 32-91-55, 32-91-54 gymn3.irkutsk.ru «Рассмотрено»: РСП учителей «Согласовано»: ЗД по УВР «Утверждено»: /_./_ // директор МБОУ г.Иркутска гимназии № 3 Протокол №_ «_»_ 20 г. /Трошин А.С./_ от «_»_ 20_г. Приказ № _ от «_»20г. Рабочая программа по географии для 9 класса (уровень: углубленное изучение, базовый, профильный, общеобразовательный, специального...»

«BC UNEP/CHW.8/1 ЮНЕП Distr.: General 5 January 2007 Russian Original: English БАЗЕЛЬСКАЯ КОНВЕНЦИЯ Конференция Сторон Базельской конвенции о контроле за трансграничной перевозкой опасных отходов и их удалением Восьмое совещание Найроби, 27 ноября 1 декабря 2006 года Пункт 12 повестки дня Доклад Конференции Сторон Базельской конвенции о контроле за трансграничной перевозкой опасных отходов и их удалением о ее восьмом совещании I. Открытие совещания 1. Восьмое совещание Конференции Сторон...»

«Отраслевое соглашение по лесному хозяйству Российской Федерации на 2013 2015 годы от 4 декабря 2012 г. I. Общие положения Настоящее Отраслевое соглашение по лесному хозяйству Российской Федерации на 2013 годы (далее Соглашение) заключено в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ (далее Трудовой кодекс Российской Федерации), действующим законодательством Российской Федерации с целью установления общих принципов регулирования социально-трудовых...»

«НАЦИОНАЛЬНЫЕ КЛИНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДИАГНОСТИКЕ И ЛЕЧЕНИЮ МНОЖЕСТВЕННОЙ МИЕЛОМЫ (ВЕРСИЯ 2014) Менделеева Л.П.1, Вотякова О.М.2, Покровская О.С.1, Рехтина И.Г.1, Бессмельцев С.С.3, Голубева М.Е.4, Дарская Е.И.5, Загоскина Т.П.6, Зинина Е.Е.7, Капланов К.Д.8, Константинова Т.С.9, Крючкова И.В.10, Медведева Н.В.11, Моторин С.В.12, Поспелова Т.И.13, Рыжко В.В.1, Самойлова О.С.14, Урнова Е.С.1 1 – ФГБУ Гематологический научный центр МЗ РФ 2 – ФГБУ Российский онкологический научный центр им....»

«Пояснительная записка Задачи преподавания математики: Дать учащимся такие доступные количественные, пространственные, временные и геометрические представления, которые помогут им в дальнейшем включиться в трудовую деятельность; Использовать процесс обучения математике для повышения уровня общего развития учащихся с нарушением интеллекта и коррекции недостатков их познавательной деятельности и личностных качеств; Развивать речь учащихся, обогащать ее математической терминологией; Воспитывать у...»

«БЮЛ ЛЕ ТЕНЬ Издаётся с 1995 года Выходит 4 раза в год 2 (71) ВЕСТНИК РОССИЙСКОГО ГУМАНИТАРНОГО НАУЧНОГО ФОНДА Российский гуманитарный научный фонд УЧРЕДИТЕЛЬ В.Н.Фридлянов (главный редактор), РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ Ю.Л.Воротников (зам. главного редактора), Р.А.Казакова (зам. главного редактора), И.Ю.Алексеева, Л.А.Беляева, О.Б.Брагинский, В.П.Гребенюк, М.Н.Громов, В.З.Демьянков, В.И.Денисов, Н.Г.Денисов, В.Н.Захаров, М.В.Иванова, Л.П.Киященко, Вл.А.Луков, А.А.Малышев, А.В.Назаренко,...»

«ОАО «Аэропорт Кольцово» Программа инновационного и технологического развития 2011-2015 гг. Июль 20 Программа инновационного развития ОАО «Аэропорт Кольцово» Оглавление 1. СВОДНАЯ СТРАТЕГИЯ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ОАО «АЭРОПОРТ КОЛЬЦОВО» Текущее состояние рынка и тенденции развития аэропортовых услуг в России 1.1. Стратегия развития Аэропорта Кольцово 1.2. Цели и задачи Программы инновационного и технологического развития Компании 1.3. Документы, являющиеся основой разработки Программы 1.4....»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная щкола № 2 городского поселения «Рабочий поселок Ванино» Ванинского муниципального района Хабаровского края УТВЕРЖДАЮ СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО Директор МОУ СОШ №2 на МС школы на МО учителей_ Ю.Г.Ярыгина Протокол №_ _ от 2014г. Протокол №_ Руководитель МС от_2014 г. _С.В. Туева Руководитель МО _Е.И.Молчанова Рабочая учебная программа Литературное чтение 2 класс на 2014-2015 учебный год Программу составила: Романова...»

«Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 17» г.о. Электросталь УТВЕРЖДАЮ: Директор МОУ «Гимназия № 17» \И.С. Бальчунас \ Приказ № 132-0 от 31.08.2015 г.. Рабочая программа по литературному чтению (расширенное изучение) 4в класс Составитель: Загребина Елена Валентиновна, учитель начальных классов высшей квалификационной категории 2015 – 2016 учебный год Пояснительная записка Рабочая программа по литературному чтению расширенного уровня для 4 в класса составлена учителем...»

«Оглавление ПРЕЗИДЕНТ Встреча с председателем Федерации независимых профсоюзов России Михаилом Шмаковым Владимир Путин учредил День Неизвестного солдата Путин подписал закон об отмене «зарплатного рабства» Путин расширил полномочия парламента и Счетной палаты Путин подписал закон о расширении полномочий Верховного суда РФ Путин продлил до 2015 года программу софинансирования пенсионных накоплений Путин подписал закон об усилении соцподдержки военных и сотрудников органов внутренних дел. 8 Путин...»

«Муниципальное общеобразовательное учреждение Яхромская средняя общеобразовательная школа №1 Рабочая программа по предмету «Технология. Обслуживающий труд» 6А класс (базовый уровень) Составитель: Ходырева Ольга Владимировна, учитель технологии высшей квалификационной категории г. Яхрома Пояснительная записка Рабочая программа по направлению «Технология. Обслуживающий труд» составлена на основе примерной программы основного общего образования, федерального компонента государственного стандарта...»

«Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 17» г.о. Электросталь УТВЕРЖДАЮ: Директор МОУ «Гимназия № 17» \И.С.Бальчунас\ Приказ № 132-0 от 31.08.2015 г. Рабочая программа по внеурочной деятельности социального направления «В мире открытий» 2б класс Составитель: Ярулина Надежда Владимировна, учитель начальных классов высшей квалификационной категории 2015 год Пояснительная записка Рабочая программа по внеурочной деятельности социального направления «В мире открытий» составлена...»

«Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный университет путей сообщения» (ФГБОУ ВО УрГУПС) Утверждаю: Ректор А.Г.Галкин «_01_»092014 г. ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки (специальность) 190100.62 «Наземные транспортно-технологические комплексы» (код, наименование направления подготовки, специальности) Профиль (специализация)...»

«М униц и п альное бю дж етное общ еобразовательное учреждение « Г и м н ази я № 3» города Г орн яка Л октевского района А лтайского края Согласовано Рассмотрено Заместитель директора Руководитель LLIMO гимназии по УР Жажко Т.Н. Л}с — Минаева Г.В. Протокол № / от 2 0 U г. «^ » gjbiAC/пси 2014 г. Рабочая программа По предмету: технология Класс: 16 Учитель: Коршакова Т.С. Количество часов по программе: 33 часа П ояснительная записка Рабочая программа по технологии для 1 класса разработана на...»

«ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ № (ГБОУ СПО КСУ № 44) ПУБЛИЧНЫЙ ДОКЛАД Государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования города Москвы Колледжа сферы услуг № Москва СОДЕРЖАНИЕ ДОКЛАДА Миссия колледжа.. I. Ориентиры развития колледжа..4 II. Цели, задачи развития.. III. Общая характеристика.. IV. Грани успеха.. V....»

«СОДЕРЖАНИЕ I. ЦЕЛЕВОЙ РАЗДЕЛ Пояснительная записка 1. Планируемые результаты освоения обучающимися 1. основной образовательной программы начального общего образования Содержание и структура планируемых результатов 1.2. Уровни усвоения обучающимися основной образовательной программы 1.2. Формирование универсальных учебных действий (личностные и 1.2. метапредметные результаты). Система оценки достижения планируемых результатов 1. освоения основной образовательной программы начального общего...»

«Негосударственное общеобразовательное учреждение «Школа – интернат № 23 ОАО «РЖД» Рабочая программа по_ географии_ для класса 10-11 (уровень: базовый, профильный, общеобразовательный, специального коррекционного обучения) Учитель: Шелехова Татьяна Николаевна, высшая квалификационная категория Рабочая программа по географии составлена на основе авторской программы «География. Современный мир» для 10-11 классов (базовый уровень) линии «Полярная звезда». Алексеев А.И., Липкина Е.К., Николина В.В.,...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГИМНАЗИЯ № 76 г. ЧЕЛЯБИНСКА ПРОГРАММА Учебный предмет «Математика» основное общее образование 5-6 класс Составитель рабочей программы: Учитель математики высшей категории Ахметшина А.В. Рассмотрена и согласована на заседании ШМО Протокол № 1 от «» августа 2014 г. Руководитель ШМО:_/Ахметшина А.В. 1) Пояснительная записка Рабочая программа учебного предмета «Математика» является составной частью Основной образовательной программы основного...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.