WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 


«Факультет туризма и гостеприимства Кафедра «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса» УТВЕРЖДАЮ: Проректор по учебно-методической работе _д.э.н., профессор Новикова ...»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

ФГОУВПО «РГУТиС»

Факультет туризма и гостеприимства

Кафедра «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса»

УТВЕРЖДАЮ:

Проректор по учебно-методической работе _________д.э.н., профессор Новикова Н.Г.

«____»_______________________ 2009 г

ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА

Специальность 260501.65 Технология продуктов общественного питания Специализация Организация питания в гостиницах Москва 2009 г.

Программа государственного экзамена рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса»

Протокол № ________ «____»____________2009 г.

Зав кафедрой, к.т.н., доц. Субботина Е.В.

Программа государственного экзамена одобрена Учебно–методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС»

Протокол № ____ «___»_________2009 г.

Программу государственного экзамена разработали:

зав. кафедрой ТиОРГС, к.т.н., доцент Субботина Е.В.

доцент кафедры ТиОРГС, к.т.н. Султаева Н.Л.

доцент кафедры ТиОРГС, к.х.н. Лутова Т.Л.Т.Л.

Содержание

1. Программа государственного экзамена для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» специализации «Организация питания в гостиницах и туристических комплексах»

1.1. Общие положения итоговой государственной аттестации студентов 4

1.2. Аттестационные испытания 4

1.3. Функции и структура государственных аттестационных комиссий 4

1.4. Порядок проведения итоговой государственной аттестации 5

2. Организация и проведение государственного экзамена по специальности

2.1. Общие положения государственного экзамена по специальности 7

2.2. Содержание государственного экзамена 8

2.3. Порядок проведения государственного экзамена 8 Приложение 1 «Перечень вопросов государственного экзамена для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» специализации «Организация питания в гостиницах и туристических комплексах» 10 4

1. Программа государственного экзамена для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» специализации «Организация питания в гостиницах»

1.1. Общие положения итоговой государственной аттестации студентов В соответствии с законами Российской Федерации «Об образовании» (1995), «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» (1996), а также Положением об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации (приказ Минобразования РФ №1155 от 25.03.2003г.) и Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», заключительным и обязательным этапом подготовки студентов является итоговая государственная аттестация.

1.2. Аттестационные испытания Итоговая государственная аттестация инженера по специальности «Технология продуктов общественного питания» специализации «Организация питания в гостиницах и туристических комплексах» состоит из аттестационных испытаний следующих видов:

• государственный экзамен по специальности;

• защита выпускных квалификационных работ.

Выпускные квалификационные работы для получения квалификации инженера выполняются в форме дипломной работы (проекта). Дипломная работа (проект) должна быть представлена в форме рукописи и иллюстративного материала (чертежей, таблиц, графиков, рисунков).

Требования к содержанию, объему и структуре дипломной работы (проекта) определяются высшим учебным заведением на основании Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений, государственного образовательного стандарта по направлению подготовки дипломированного специалиста «Технология общественного питания»

Государственный экзамен по специальности носит междисциплинарный характер.

Программа государственного экзамена по специальности, а также критерии оценки выпускных квалификационных работ разрабатываются на выпускающей кафедре и утверждаются Научно-методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС».

1.3. Функции и структура государственных аттестационных комиссий Итоговая государственная аттестация осуществляется государственными аттестационными комиссиями (ГАК).

Основные функции ГАК:

• комплексная оценка уровня подготовки выпускника и определение соответствия его подготовки требованиям Государственного образовательного стандарта;

• принятия решения вопроса о присвоении квалификации по результатам итоговой государственной аттестации и выдаче выпускнику соответствующего диплома о высшем образовании;

• разработка рекомендаций по совершенствованию подготовки выпускников на основании результатов работы комиссий.

ГАК руководствуется в своей деятельности Положением об итоговой государственной аттестации выпускников вузов в РФ и научно-методической документацией, разрабатываемой в вузе на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников, а также предусмотренных учебными планами дисциплин специализации и рабочими программами по всем дисциплинам.

ГАК состоит из экзаменационной комиссии по приему государственного экзамена и аттестационной комиссии по защите выпускной квалификационной работы.

ГАК возглавляет председатель, контролирующий деятельность экзаменационной комиссии, обеспечивающий единство требований, предъявляемых к выпускникам.

Председатель ГАК утверждается Федеральным агентством по образованию РФ.

Экзаменационная комиссия по проведению итогового государственного экзамена по специальности формируется из преподавателей выпускающей кафедры. Состав экзаменационной комиссии, включая ее председателя и секретаря, утверждается приказом ректора вуза.

1.4. Порядок проведения итоговой государственной аттестации

Итоговая государственная аттестация выпускников проводится в высших учебных заведениях, имеющих государственную аккредитацию, по направлениям и специальностям, предусмотренным Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, и завершается выдачей диплома государственного образца об уровне образования и квалификации.

Форма и условия проведения аттестационных испытаний определяются Ученым советом вуза и доводятся до сведения студентов не позднее, чем за полгода до начала итоговой аттестации. Студенты обеспечиваются программами экзаменов, им создаются необходимые для подготовки условия.

К итоговому государственному экзамену по специальности и защите дипломного проекта (работы) допускаются студенты, завершившие полный курс обучения по основной образовательной программе и успешно прошедшие все предшествующие аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом.

Сдача государственного экзамена и защита выпускных квалификационных работ проводятся на открытых заседаниях экзаменационной и аттестационной комиссиях с участием не менее двух третей ее состава.

Результаты каждого вида итоговой государственной аттестации определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» и объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протоколов заседаний комиссий.

Критерии оценки вопросов, выносимых на итоговый междисциплинарный экзамен, разработаны с учетом требований Государственного образовательного стандарта и должны быть доведены до слушателей. Ответы на вопросы, выносимые на итоговый междисциплинарный экзамен, оцениваются по шкале «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» и «неудовлетворительно». Содержательная часть оценки следующая:

Оценка «отлично». Студент демонстрирует исчерпывающие знания всего программного материала, понимание сущности и взаим освязи рассматриваемых процессов и явлений. Ответы на все вопросы экзаменационного билета логически последовательны, содержательны, не требуют дополнительных пояснений. Полно раскрываются причинно-следственные связи между явлениями и событиями. Делаются обоснованные выводы. Демонстрируются глубокие знания базовых нормативных актов.

Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «хорошо». Студент демонстрирует твердые и достаточно полные знания всего программного материала, правильное понимание сущности и взаимосвязи рассматриваемых процессов и явлений. Ответы на экзаменационные вопросы излагаются систематизировано и последовательно. При ответах на поставленные вопросы могут быть допущены отдельные незначительные неточности. Базовые нормативные акты используются, но в недостаточном объеме. Материал излагается уверенно.

Демонстрируется умение анализировать материал, однако не все выводы носят аргументированный и доказательный характер. Соблюдаются нормы литературной речи.

Оценка «удовлетворительно». Ответы на поставленные вопросы носят последовательный, конкретный характер, однако, могут быть допущены отдельные незначительные неточности. Допускаются нарушения в последовательности изложения.

Имеются упоминания об отдельных базовых нормативных актах. Неполно раскрываются причинно-следственные связи между явлениями и событиями. Демонстрируются поверхностные знания вопроса. Имеются затруднения с выводами. Допускаются нарушения норм литературной речи.

Оценка «неудовлетворительно». Студент демонстрирует неправильный ответ хотя бы на один из основных вопросов, допускает грубые ошибки в ответе, непонимание сущности поставленных вопросов. Материал излагается непоследовательно, сбивчиво, не представляет определенной системы знаний по дисциплине. Не раскрываются причинноследственные связи между явлениями и событиями. Не проводится анализ. Выводы отсутствуют. Имеются заметные нарушения норм литературной речи.

По результатам итоговой государственной аттестации выпускников аттестационная комиссия по защите дипломных проектов (работ) принимает решение о присвоении им квалификации по специальности (дипломированный специалист) и выдаче диплома государственного образца о высшем образовании.

Выпускнику, достигшему особых успехов в освоении профессиональной образовательной программы и прошедшему все виды аттестационных испытаний с оценками «отлично» и «хорошо» (при этом оценок «хорошо» должно быть не более 25% общего количества оценок, а средний балл - не ниже 4,75), сдавшему итоговый междисциплинарный экзамен и защитившему дипломный проект (работу) на «отлично», может быть выдан диплом с отличием.

Решения государственных аттестационных и экзаменационных комиссий принимаются на закрытых заседаниях большинством голосов членов комиссий, участвующих в заседании. При равном числе голосов голос председателя комиссии является решающим.

Присвоение соответствующей квалификации выпускнику и выдача ему диплома об образовании осуществляются при условии успешного прохождения установленных видов аттестационных испытаний, включенных в итоговую государственную аттестацию.

Студент, не прошедший в течение установленного срока обучения аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, отчисляется из вуза и получает академическую справку или, по его просьбе, диплом о неполном высшем образовании. Выпускники, не прошедшие отдельных аттестационных испытаний, допускаются к ним повторно в установленном в вузе порядке.

Студентам, не прошедшим аттестационные испытания по уважительной причине, может быть продлен срок обучения до следующего периода работы ГАК, но не более одного года.

В случае изменения перечня аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, выпускники проходят аттестационные испытания в соответствии с перечнем, действовавшим в год окончания полного курса обучения.

2. Организация и проведение государственного экзамена по специальности

2.1. Общие положения государственного экзамена по специальности В соответствии с указанными в подразделе 1.1 нормативными документами по высшему образованию, государственный экзамен по специальности является одним из видов аттестационных испытаний в составе итоговой государственной аттестации выпускников. Он проводится с целью проверки уровня и качества общей, и, прежде всего, 7 общепрофессиональной и специальной подготовки студентов по специальности и наряду с требованиями к содержанию отдельных дисциплин учитывает также общие требования к знаниям и умениям выпускника по циклам дисциплин, предусмотренным Государственным образовательным стандартом по специальности.

2.2. Содержание государственного экзамена

С учетом основных требований к уровню подготовки, знаниям, умениям и навыкам, предъявляемым Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности, определяющими назначение, профессиональный потенциал и квалификацию выпускников, совокупность, последовательность преподавания и содержание дисциплин, видов учебных занятий, предусмотренных рабочими программами и учебными планами, состав государственного экзамена по специальности должен различаться.

Ежегодно за шесть месяцев до даты приема государственного экзамена на заседании выпускающей кафедры обсуждаются, корректируются и утверждаются состав и содержание вопросов дисциплин, включаемых в государственный экзамен.

В соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки специалиста по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» специализации «Организация питания в гостиницах и туристических комплексах» в состав государственного экзамена включены дисциплины:

1. «Технология продукции общественного питания»

2. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

3. «Проектирование предприятий общественного питания»

4. «Оборудование предприятий общественного питания»

Перечень вопросов по указанным дисциплинам, включаемым в экзаменационные билеты, приведен в Приложении 1.

2.3. Порядок проведения государственного экзамена В период подготовки к экзамену, студентам предоставляются необходимые консультации.

На государственном экзамене студенты получают экзаменационный билет, содержащий три вопроса из курсов: «Технология продукции общественного питания», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Проектирование предприятий общественного питания» и «Оборудование предприятий общественного питания».

При подготовке к ответу студенты делают необходимые записи по каждому вопросу на выданных секретарем экзаменационной комиссии листах бумаги со штампом университета. На подготовку к экзамену, который проводится в устной форме, студенту предоставляется 0,5 академического часа. После завершения ответа по всем вопросам экзаменационного билета студенту членами экзаменационной комиссии с разрешения ее председателя могут быть заданы уточняющие и дополнительные вопросы в пределах перечня, вынесенного на государственный экзамен, а также вопросы по отчету по преддипломной практике.

После завершения ответа студента на все вопросы экзаменационного билета, дополнительные вопросы, вопросы по отчету по преддипломной практике, и объявления председателем комиссии окончания опроса экзаменуемого, члены экзаменационной комиссии проставляют в своем протоколе оценки за ответы экзаменуемого на каждый вопрос и по их совокупности.

По завершении экзамена экзаменационная комиссия на закрытом заседании обсуждает ответы каждого студента, анализирует проставленные членами комиссии оценки и выставляет каждому студенту согласованную оценку по итоговому экзамену в целом по системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». В случае расхождения мнения членов экзаменационной комиссии по итоговой оценке решение экзаменационной комиссии принимается на закрытом заседании простым большинством голосов. При равном числе голосов голос председателя является решающим.

Итоговая оценка по экзамену заносится в протокол заседания экзаменационной комиссии, сообщается студенту и проставляется в зачетную книжку студента, визируется председателем, членами экзаменационной комиссии (равно как и в протоколе).

В случае получения студентом по государственному экзамену по специальности итоговой оценки «неудовлетворительно», он не допускается к выполнению и защите дипломного проекта (работы) и отчисляется из вуза с получением академической справки или, по его просьбе, диплома о неполном высшем образовании.

Листы с ответами студентов на экзаменационные вопросы вместе с копией протокола об итогах экзамена формируются секретарем комиссии в отдельную папку «Итоговый государственный экзамен» и хранятся в течение трех лет на выпускающей кафедре.

Приложение 1 Перечень вопросов государственного экзамена для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» специализация «Организация питания в гостиницах»

Раздел «Технология продукции общественного питания» (40 вопросов) Классификация продукции общественного питания по основным признакам: виду 1.

используемого сырья, способам кулинарной обработки, характеру потребления, назначению, термическому состоянию, консистенции. Основные стадии технологического процесса производства продукции питания:

2. Способы и приемы механической обработки сырья. Способы и приемы химической кулинарной обработки. Способы и приемы тепловой кулинарной обработки продуктов. Основные, вспомогательные, комбинированные и электрофизические способы тепловой обработки. Кулинарная готовность.

3. Принципы построения рецептур на кулинарную продукцию и мучные кондитерские изделия. Нормативная и технологическая документация.

Технико-технологические карты.

4. Основные критерии качества продукции общественного питания.

Пищевая ценность и безопасность. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции общественного питания.

Изменения белков и других азотистых веществ при кулинарной обработке.

5.

Гидратация и дегидратация белков, ионная и молекулярная гидратация, использование в технологии производства продукции общественного питания.

Термическая и механическая денатурация белков при тепловой кулинарной 6.

обработке продуктов как необратимый процесс изменения их свойств: способности к гидратации, видовой специфичности, атакуемости протеолитическими ферментами, потере биологической активности и др. Агрегация молекул, микро- и макрочастиц белков в результате их денатурации.

Деструкция белков при кулинарной обработке продуктов. Влияние гидратации, 7.

дегидратации, деструкции и денатурации белков на свойства конкретных продуктов. Изменения пищевой ценности продуктов в результате гидратации, дегидратации, денатурации и деструкции белков.

Изменения углеводов. Гидролиз углеводов. Ферментативный и кислотный 8.

гидролиз сахаров.

Глубокий распад сахаров в результате реакций брожения, 9.

меланоидинообразования, карамелизации.

10. Изменения крахмала в результате набухания, клейстеризации, тепловой и ферментативной деструкции. Изменения углеводов клеточных стенок: пектиновых веществ, клетчатки. Технологические факторы, оказывающие влияние на глубину физико-химических изменений углеводов в продуктах при их кулинарной обработке.

11. Изменения пищевых жиров. Изменения жиров при варке продуктов. Гидролиз жиров, окисление жирных кислот с образованием перекисей, гидроперекисей, оксикислот и др.

12. Изменения жиров при жарке. Образование вторичных термостабильных продуктов окисления жиров: карбонильных, дикарбонильных соединений, эпокисей, жирных кислот с сопряженными двойными связями, продуктов полимеризации.

Технологические факторы, оказывающие влияние на изменения жиров при тепловой кулинарной обработке продуктов.

13. Изменения органолептических и физико-химических показателей жиров при тепловой кулинарной обработке. Условия увеличения срока фритюрного жира.

Изменения пищевой ценности жиров при тепловой кулинарной обработке. Физикохимические показатели, используемые для контроля качества жиров, подвергнутых высокотемпературному нагреву.

Технология производства супов. Классификация. Ассортимент. Требования к 15.

качеству сырья и полуфабрикатов.

Технология производства заправочных супов, супов-пюре, супов-кремов, 16.

холодных, молочных, сладких. Технологические факторы, оказывающие влияние на качество супов. Условия и сроки хранения и реализации супов.

Технология приготовления бульонов: костных, мясо-костных, рыбных, из птицы, 17.

грибных и овощных отваров. Технологические факторы, оказывающие влияние на качество бульонов.

Классификация соусов. Ассортимент. Требования к качеству. Технология 18.

приготовления соусов. Кулинарное использование соусов. Рекомендации по подбору к блюдам.

Кулинарная продукция из картофеля, овощей и грибов. Ассортимент.

19.

Классификация. Требования к качеству сырья и полуфабрикатов, технологическая характеристика. Технология производства.

Кулинарная продукция из круп, бобовых и макаронных изделий. Классификация, 20.

ассортимент. Технологическая характеристика сырья. Рецептуры и технология.

Целесообразность замачивания бобовых и некоторых круп перед тепловой обработкой.

Кулинарная продукция из мяса и мясных продуктов. Классификация.

21.

Ассортимент. Требования к качеству сырья и полуфабрикатов, его технологическая характеристика. Морфологическое строение мышечной ткани мяса. Пищевая ценность.

Схемы разделки говяжьих, свиных, бараньих туш. Ассортимент. Технология 22.

производства крупнокусковых полуфабрикатов из мяса различных видов животных. Пищевая ценность и кулинарное использование крупнокусковых полуфабрикатов.

Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты. Ассортимент полуфабрикатов из 23.

мяса различных видов животных. Требования к качеству. Кулинарное использование.

Рубленые полуфабрикаты: ассортимент, технология производства. Физикохимические процессы, происходящие в мясных фаршах на стадии производства полуфабрикатов. Факторы, оказывающие влияние на формирование качества рубленых полуфабрикатов.

Кулинарные изделия и блюда из птицы, дичи и кролика. Ассортимент.

25.

Классификация. Полуфабрикаты. Требования к качеству сырья и его технологическая характеристика. Технология производства блюд. Гарниры и соусы, используемые при оформлении и отпуске блюд. Требования к качеству блюд, условия и сроки хранения и реализации.

Кулинарная продукция из рыбы, морепродуктов и раков. Классификация.

26.

Полуфабрикаты. Ассортимент. Требования к качеству сырья и его технологическая характеристика.

Полуфабрикаты из рыбы с костным и хрящевым скелетом. Обработка 27.

морепродуктов и раков. Технология. Особенности производства рубленых полуфабрикатов из рыбы. Условия и сроки хранения, транспортирования и реализации.

Кулинарная продукция из яиц, творога. Классификация. Ассортимент.

28.

Технологическая характеристика. Рецептуры и технология производства полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд из яиц, яичного порошка, меланжа, творога. Соусы, используемые при оформлении и отпуске блюд. Требования к качеству блюд, условия и сроки хранения и реализации.

Холодные и горячие закуски. Классификация. Ассортимент. Бутерброды.

29.

Банкетные закуски, салаты и винегреты, закуски из овощей и грибов. Рецептуры и технология.

Закуски из рыбы, мяса и гастрономических продуктов. Рецептуры и технология.

30.

Гарниры и соусы, используемые при оформлении и отпуске закусок.

Национальные закуски. Требования к качеству холодных закусок, условия и сроки хранения и реализации.

Сладкие блюда и десерты. Классификация. Ассортимент. Технологическая 31.

характеристика сырья. Технология. Требования к качеству сладких блюд, условия и сроки хранения и реализации.

Напитки. Ассортимент. Классификация. Технологическая характеристика сырья.

32.

Технология. Требования к качеству напитков, условия и сроки хранения и реализации.

Технология производства мучных изделий. Классификация и ассортимент мучных 33.

изделий. Технологическая характеристика основного сырья для мучных изделий.

Подготовка к производству. Требования к качеству.

Технология производства полуфабрикатов из муки (тесто). Тесто дрожжевое и 34.

пресное, их разновидности, технология.

Формирование теста из пшеничной муки – физико-химические, биохимические и 35.

микробиологические процессы, происходящие при замесе и последующем созревании теста, их роль в формировании структурно-механических характеристик и показателей качества. Способы разрыхления теста – биохимический, химический, механический.

Полуфабрикаты для мучных блюд и гарниров. Технология. Особенности ручного и 36.

централизованного способов производства мучных блюд. Хранение полуфабрикатов до тепловой обработки. Фарши для мучных блюд и кулинарных изделий. Технология, условия и сроки хранения.

Полуфабрикаты для мучных кулинарных изделий из дрожжевого и пресного теста, 37.

технологическая схема их производства. Значение операций разделки теста, предварительной расстойки, формования. Способы формования в зависимости от вида изделий.

Мучные кондитерские и булочные изделия. Классификация, ассортимент. Торты и 38.

пирожные. Классификация в зависимости от рецептуры и способа изготовления.

Физико-химические показатели тортов и пирожных – выпеченные мучные, отделочные и начиночные полуфабрикаты. Технологические параметры производства выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.

Технология различных видов теста для тортов и пирожных. Бисквитное тесто.

39.

Виды бисквита. Способы приготовления бисквитного теста. Технологические режимы выпечки бисквитного теста.

Сдобное пресное. Песочное тесто. Характеристика структуры ее зависимости от 40.

показателей основного сырья. Технология. Заварное тесто, воздушные полуфабрикаты. Зависимость структуры выпеченных полуфабрикатов от качественных показателей пшеничной муки (заварное тесто), яиц, температурных режимов производства полуфабрикатов и их выпечки.

Список литературы:

Ратушный А. С, Баранов Б. А. и др. Технология продукции общественного питания 1.

/ Учебное пособие. М.: Мир, Колос. 2003.-321 с.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. Гигиенические требования к 2.

срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1324-03.М.: Минздрав России, 2003. —24 с.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования 3.

безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.21078-2001.

М.: Минздрав РФ, 2001.-26 с.

Справочник руководителя предприятия общественного питания /Антонов А.П., 4.

Фонарева Г.С. М.: «Легкая промышленность и бытовое обслуживание». 2000.-154 с.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного 5.

питания. /Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. М.: Изд-во «А.С.К.».

2007.-656 с.

Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и 6.

булочных изделий. Сборник рецептур. Легкая промышленность и бытовое обслуживание. М., 1999. (Министерство торговли РФ).

Справочник технолога общественного питания/А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М.

7.

Алешина и др. М.: Колос, 2000.- 416 с.

Технология продукции общественного питания/ Под общей редакцией проф. А. С.

8.

Ратушного. — В 2-х т. — М.: Мир, КолосС, 2004. — 760 с.

Технология производства продукции общественного питания: Учебное пособие / 9.

И.Н.Фурс.- Мн.: Новое знание, 2002.- 799 с.

Раздел: «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» (25 вопросов) Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного 1.

питания. Характеристика предприятия питания согласно ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». Организационно-правовые формы предприятий питания. Функции предприятий питания.

Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера 2.

производства, ассортимента выпускаемой продукции. Типизация предприятий общественного питания согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

Характеристика процесса управления предприятием общественного питания.

3.

Структура управления предприятием питания. Характеристика линейной, функциональной, линейно-функциональной структур.

Понятие организации труда в общественном питании. Нормирование труда 4.

обслуживающего и производственного персонала. Фотография и хронометраж рабочего времени.

Характеристика основных классов предприятий общественного питания согласно 5.

ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». Основные признаки классов Формы и методы обслуживания. Организация и характеристика обслуживания 6.

официантами, самообслуживания, «шведского стола», буфетного обслуживания.

Выбор форм и методов обслуживания в зависимости от типа и класса предприятия.

Характеристика заготовочных цехов предприятий общественного питания.

7.

Требования к помещениям, микроклимату. Условия, обеспечивающие поточность производства и последовательность технологических процессов. Характеристика технологических схем. Ассортимент полуфабрикатов, условия и сроки хранения.

Организация продовольственного и материально-технического снабжения.

8.

Источники снабжения и поставщики предприятий общественного питания. Виды договоров. Логистический подход к работе предприятия. Формы и способы доставки продуктов. Технологический процесс товародвижения.

Организация тарного хозяйства предприятий общественного питания.

9.

Классификация тары по основным признакам. Требования, предъявляемые к таре.

Хранение тары. Мероприятия по сокращению расходов на тару.

Характеристика доготовочных цехов предприятий общественного питания.

10.

Требования к помещениям, микроклимату. Виды вырабатываемой продукции.

Характеристика специализированных цехов предприятий общественного питания.

11.

Требования к помещениям, микроклимату. Санитарные требования. Виды вырабатываемой продукции.

Особенности организации труда работников общественного питания. Оценка 12.

качества труда производственного и обслуживающего персонала.

Функциональные обязанности и квалификационный состав работников различных 13.

предприятий общественного питания. Расчет и подбор персонала. Составление графиков выхода на работу производственного и обслуживающего персонала.

Организация технологического процесса на предприятиях общественного питания.

14.

Цеховая и бесцеховая структура. Характеристика цехов, линий, участков.

Классификация услуг предприятий общественного питания. Виды услуг в 15.

зависимости от типа и класса предприятия, их характеристика.

Понятие товарных запасов. Единицы измерения товарных запасов. Оптимизация 16.

величины товарных запасов.

Организация складского хозяйства. Объемно-планировочные требования к 17.

складским помещениям. Оснащение инструментами и инвентарем. Хранение и отпуск продуктов. Способы хранения и укладки сырья и продуктов.

Использование информационных технологий на предприятиях общественного 18.

питания. Системы автоматизации учета и контроля.

Виды банкетов и их характеристика. Организация подготовки и проведения 19.

банкетов с полным и частичным обслуживанием официантами.

Характеристика банкетов-фуршетов и банкетов-коктейлей. Организация 20.

подготовки и проведения банкетов-фуршетов и банкетов-коктейлей. Способы расстановки посуды и мебели.

Особенности составления меню, подготовки и проведению банкетов с участием 21.

иностранных гостей.

Особенности организации подготовки и проведения выездного обслуживания.

22.

Виды кейтеринга, их характеристика.

Особенности организации питания специальных контингентов потребителей:

23.

пассажиров, детей, спортсменов, зрителей культурно-массовых мероприятий, рабочих промышленных предприятий, учащихся школ, вузов и т.п.

Меню: характеристика, принцип составления, последовательность расположения 24.

блюд и закусок в меню. Виды меню, их характеристика и назначение. Основные подходы к планированию меню.

Винная карта: характеристика, принцип составления. Функции сомелье. Основные 25.

подходы к планированию винной карты.

Список литературы:

ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

1.

ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий 2.

общественного питания».

Кучер Л. С, Шкуратова Л. М. Организация обслуживания на предприятиях 3.

общественного питания. –М.: Изд. дом «Деловая литература». 2002. — 205 с.

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л и др. Ресторанный бизнес в России:

4.

технология успеха. – М: РКонсульт, 2002.

Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник. – М.:

5.

Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. – 247 с.

Организация питания учащихся в общеобразовательных учреждениях г. Москвы.

6.

Справочник. — М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003.-159 с.

Справочник руководителя предприятия общественного питания /Антонов А.П., 7.

Фонарева Г.С. М.: «Легкая промышленность и бытовое обслуживание». 2000. - 154 с.

Раздел: «Проектирование предприятий общественного питания» (20 вопросов)

Проектирование предприятий общественного питания. Состав проекта. Этапы и 1.

задачи проектирования. Принципы проектирования. Типовое и индивидуальное проектирование.

Технико-экономическое обоснование проекта предприятий общественного 2.

питания. Порядок разработки, состав, значение.

Рациональное размещение сети предприятий общественного питания в 3.

промышленной, жилищно-административной зонам, зоне отдыха современного города. Нормативы расчета сети общедоступных предприятий общественного питания: состав, принципы использования.

Функциональные основы проектирования предприятий общественного питания:

4.

состав функциональных групп помещений.

Понятие и строительных нормах и правилах. Рекомендации по использованию при 5.

проектировании предприятий общественного питания.

Производственная программа проектируемого предприятия как основа 6.

технологических расчетов. Порядок разработки.

Расчетное меню как элемент производственной программы проектируемого 7.

предприятия. Виды расчетного меню в зависимости от типа и класса предприятия.

Производственная программа заготовочных цехов: овощного, мясного, рыбного, 8.

птицегольевого. Структура, порядок разработки, использование в технологических расчетах.

Производственная программа горячего и холодного цехов. Принципы разработки 9.

почасовой реализации блюд в зависимости от режима работы проектируемого предприятия. Использование в технологических расчетах.

Принципы расчета потребности в сырье, полуфабрикатах и продукции высокой 10.

степени готовности в зависимости от способа организации производства и обслуживаемого контингента в предприятии общественного питания. Требования к качеству сырья и полуфабрикатов. Сводная продуктовая ведомость: состав, использование в технологических расчетах.

Состав помещений для приема и хранения продуктов. Принципы размещения и 11.

методы расчета складских помещений.

Методы расчета площадей помещений: производственных, торговых, 12.

вспомогательных.

Состав помещений для посетителей в структуре предприятий общественного 13.

питания. Принципы размещения торговых помещений.

Состав производственных помещений предприятия общественного питания.

14.

Требования к размещению и взаимосвязи производственных помещений.

Основные объемно-планировочные схемы при проектировании предприятий 15.

общественного питания. Схемы взаимосвязи основных групп помещений предприятий общественного питания, как основа планировочного решения отдельных помещений и предприятия в целом.

Рекомендации по размещению оборудования на плане производственного 16.

помещения. Линейный и островной принципы. Принципы монтажной привязки оборудования.

Объемно-планировочные схемы заготовочных и доготовочных предприятий 17.

общественного питания.

Состав административных и бытовых помещений. Требования к размещению 18.

административных и бытовых помещений.

Определение эффективности использования оборудования цеха: пищеварочных 19.

котлов, мясорубок, овощерезок. График использования оборудования.

Организация планировочного пространства торгового зала в зависимости от формы 20.

обслуживания. Рекомендации по размещению столовой мебели в торговых залах.

Требования к интерьеру.

Список литературы:

Никуленкова Т.Т., Ястина Г. М.: Проектирование предприятий общественного 1.

питания. М.: КолосС, 2006. — 247 с.

Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных 2.

предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП-04-96. М.: М-Глобус, 1996 —71с.

Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания.

3.

МГСН. 4.14-98. М.: 1998. — 70с.

Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02—89. Общественные здания и 4.

сооружения. - М.: ЦИТП, 1989. — 40 с.

Система нормативных документов в строительстве. Свод правил. СП—31—102— 5.

99. Требования доступности общественных зданий и сооружений для инвалидов и других маломобильных посетителей. - М.: ЦИТП, 1999. — 22 с.

Справочник руководителя предприятия общественного питания /Антонов А.П., 6.

Фонарева Г.С. М.: «Легкая промышленность и бытовое обслуживание». 2000. — 154 с.

Раздел: «Оборудование предприятий общественного питания» (10 вопросов)

Варочное оборудование: назначение, устройство, принцип действия, 1.

конструктивные особенности, функциональные возможности. Пищеварочные котлы. Аппараты, работающие при атмосферном и избыточном давлениях (автоклавы). Универсальные варочные аппараты: пастакукеры, рисоварки.

Машины для обработки овощей: назначение, устройство и принцип действия.

2.

Конструктивные особенности, функциональные возможности. Оборудование для измельчения и нарезки овощей: дисковые, роторные, пуансонные и комбинированные. Машины и механизмы, обеспечивающие грубое измельчение сырья (валковые, ножевые, молотковые, дробилки) и тонкое измельчение сырья (протирочные машины, гомогенизаторы, коллоидные мельницы, дезинтеграторы, куттеры).

Холодильное оборудование: среднетемпературное (для содержания охлажденных 3.

скоропортящихся продуктов), низкотемпературное (для кратковременного хранения замороженных продуктов), оборудование для длительного хранения в режиме глубокого замораживания (камеры шоковой заморозки).

Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы: назначение, устройство, 4.

принцип действия, конструктивные особенности, функциональные возможности.

Мясо- и рыбообрабатывающие машины: мясорубки, мясорыхлители, фаршемешалки, рыбоочистительные и рыборазделочные машины, котлетоформовочные, набивочные машины, для нарезки гастрономических товаров.

Жарочное оборудование, используемое при жарке в малом количестве жира и во 5.

фритюре: назначение, устройство, принцип действия, конструктивные особенности, функциональные возможности. Электрические сковороды: сковороды с фиксированной чашей, сковороды с опрокидываемой чашей. Жарочные поверхности. Жаровни. Фритюрницы: непрерывного действия, периодического действия. Фритюрницы высокого давления.

Холодильное оборудование для торговых залов предприятий общественного 6.

питания: гастрономические прилавки-витрины, кондитерские витрины, салат-бары для шведских столов, рыбные витрины и суши кейсы, климатические шкафы для хранения вин бонеты – островные открытые витрины (морозильные ванны, среднетемпературные), низкотемпературные (морозильные) лари.

Жарочное оборудование, используемое при жарке потоком инфракрасного и 7.

сверхвысокочастотного излучений и в среде нагретого воздуха: назначение, устройство и принцип действия, конструктивные особенности, функциональные возможности. Грили: бесконтактные модели (карусельные грили, шампурные грили, грили «Salamander», «воздушные» грили), контактные модели.

Универсальные тепловые приборы – пароконвектоматы. Сверхвысокочастотные печи.

Машины для приготовления муки и теста и подготовки кондитерского сырья:

8.

назначение, устройство, принцип действия, конструктивные особенности, функциональные возможности. Машины, применяемые на предприятиях общественного питания для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий: просеиватели муки, тестомесильные, тестораскаточные, взбивальные, размолочные машины, кофемолки, дозаторы.

Варочно-жарочное оборудование: назначение, устройство, принцип действия, 9.

конструктивные особенности, функциональные возможности. Электрические плиты: плиты со сплошной варочной поверхностью, плиты со стеклокерамической поверхностью. Газовые плиты: варочные панели, газовая аппаратура, автономное питание. Твердотопливные плиты. Индукционные плиты.

Кофеварочные аппараты, водогрейное оборудование, аппараты для поддержания 10.

пищи в нагретом состоянии: назначение, устройство, принцип действия, конструктивные особенности, функциональные возможности. Кофеварочные аппараты: капельного типа, гейзерного типа, кофемашины эспрессо. Водогрейное оборудование: водонагреватели, кипятильники. Мармиты. Тепловые стойки.

Тепловые витрины. Тепловые шкафы.

Список литературы:

Оборудование предприятий торговли и общественного питания/ Учебник под ред.

1.

Проф. В.А.Гуляева — М.: ИНФРА, 2007. — 543 с.

Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование 2.

предприятий торговли и общественного питания. — М.: Издательский центр «Академия», 2005. — 464 с.

Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий 3.

общественного питания. — М.: КолосС, 2004 — 304 с.

Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании.

4.

— М.: Издательский центр «Академия», 2006.— 432 с.



 

Похожие работы:

«Пояснительная записка I.Данная рабочая программа составлена на основании: -Примерной программы основного общего образования по географии « География Земли» (YI – YII классы) /Сборника нормативных документов: География: Федеральный компонент государственного стандарта; Федеральный базисный учебный план и примерные учебные планы. Примерные программы по географии. М.: Дрофа, 2008.Программы основного общего образования по географии. 5 9 классы (авторы И.И. Баринова, В.П. Дронов, И.В. Душина, В.И....»

«УТВЕРЖДЕНА Приказом Невско-Ладожского бассейнового водного управления Федерального агентства водных ресурсов от « 28 » мая 2015 г. № 6 СХЕМА КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ОХРАНЫ ВОДНЫХ ОБЪЕКТОВ БАССЕЙНА РЕКИ НЕВА Книга 6 Перечень мероприятий по достижению целевого состояния речного бассейна КНИГА 6 Содержание ВВЕДЕНИЕ 1. ВОДОХОЗЯЙСТВЕННОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ БАССЕЙНА Р. НЕВА (В ПРЕДЕЛАХ ТЕРРИТОРИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА И ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ) 2. ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ (БАЗИСНЫЕ) МЕРОПРИЯТИЯ 2.1 МЕРОПРИЯТИЯ ПО...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1.Общие положения.. 2. Требования к профессиональной подготовленности выпускника.3 3. Формы государственной итоговой аттестации.6 4. Содержание и организация проведения государственного экзамена.6 5. Содержание и организация защиты выпускной квалификационной работы.7 ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1. Содержание разделов дисциплин, выносимых на государственный экзамен..9 Приложение 2. Перечень вопросов, выносимых на государственный экзамен...11 Приложение 3. Примеры ситуационных задач.17...»

«Редакция №1 СМК – От –27– 2014 ИГМУ Годовой отчет Стр. 1 из 31 8. Обсуждение отчетов о заполнении сайтов ИГМУ заведующих кафедр глазных болезней, психиатрии 9. Отчет о работе ФМС за 2013-2014 учебный год и утверждение плана работы ФМС на 2014-2015 учебный год 10. Утверждение УМК, учебных пособий, экзаменационных билетов, электронных сборников, тестов итогового контроля.11. Рекомендация к печати учебных пособий АНАЛИЗ РАССМОТРЕННЫХ ВОПРОСОВ НА ФМС ЛЕЧЕБНОГО ФАКУЛЬТЕТА I.АНАЛИЗ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ...»

«Рабочая программа учебного курса окружающий мир на 2013 – 2014 учебный год. Класс: 4 г Учитель: Киселева Л.И.Количество часов: на учебный год: 68ч. 2 ч. в неделю Разработано на основе программы общеобразовательных учреждений «Зелный дом» автор А.А. Плешаков, рекомендованным Департаментом общего среднего образования Министерства образования Российской Федерации, 2004 год. Учебник: А.А.Плешаков, Е.А.Крючкова «Мир вокруг нас» 4 класс, учебник для общеобразовательных учреждений в двух частях; М....»

«УДК 614 ББК 51.1 С 23 Сборник тезисов: Международной конференции, посвященной 35-летию Алма-Атинской Декларации Всемирной Организации Здравоохранения по первичной медико-санитарной помощи (ПМСП)/Под общей редакцией проф. Кульжанова М.К. – Алматы, 2013. – 191с. ISBN 978-601-7406-05-9 Тезисы отражают темы шести секций конференции, которые рассматривают статус и развитие ПМСП в мире с точки зрения внедрения основных принципов Алма-Aтинской Декларации (1978). В сборник включены также тезисы,...»

«Проект «Команда Губернатора Ваша оценка» УТВЕРЖДАЮ Начальник Департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды Вологодской области А.М. Завгородний «30»декабря2014 года Публичный доклад о результатах деятельности Департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды Вологодской области за 2014 год СОГЛАСОВАНО Заместитель Губернатора области В.В. Рябишин «30»декабря2014 года Вологда 2014 год Аннотация Публичный доклад является аналитическим документом о деятельности Департамента по...»

«Всемирная организация здравоохранения ШЕСТЬДЕСЯТ ШЕСТАЯ СЕССИЯ ВСЕМИРНОЙ АССАМБЛЕИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ A66/7 Пункт 12.3 предварительной повестки дня 19 апреля 2013 г. ПРЕДЛАГАЕМЫЙ ПРОГРАММНЫЙ БЮДЖЕТ НА 2014–2015 гг. ПРЕДЛАГАЕМЫЙ ПРОГРАММНЫЙ БЮДЖЕТ НА 2014–2015 гг.СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИРЕКТОРА ВВЕДЕНИЕ КАТЕГОРИЯ 1. ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ КАТЕГОРИЯ 2. НЕИНФЕКЦИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КАТЕГОРИЯ 3. УКРЕПЛЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕЙ ЖИЗНИ КАТЕГОРИЯ 4. СИСТЕМЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ...»

«СПРАВКА о проверке учебно-методической, научной и воспитательной работы кафедры «Русский язык и методика преподавания русского языка» за 2009-2014 гг. 1. СОСТОЯНИЕ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ РАБОТЫ КАФЕДРЫ Кадровый состав кафедры РЯиМПРЯ Учебный год 2014/2015 Ср.год.нагр. = 840 часов ФИО Ученая Ученое Категория Ставка Почасовая Нагрузка в степень звание ставках Канакина Г.И. к.п.н. профессор штат. 1.00 1.00 Бондалетов В.Д. д.ф.н. профессор штат. 0.75 0.75 Кезина С.В. д.ф.н. доцент штат. 1.00 1.00...»

«События и тенденции в развитии систем образования на пространстве от Центральной Европы до Средней Азии, 2005-200 В редакции T. K. Фогеля и Алекса Ульману Декабрь 2006 При поддержке института «Открытое общество» в рамках проекта RE:FINE, в сотрудничестве с Программой поддержки образования института «Открытое общество» в Будапеште СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЕВРОПА 2.2.1. Чешская республика 2 2.2. Венгрия. 4 2.3. Польша 6 2.4. Словакия. 7 3. ПРИБАЛТИКА 3.1. Эстония. 8 3.2. Латвия. 9 3.3....»

«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие сведения об образовательной организации 1.1. Полное наименование и контактная информация образовательной организации в соответствии со сведениями в уставе и лицензии на осуществление образовательной деятельности 1.2. Цель (миссия) 1.3. Система управления 1.4. Планируемые результаты деятельности, определенные программой развития 2. Образовательная деятельность 2.1. Информация о реализуемых образовательных программах, их содержании, качестве подготовки обучающихся, ориентации...»

«Организация Объединенных Наций (UNFPA/WP.GTM.1) Последующая деятельность Distr.: General в связи с осуществлением 10 May 2013 Программы действий Russian Original: English Международной конференции по народонаселению и развитию на период после 2014 года Балийский глобальный молодежный форум Бали, Индонезия, 4–6 декабря 2012 года Декларация Балийского глобального молодежного форума1 Заключительные рекомендации тематического заседания 1 «Сохранение здоровья» 1.1 Обеспечение подотчетности,...»

«Министерство образования Республики Беларусь Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь Департамент по ликвидации последствий катастрофы на ЧАЭС Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь Общественный совет Базовой организации по экологическому образованию государств-участников СНГ Международный государственный экологический университет имени А.Д. Сахарова ПРОГРАММА 15-й МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «САХАРОВСКИЕ ЧТЕНИЯ 2015 ГОДА:...»

«О развитии Болонского процесса в Российской Федерации Горбашко Е.А., проректор по качеству СПбГЭУ, д.э.н., профессор, Член рабочей группы по Болонскому процессу Минобрнауки РФ, российский эксперт программы Erasmus + Болонский процесс направлен на формирование единого европейского образовательного пространства путем гармонизации национальных систем высшего образования стран Европы Болонская декларация подписана в г.Болонье (Италия) в 1999 году 29 европейскими странами В настоящее время...»

«« Р а с Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение с Казаковская средняя общеобразовательная школа м «Согласовано» о «Утверждаю» Директор МБОУ Казаковская СОШ Зам. директора по учебной работе т «Рассмотрено» МБОУ Казаковская СОШ на заседании МО р Протокол № _ от _(Тюсова В.С.) е (Ястребова Л. А.) «_» 20 г. н _2015г. _2015 г. Руководитель МО(Маресева Н.М) о » Рабочая программа н по литературному чтению а для 3 класса з на 2015-2016 уч. год а с е д а Составила н учитель начальных...»

«C 2009/INF/12 R Август 2009 года КОНФЕРЕНЦИЯ Тридцать шестая сессия Рим, 18-23 ноября 2009 года Выполнение рекомендаций региональных конференций, состоявшихся в 2008–2009 годах Содержание Пункты ДВАДЦАТЬ ДЕВЯТАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ФАО ДЛЯ БЛИЖНЕГО ВОСТОКА 1-21 ТРИДЦАТАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ФАО ДЛЯ ЛАТИНСКОЙ АМЕРИКИ И КАРИБСКОГО БАССЕЙНА 22-33 ДВАДЦАТЬ ПЯТАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ФАО ДЛЯ АФРИКИ 34-41 ДВАДЦАТЬ ШЕСТАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ФАО ДЛЯ ЕВРОПЫ 42-54 ДВАДЦАТЬ ДЕВЯТАЯ...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ДЕТСКИЙ САД № 12 ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА С ПРИОРИТЕТНЫМ ОСУЩЕСТВЛЕНИЕМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ПОЗНАВАТЕЛЬНО-РЕЧЕВОМУ РАЗВИТИЮ ДЕТЕЙ» АНАЛИЗ ВОСПИТАТЕЛЬНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ЗА 2014 – 2015 УЧЕБНЫЙ ГОД Подготовила: старший воспитатель Дарцаева Ольга Васильевна Нефтеюганск, 2015 г. Структура содержания образования Содержание воспитательно-образовательной работы в ДОУ ориентируется на основные принципы, рекомендации и содержание примерной...»

«Веди, Свет добрый © 2015 с картины Саймона Дьюи. Используется с разрешения Altus Fine Art, www.altusfineart.com Курс религии 250 Евангелие Руководство для преподавателя Иисус Христос и вечное Курс “Краеугольный камень” Preview Иисус Христос и вечное Евангелие. Руководство для преподавателя Курс религии 250 Издано Церковью Иисуса Христа Святых последних дней Солт-Лейк-Сити, штат Юта, США Preview Мы будем признательны за ваши отзывы и предложения. Отправляйте свои отзывы, включая указания на...»

«Федеральное агентство железнодорожного транспорта Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный университет путей сообщения» (ФГБОУ ВО УрГУПС) Утверждаю: Ректор А.Г.Галкин «_01_»092014 г.ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ специальность 190401.65 «Эксплуатация железных дорог» (код, наименование специальности) специализация «Магистральный транспорт» (специализации / программы подготовки) Квалификация...»

«R CDIP/11/9 PROV. ОРИГИНАЛ: АНГЛИЙСКИЙ ДАТА: 19 АВГУСТА 2013 Г. Комитет по развитию и интеллектуальной собственности (КРИС) Одиннадцатая сессия Женева, 13 17 мая 2013 г.ПРОЕКТ ОТЧЕТА подготовлен Секретариатом Одиннадцатая сессия КРИС прошла с 13 по 17 мая 2013 г. 1. На сессии были представлены следующие государства: Албания, Алжир, Ангола, 2. Аргентина, Австралия, Австрия, Бангладеш, Беларусь, Бельгия, Бенин, Боливия (Многонациональное Государство), Босния и Герцеговина, Ботсвана, Бразилия,...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.