WWW.PROGRAMMA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Учебные и рабочие программы
 

Pages:   || 2 |

««УТВЕРЖДАЮ» Проректор по учебной и воспитательной работе М.В. Постнова «_16_»_09_2013г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ «БАРНОЕ ДЕЛО» Направление подготовки: 260800.62 Технология продукции ...»

-- [ Страница 1 ] --

АННОТАЦИЯ

БАРНОЕ ДЕЛО

Цель дисциплины - является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Сформировать компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых технологий и форм обслуживания. Овладеть практическими навыками приготовления напитков.

Задачи дисциплины: обеспечение студентов знаниями по характеристикам, технологии приготовления и способам подачи алкогольных, безалкогольных, смешанных напитков;

изучение основных требований предъявляемых к обслуживающему персоналу, к рабочему месту бармена, к общей организации работы баров;

ознакомление с техникой подачи напитков, барменским «фрейрингом».

В результате освоения дисциплины формируется следующие компетенции:

ПК - 7; ПК – 23, ПК – 26. Место дисциплины в учебном плане: профессиональный цикл, вариативная часть, дисциплины по выбору, изучается в 7 семестре.

Содержание дисциплины: Определение, классификация баров. Ассортимент продукции и способы приготовления напитков и других блюд в винных барах, коктейль-баре, безалкогольном баре, лаунж-баре, пул-баре, диско-баре, лоббибаре. Бары, их виды и классификация. Рабочее место бармена. Обслуживающий персонал. Его ответственность и обязанности. Оборудование и инвентарь бара.

Посуда. Карта вин. Подбор вин к блюдам. Безалкогольные напитки Сиропы, морсы, чай, кофе, горячий шоколад. Безалкогольные смешанные напитки. Алкогольные напитки. Пиво. Вино. Крепкие напитки Напитки, приготавливаемые большими порциями. Тонизирующие и прохладительные напитки. Коктейли. Коктейлиаперитивы Коктейли-диджесливы. Классические коктейли. Техника приготовления коктейлей. Барменский фрейринг. Подача счета.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА имени П.А. Столыпина»

«УТВЕРЖДАЮ»

Проректор по учебной и воспитательной работе М.В. Постнова «_16_»_____09_____2013г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«БАРНОЕ ДЕЛО»

Направление подготовки:

260800.62 Технология продукции и организация общественного питания.

Квалификация (степень) выпускника: бакалавр Форма обучения : очная, заочная, очно-заочной Ульяновск - 2013 г.

1. Цели освоения дисциплины

Целями изучения дисциплины:

- является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»;

- формирование компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых т

–  –  –

9. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов

9.1. Примерная тематика рефератов и докладов

1. Структура производства бара.

2. Новые технологии форма обслуживания в барах.

3. Виноградарство и виноделие.

4. Пивной бар.

5. Винный бар.

6. Гриль – бар.

7. Барное дело.

8. Луинж-бар.

9. Диско бар.

10.Пул-бар.

11.Лобби-бар.

12.Сервис-бар.

13.Исторические аспекты возникновения баров.

14.Услуги сомелье.

9.2. Оценочные средства для текущего контроля:

примерные тесты Какая рюмка используется для подачи белого вина?

1.

Лафинтая 1.

Рейнвейная 2.

Мадерная 3.

2. Какой из перечисленных маркировок соответствует коньяк наиболее высокого качества?

1. V.O.

2. V.S.O.P.

3. V.O.P.

4. V.S.E.P.

5. V.S.O.

3. При какой температуре следует подавать белые сухие столовые вина?

10-14 оС 1.

18-20 оС 2.

9-10 оС 3.

Коктейли «смеш» это:

4.

Коктейли с яйцом и молоком 1.

Коктейли с мятой 2.

Коктейли с фруктами 3.

Коктейли с молоком 4.

Джулепы это:

5.

Напитки с побегами свежей мяты 1.

Напитки с кислыми соками 2.

Напитки, посыпанные мускатным орехом 3.

9.3. Примерные вопросы для подготовки экзамену

1. Виды, классификация баров. Правильная организация рабочего места бармена.

2. Обслуживающий персонал баров (официант, бармен, сомелье) Его ответственность и обязанности.

3. Правильное составление винной карты. Подбор вин к блюдам.

4. Технология приготовления, особенности и некоторые рецептуры сиропов, морсов.

5. Способы заваривания чая.

6. Способы приготовления и подачи кофе.

7. Характеристика и подача безалкогольных смешанных напитков.

8. Характеристика, способы приготовления и подача крепких алкогольных напи тков.

9. Технология промышленного пивоварения. Подача пива.

10. Разновидности пива. Определение качества пива.

11. Классификация вин.

12. Особенности приготовления и подачи «partydrinkes».

13. Коктели-аперитивы.

14. Коктели-диджестивы.

15. Классические коктейли. Их приготовление и подача.

16. Способы налива напитков.

10. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

А) Основная литература:

1. Вытовтов А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания/ учеб. пособие / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

2. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

3. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

4. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

5. Позняковский В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) / Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 271 с.

6. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

Электронные книги:

1. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах [Текст]: рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И.

Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб.: Троицкий мост, 2012. - 208 с. – ISBN 978-5Бредихина О.В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания [Текст]: рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для обучающихся по направл ению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / О. В. Бредихина [и др.]. - СПб. :Троицкий мост, 2014. - 192 с. – ISBN 978-5-4377-0037-2.

Б) Дополнительная литература:

7. Ерисанова О.Е. Барное дело: методические указания по изучению дисциплины для студентов биотехнологического факультета, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», профиль подготовки: «Ресторанный бизнес», квалификация (степень) выпускника: бакалавр / О.Е. Ерисанова. – Ульяновск: УГСХА им. П.А.Столыпина, 2013. – 132с. Режим доступа уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml.

Электронные книги:

1. Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: учебник / З.В. Коробкина, С.А.Страхова. - М.: КолосС, 2003. - 352 с. - (Учебники и учеб.

пособия для студентов высших учебных заведений). – ISBN 5-9532-0055-2.

2. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] : рекомендовано УМО в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по сп ециальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров" / В.А. Гер асимова, Е.С.

Белокурова, А.А. Вытовтов. - СПб.: Питер, 2005. - 416 с.: ил. - (Учебник для вузов). – ISBN 5-94723-971-X (в пер.)

3. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического ан ализа продуктов питания [Текст]: рекомендовано УМО по товароведению и эк спертизе товаров (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации) в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза" / А. А. Вытовтов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с. – ISBN 978-5-98879-113-3 (в пер.).

В) Периодические издания

1. журнал «Организация общественного питания»

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы, базы данных, информационносправочные и поисковые системы http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml

11. Материально техническое обеспечение дисциплины.

Ауд.2.ул. Р.Люксембург, 44 Блендер-гомогенезатор; блендер. Ванна моечная; Весы порционные. Печь конвекционная; Печь индукционная; Плита электрическая; Слайсер;

Соковыжималка; Стеллаж; Столы; Шкаф; Зонт вытяжной. Барный комплект, т.ч. Ложка барменская «Проотель»; сталь; L=300/50,B=35м.Ложка барменская с красн.кнопкой. Джиггер 30/50мл с делениями. Джиггер 20/40мл нерж.. Джиггер 25/50мл нерж. Нож барменский Италия 2 штуки. Нож барменский с мет.ручкой.

Шейкер 700мл. Мадлер L=21см,пластик. Мензурка 500мл ГОСТ-1770-74. Мензурка 50мл ГОСТ-1770-74. Мензурка 100мл ГОСТ-1770-74 Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания».

–  –  –

Цель и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины – является обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Сформировать компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых технологий и форм обслуживания. Овладеть практическими навыками приготовления напитков.

Основными задачами учебной дисциплины являются:

- обеспечение студентов необходимыми теоретическими и практическими знаниями по организации работы баров при подготовке специалистов высшей квалификации по направлению 260800.62 «Технология продукции и орган изация общественного питания»;

- формирование компетенции обучающегося по вопросам организации и развития барного дела, изучения новых технологий и форм обслуживания;

- владение практическими навыками приготовления напитков.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины:

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

- - структуру производства бара, его оперативное планирование и организацию; особенности, формы, средства и методы обслуживания потребителей;

- культуру потребления и дегустацию вин, напитков;

- требования к качеству и безопасности безалкогольных и алкогольных напитков.

Иметь представление о:

- классификации баров, ассортименте продукции и способах приготовления напитков в барах;

- требованиях предъявляемых к обслуживающему персоналу, к рабочему месту бармена, к общей организации работы баров;

- технике подачи напитков.

Уметь:

- формулировать ассортиментную политику и разрабатывать производственную программу бара; организовывать работу бара и осуществлять контроль за технологическим процессом;

- разрабатывать нормативную документацию на продукцию питания с учетом современных достижений в области технологии;

- внедрять систему обеспечения качества и безопасности продукции.

Владеть:

- методами расчета потребности предприятия питания в сырье в зависимости его сезонности;

- методами составления рецептур с использованием компьютерных технологий;

- методами разработки производственной программы бара;

- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции питания; рациональными методами эксплуатации технологического оборудования; практическими навыками разработки нормативной и технологической документации с учетом новейших д остижений в области инновационных технологий производств продуктов питания.

Формы организации учебной деятельности по дисциплине:

- лекции, практические занятия, коллоквиум, самостоятельная работа, текущий и итоговый контроль.

В процессе преподавания дисциплины применяются новые образовательные технологии: активных и интерактивных форм проведения занятий в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. Часть лекционных занятий проводится в поточной аудитории с применением мультимедийного установки в виде учебной презентации. Основные моменты лекционных занятий конспектируются. Отдельные темы предлагаются для самостоятельного изучения с обязательным составлением конспекта (контролируется).

Круглый стол: первый коллоквиум проводится в форме круглого стола, когда вопросы обсуждаются и дополняются всеми учащимися.

Примерные темы для круглого стола :

- «Сочетание вин с блюдами. Ресторанный ассортимент алкогольных напитков».

- «Карта вин. Порядок расположения в карте вин».

- «Специальные приемы, используемые при обслуживании: заслужи доверие, будь безупречным, стань хозяином положения, возбуди внимание клиента, умей задавать вопросы, разговори гостя»

- «Чайные церемонии».

- «Характеристика пива. Пиво бутылочное, бочковое. Как определить качество пива».

Студенты должны подобрать литературу, составить план и раскрыть содержание выступления. При подготовке к выступлению, а также к участию в дискуссии на круглом столе необходимо изучить предложенную лит ературу и выявить основные проблемные моменты темы. Продолжительность доклада на круглом столе не должна превышать 7-8 минут, материал должен быть тщательно проработан. К проведению круглого стола привл екаются все желающие в нем участвовать студенты. После выступлений участники круглого стола задают докладчикам наиболее интересующие их вопросы.

На заключительном этапе круглого стола проводится открытая дискуссия по представленным проблемам, в которой участвуют все студе нты. После завершения дискуссии путм голосования выбирается лучший д окладчик, а также подводятся окончательные итоги круглого стола. Затем по результатам обсуждения одним из студентов готовится проект резюме, которое рассматривается и принимается участниками круглого стола. Резюме содержит предложения как теоретической, так и практической направле нности, к которым пришли студенты в ходе обсуждения рассматриваемой темы, а также основные выводы.

Формы контроля знаний по данной дисциплине

- устный опрос на практических занятиях;

- проведение активных и интерактивных занятий;

- коллоквиум;

- тесты;

- экзамен.

Критерии оценки коллоквиума Оценка «отлично». Глубокое и прочное усвоение программного материала.

Полные, последовательные, грамотные и логически излагаемые ответы. Влад ение разносторонними навыками и примами выполнения практических работ.

Оценка «хорошо». Знание программного материала. Грамотное изложение, без существенных неточностей в ответе на вопрос. Владение необходимыми навыками при выполнении практических задач.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение основного материала. При ответе допускаются неточности и недостаточно правильные формулировки. Нарушение последовательности в изложении программного материала. Затруднения в выпо лнении практических заданий.

Оценка «неудовлетворительно». Незнание программного материала. При ответе возникают ошибки. Затруднения при выполнении практических работ.

Зачт проводится в устной форме. Дополнительным условием получения оценки «зачтено» могут стать хорошие успехи при выполнении самостоятельной работы, систематическая активная работа на практических занятиях.

Критерии оценки экзамена Экзамен проводится в классической форме по билетам.

Оценка знаний проводится на основании следующих критериев:

Оценка «отлично». Усвоение в полном объме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и осно вных научных достижений последних лет. Знакомство с современными методами исследования. Умение подтвердить теоретические знания в решении практич еских вопросов.

Оценка «хорошо». Усвоение в полном объме программного материала и научное изложение его. Знание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет. Знакомство с современными методами исследования. Умение подтвердить теоретические знания в решении практич еских вопросов. В ответах допускаются немногочисленные неточности и небольшие пробелы при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «удовлетворительно». Усвоение в полном объме программного материала и его научное изложение в неполном объме. Незнание основной и дополнительной литературы и основных научных достижений последних лет.

Знакомство с современными методами исследования. Неумение подтвердить теоретические положения примерами и схемами. Затруднения в применении теор етических знаний в решении практических вопросов. В ответах допускаются н еточности при освещении второстепенных вопросов.

Оценка «неудовлетворительно». Значительные пробелы в знании основ программного материала. Принципиальные ошибки в ответах на вопросы. Нед остаточный объм знаний для дальнейшего обучения. Полное незнание одн ого из вопросов билета.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ЛЕКЦИОННЫМ ЗАНЯТИЯМ

Основная дидактическая цель лекций – это обеспечение ориентировочной основы для дальнейшего усвоения учебного материала. Построение лекций по дисциплине «Барное дело» осуществляется на основе принципов научности, которая предполагает воспитание диалектического подхода к изучаемым предметам и явлениям, диалектического мышления, формирование правильных представлений, научных понятий и умения точно выразить их в определениях и терминах, принятых в науке.

Активно используются при чтении дисциплины такие формы лекций, как:

лекции-диалоги, лекции – визуализация. Лекция – беседа или «диалог с аудиторией», представляет собой непосредственный контакт преподавателя с аудиторией, что позволяет привлекать внимание слушателей к наиболее важным вопросам темы, определять содержание и темп изложения учебного материала с учетом ос обенностей аудитории.

Принципы систематичности и последовательности выражаются в построении структурной модели лекции с выделением важных моментов, чтобы были пр авильно соотнесены теоретические и фактические материалы, чтобы логическая связь между такими частями как вступление, основная часть, заключение, сохр анялась в процессе изложения всего лекционного материала. В лекциях четко в ыделена центральная идея, формулировка выводов, связь с другими предметами, взаимосвязи понятий и тем.

Информационной функцией лекции является то, что она знакомит студента с логично структурированным основным содержанием учебной темы через раскр ытие научных фактов и явлений, основных положений и выводов, законов и закономерностей в их последовательной доказательности.

Лекция ориентирует и управляет профессионально-мотивационной направленностью студентов, а также формирует у студента эмоционально-оценочные отношения к предмету изучения, внутреннюю мотивацию на познание предъявляемого объема сведений.

Все вышеперечисленные методические рекомендации выдержаны при построении и подаче лекционного материала по дисциплине «Производственный контроль в молочной промышленности».

Рекомендации к изложению тем дисциплины:

Тема 1. Классификация баров.

Требования, предъявляемые к организации работы баров.

Дидактическая цель данной темы заключается в формировании у студентов четкого представления, осознанных знаний в области классификации баров и тр ебований, предъявляемые к организации работы баров.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) вооружить студентов системой знаний в области теории организации и о бслуживания в баре и функций бармена и бариста;

б) сформировать у студентов чткое представление о принципах и особенностях обслуживания в различных видов баров;

в) развить у студентов следующие профессиональные знания: ответственность и обязанности обслуживающего персонала в барах, а так же эстетики инт ерьера, создание комфортных условий обслуживания в барах.

Тема 2. Оборудование и инвентарь бара.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о необходимом оборудовании и необходимом инвентаре в баре

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области обязанностей персонала, подающего алкоголь;

б) сформировать у студентов достаточно полное и чткое представление о принципах сочетаемости блюд и напитков;

в) содействовать усвоению студентами знаний в области необходимых аксессуаров – шейкер, барный стакан, барное ситечко, измерительные стаканы, барная ложка, блендер-миксер, ведерко для льда, дозаторы, зестер, маддлер (пестик), нож для фруктов;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о вербальных и невербальных средства общения, а так же специальных приемах, используемые при обслуживании: заслужи доверие, будь безупречным, стань х озяином положения, возбуди внимание клиента, умей задавать вопросы, разг овори гостя, бумажная культура.

Тема 3. Классификация и виды напитков.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о полной классификации и видовом ассортименте напитков.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области классификации алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных, тонизирующих и освежающих напитков;

б) сформировать у студентов достаточно полное и чткое представление о видовом составе алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных, тонизирующих и освежающих напитков;

в) содействовать усвоению студентами материала о видовом ассортименте чай, кофе, горячий шоколада в барах;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями по способам подачи вина, ликероводочных напитков, пива, морса.

Тема 4. Коктейли.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о технике приготовления и подачи коктейлей.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области компонентов для приготовления коктейлей и общей товароведной их характеристики;

б) сформировать у студентов чткое представление о видах и классификации коктейлей;

в) содействовать усвоению студентами материала о способах приготовления напитков, приготовленных болшими порциями;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями в области приготовления и подачи многообразных рецептур коктейлей.

Тема 5. Карта вин.

Подбор вин к блюдам.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о карте вин и правил подбора вин к блюдам.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний об общих и частных ошибках в винной карте;

б) сформировать у студентов чткое представление о технике налива основных напитков в баре;

в) содействовать усвоению студентами материала по принципам сочетания вин с блюдами: (вкус, кислотность, текстура);

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о рецептуре крюшонов.

Тема 6. Безалкогольные напитки.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о видовом составе и правил подачи безалкогольных напитков.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о приготовление и способах подачи безалкогольных напитков с молоком, мороженым, физов, пуншей, джулепов, крюшонов, аперитивов, коблеров;

б) сформировать у студентов чткое представление об особенностях приготовления и подачи безалкогольных смешанных напитков;

в) содействовать усвоению студентами материала по оценке качества безалкогольных напитков;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями студентами по навыкам приготовления многообразных рецептур и способов приготовления смешанных безалкогольных напитков.

Тема 7. Крепкие напитки и пиво.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о технике подачи крепких напитков и пива.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области основных характер истик и способов подачи водки, бренди, рома, виски, ликера, наливки, настойки, коньяка, бальзама;

б) сформировать у студентов чткое представление об основных качественных показателях алкогольных крепких напитках;

в) содействовать усвоению студентами материала об ассортиментном составе пива и способам определения качества пива.

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о основных категориях коньяков, разновидностям текилы, фирменным и непатентованным ликерам.

Тема 8. Тонизирующие и прохладительные напитки.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о классификации и правилах подачи тонизирующих и прохладительных напитках в барах.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о многообразии рецептур и способах приготовления тонизирующих и прохладительных напитков;

б) сформировать у студентов чткое представление о порционном наливе напитков;

в) содействовать усвоению студентами материала о свободном наливе напи тков (история, особенности, приемы).

Тема 9. Способы заваривания и подачи чая, кофе.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний об ассортименте и технологии подачи чая и кофе в барах.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о факторах, формирующих качество приготовленного чая и кофе;

б) сформировать у студентов чткое представление о классификации по способам производства чая и кофе, ассортимент;

в) содействовать усвоению студентами материала о правилах китайской чайная культуре и чайной церемонии;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями о специальности бариста.

Тема 10. Характеристика и приготовление сиропов и морсов.

Дидактическая цель данной темы заключается в развитии профессиональных знаний о классификациях и способах подачи сиропов и морса.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний о способах приготовления и классификации сиропов и морса, их особенности и факторы вл ияющие на качество готовог продукта;

б) сформировать у студентов чткое представление о правилах подачи сиропов и морса;

в) содействовать усвоению студентами материала по правилам сочетания сиропов и морса с другими блюдами.

Тема 11. Барменский фрейринг.

Подача счета.

Дидактическая цель данной темы заключается в усвоении правил и способов барменского фрейринга и подачи счта в баре.

Данная цель реализуется через решение следующих задач:

а) углубить теоретические знания студентов в области знаний основных примов барменского фрейринга;

б) сформировать у студентов чткое представление о правилах подачи счта в барах;

в) содействовать усвоению студентами материала о флейринг – его истории и особенности;

г) способствовать овладению конкретными профессиональными знаниями культуры общении барменов и баристов.

Контрольно-диагностические материалы Программа экзамена Тема 1. Классификация баров.

Требования, предъявляемые к организации работы баров.

Бары, их виды и классификация. Организация и обслуживание в баре. Профессия бармен, бариста. Особенности обслуживания. Бары при ресторанах. Пивной бар. Винный бар. Гриль – бар. Барное дело. Луинж-бар. Диско бар. Пул-бар. Лобби-бар. Сервис-бар. Рабочее место бармена. Выездной коктель бар. Коктейльная вечеринка. Обслуживающий персонал. Его ответственность и обязанности. Чистая концепция. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания в барах.

Тема 2. Оборудование и инвентарь бара.

Разновидности баров. Размещение продуктов и оборудования. Обязанность персонала, подающего алкоголь. Встроенное оборудование. Классическое наполнение ВК.

Принцип сочетаемости блюд и напитков. Оборудование и аксессуары для баров. Барные стойки. Мебель - столы. Посуда. Аксессуары – шейкер, барный стакан, барное ситечко, измерительные стаканы, барная ложка, блендер-миксер, ведерко для льда, дозаторы, зестер, маддлер (пестик), нож для фруктов. Построение пирамид из бокалов для шампаского и коктейлей. Вербальные и невербальные средства общения. Специальные приемы, используемые при обслуживании: заслужи доверие, будь безупречным, стань хозяином положения, возбуди внимание клиента, умей задавать вопросы, разговори гостя. Орудия труда. Барная электромеханика. Бумажная культура.

Тема 3. Классификация и виды напитков.

Классификация и виды алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных, тонизирующих и освежающих напитков. Коктейли. Вина. Ликероводочные напитки. Чай, кофе, горячий шоколад. Пиво. Морсы.

Тема 4. Коктейли.

Напитки, приготавливаемые большими порциями. Коктейли. Коктейлидиджесливы. Классические коктейли. Техника приготовления коктейлей. Многообразие рецептур способы приготовления и подачи коктейлей-аперитивов. Послеобеденные коктейли. Сливочные коктейли. Коктейли длинного глотка. Кислые коктейли. Коктейли короткого глотка. Моктейли. Гарнирование коктейлей. Коктейли-аперитивы.

Тема 5. Карта вин.

Подбор вин к блюдам.

Классификация вин. Общие и частные ошибки в винной карте. Сочетание вин с блюдами: (Вкус, кислотность, текстура). Сочетание при контрасте, при аналогии.

Французские, итальянские вина. Столовые, десертные, крепленные. Шампанское, игристые вина. Абсент. Крюшоны, пунши. Глинтвейны, Эг-ноги. Джулепы, коблеры, тодди, слинги, физы, дейзи, коллинзы, хайболы, кулеры, рикки, гроги, эг-ноги, сангари.

Техника налива основных напитков. Фломбированныйнунш. Рецептуры крюшонов.

Испанская Сангрия.

Тема 6. Безалкогольные напитки.

Безалкогольные смешанные напитки. Приготовление и подача безалкогольных напитков с молоком, мороженым, физов, пуншей, джулепов, крюшонов, аперитивов, коблеров. Многообразие рецептур и способы приготовления смешанных безалкогольных напитков.

Тема 7. Крепкие напитки и пиво Алкогольные напитки.

Характеристика и подача водки, бренди, рома, виски, ликера, наливки, настойки, коньяка, бальзама. История виски. Основные категории коньяков. Разновидности текилы. Фирменные и непатентованные ликеры. Характеристика пива. Пиво бутылочное, бочковое. Как определить качество пива.

Тема 8. Тонизирующие и прохладительные напитки.

Многообразие рецептур и способы приготовления тонизирующих и прохладительных напитков. Порционный налив напитков. Свободный налив напитков (история, особенности, приемы).

Тема 9. Способы заваривания и подачи чая, кофе.

Чай, кофе, горячий шоколад – классификация по способам производства, ассортимент. Китайская чайная культура и чайная церемония. Новая специальность – «бариста». Рисунки на молочной пене.

Тема 10 Характеристика и приготовление сиропов и морсов.

Классификация и основные характеристики приготовления сиропов и морсов.

Осноные способы приготовления. Правила подачи. Сочетания с другими блюдами и напитками в баре.

Тема 11 Барменский фрейринг. Подача счета.

Флейринг – его история, особенности, способы и методы. Правильная подача счета. Культура общения.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ЛАБОРАТОРНЫМ ЗАНЯТИЯМ

Лабораторная работа – это форма организации учебного процесса, направленная на получение навыков практической деятельности путем активной работы с моделями предметной области курса. Лабораторные работы позволяют объединить теоретико-методологические знания и навыки обучающихся в процессе учебной и научно-исследовательской деятельности. Такой вид занятия также предполагает и самостоятельную работу, а также обмен мнениями в процессе р ешения задач. Студент может, применяя теоретические знания воплотить их на практике. Определяя порядок проведения лабораторной работы, отмечается п оследовательность работы, примерный расчет времени; особенности работы с вычислительной техникой и прикладным программным обеспечением, в случае, к огда занятия проходят с применением вычислительной техники; вопросы или зад ачи (проблемы), требующие от студентов самостоятельных решений или проявления творчества.

Ведущей дидактической целью лабораторных работ является экспериментальное подтверждение и проверка существенных теоретических положений, п оэтому они занимают преимущественное место при изучении данной дисциплины.

При выборе содержания и объема лабораторных работ по данной дисциплине учитывается сложность учебного материала для усвоения, также какое место з анимает конкретная работа в совокупности лабораторных работ и их значимость для формирования целостного представления о содержании учебной дисциплины.

Планирование лабораторных работ осуществлено с учетом того, что в ходе выполнения заданий у студентов формировались умения и навыки для эксплуатации аппаратов используемых на пищевых производствах, научились наблюдать, сравнивать, анализировать, устанавливать зависимости, делать выводы и обобщ ения, самостоятельно вести исследование, оформлять результаты.

Для повышения эффективности проведения лабораторных занятий соблюд аются следующие принципы:

- разрабатывать задания для автоматизированного тестового контроля подготовленности студентов к выполнению лабораторных работ;

- четкая формулировка цели и плана выполнения работ, постановки исслед уемых задач, для адекватного управления ходом занятия;

- соответствие методики проведения лабораторных работ дидактическим целям с соответствующими установками для студентов;

- использование в практике преподавания активных методов обучения;

- максимальное использование индивидуальных форм с целью повышения о тветственности каждого студента за самостоятельное выполнение лабораторных работ.

Тема 1. Классификация баров.

Требования, предъявляемые к организации работы баров.

План

1. Особенности обслуживания в баре.

2. Рабочее место бармена.

3. Обслуживающий персонал в баре.

4. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания в барах.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

4. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / Ю. В. Жилкова, 3. В. Макаренко, Л. А. Насырова, В. И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.

5. Журнал «Общественное питании».

6. http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов.

http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека http//www.rba.ru – Российская библиотека http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России http//ww уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml w.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

Вопросы для самопроверки

1. В чм заключаются особенности обслуживания в баре?

2. Перечислите основное и вспомогательное оборудование рабочего места бармена?

3. Принципы построения рабочего места бармена?

4. Назовите функции обслуживающего персонала в баре?

5. Назовите правила эстетического подхода к интерьеру в барах?

6. Основные принципы создания комфортных условий обслуживания в барах?

7. Перечислите основную барную электромеханику?

Тема 2. Оборудование и инвентарь бара.

План

1. Вербальные и невербальные средства общения.

2. Специальные приемы, используемые при обслуживании:

-заслужи доверие,

- будь безупречным,

- стань хозяином положения,

- возбуди внимание клиента,

- умей задавать вопросы,

- разговори гостя.

3. Бумажная культура бармена и другого обслуживающего персонала.

4. Построение пирамид из бокалов для шампаского и коктейлей.

5. Оборудование и инвентарь бара.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

4. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

5. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / Ю. В. Жилкова, 3. В. Макаренко, Л. А. Насырова, В. И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.

6. Журнал «Общественное питании».

7. http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов.

8. http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека

9. http//www.rba.ru – Российская библиотека

10. http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России

11. http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml Вопросы для самопроверки

1. Что включает в себя вербальные средства общения?

2. Что включает в себя невербальные средства общения?

3. Перечислите специальные приемы, используемые при обслуживании?

4. Охарактеризуйте специальные приемы, используемые при обслуживании?

5. Правила бумажной культуры бармена и другого обслуживающего персонала, при работе с посетителем бара?

4. Технология построение пирамид из бокалов для шампаского?

5. Технология построение пирамид из бокалов для коктейлей?

6. Укажите емкость и назначение следующей стеклянной посуды:

- снифтер, флюте, шот, шуттер,

- харикейн, котейльный бокал, коллада,

- штоф, шампанка, маргарита,

- винник для белого вина, винник для красного вина,

- бренди-баллон, париж, хайболл,

- коллинз, тумблер, рокс, олдфешенд?

Тема 3. Классификация и виды напитков.

План

1. Коктейли.

2. Вина.

3. Ликероводочные напитки.

4. Чай, кофе, горячий шоколад.

5. Пиво.

6.Морсы.

7.Шампанское.

8. Коньяк.

9. Водка.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.

4. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания Учебник / В. Д. Ершов. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. -232с.

5. Жилкова Ю.В. Организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / Ю. В. Жилкова, 3. В. Макаренко, Л. А. Насырова, В. И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.

6. Журнал «Общественное питании».

7. http//www.bank/referatov.ru – Банк рефератов.

8. http//www.stratum.pstu.ac.ru – Электронная библиотека

9. http//www.rba.ru – Российская библиотека

10. http//www.194.226.30.32/book.htm – Фондовая библиотека президента России

11. http//www.limin.urc.ac.ru – Виртуальная библиотека.

12. уhttp://lib.ugsha.ru/~elib/bak/260800/index.shtml Вопросы для самопроверки

1. Способы приготовления и подача коктейлей?

2. Способы подачи вина?

3. Способы подачи ликероводочных напитков?

4. Способы приготовления и подача чай?

5. Способы приготовления и подача кофе?

6. Способы приготовления и подача горячего шоколада?

7. Способы подачи пива?

8. Способы подачи морсы?

9. Способы подачи шампанского?

10. Способы подачи коньяка?

11. Способы подачи водка?

Тема 4. Коктейли.

План

1. Многообразие рецептур, способы приготовления и подачи коктейлей-аперитивов.

2. Многообразие рецептур, способы приготовления и подачи послеобеденных коктейлей.

3. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи сливочные коктейлей.

4. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи коктейлей длинного глотка.

5. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи кислых коктейлей.

6. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи коктейлей короткого глотка.

7. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи моктейлей.

8. Многообразие рецептур способы, приготовления и подачи гарнированых коктейлей.

Рекомендуемая литература:

1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах :

рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 208 с.

2. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : Учебное пособие / Кацерикова Н. В. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010. - 332 с http://www.IPRbookshop.ru.

3. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания / Учебник для студ. учреждений высш.

проф. образования / Е.А. Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2011. — 272 с.



Pages:   || 2 |

Похожие работы:

«  ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ В РОССИЙСКИХ СМИ Аудит 24 мая 2010 года (обзор подготовлен пресс-службой компании «РУФАУДИТ») Е.А.Шаповал К. ю. н., юрист ПЕРЕХОДЯЩИЕ С 2009 НА 2010 ГОД ДЕКРЕТНЫЕ Нужно ли их пересчитывать и как определить доплату С этого года изменились правила расчета пособий по беременности и родам, по уходу за ребенком, выплачиваемых за счет средств ФСС РФ. И если в вашей организации есть работницы, у которых отпуск по беременности и родам (декретный отпуск) или отпуск по уходу за...»

«Департамент образования Администрации города Ноябрьска муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение муниципального образования город Ноябрьск «Средняя общеобразовательная школа микрорайона Вынгапуровский» Аналитический отчёт о работе творческой группы «ФГОС в основной школе как условие обеспечения личностного и профессионального развития обучающихся» Представлен на заседании творческой группы Протокол № 5 от 14 мая 2014 года Руководитель ТГ Егорова Л.Г. 2013-2014 учебный год...»

«Оглавление ПРЕЗИДЕНТ Водителям-иностранцам для работы по найму придется получать российские «права» Реформа РАН не скажется негативно на работе сотрудников академических институтов президент РФ. 5 Программа Материнский капитал после 2016 года должна стать более адресной Владимир Путин. 5 Путин считает успех россиян в Казани результатом отличной подготовки Путин: итоги проверки боеготовности ВВО более чем удовлетворительны Путин: целью РФ в G20 стало стимулирование роста числа рабочих мест...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный лингвистический университет» Евразийский лингвистический институт в г. Иркутске (филиал) АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ Б.1.В.ОД.2 Актуальные проблемы регионоведения (индекс и наименование дисциплины по учебному плану) Направление подготовки/специальность 41.04.01 Зарубежное регионоведение (код и...»

«Санкт–Петербург Очередная (89-я) сессия Научно-методического совета по геолого-геофизическим технологиям поисков и разведки месторождений полезных ископаемых (НМС ГГТ) Минприроды России по тематике «Современные геолого-геофизические технологии при геологическом изучении земных недр, в инженерной геологии и экологии», состоялась 18 декабря 2014 г. на базе ФГУНПП «Геологоразведка» (Санкт–Петербург). В составе сессии были рассмотрены 1. Доклады 1.1. Геофизическое оборудование и программное...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» в г. Прокопьевске (Наименование факультета (филиала), где реализуется данная дисциплина) Рабочая программа дисциплины (модуля) Основы менеджмента (Наименование дисциплины (модуля)) Направление подготовки 38.03.03/080400.62 Управление персоналом (шифр, название направления) Направленность...»

«Исполнительный совет 186 EX/5 Сто восемьдесят шестая сессия ПАРИЖ, 21 марта 2011 г. Оригинал: английский/ французский Пункт 5 предварительной повестки дня Доклад Генерального директора о мерах по выполнению решений и резолюций, принятых Исполнительным советом и Генеральной конференцией на предыдущих сессиях РЕЗЮМЕ Цель настоящего документа – проинформировать членов Исполнительного совета о прогрессе, достигнутом в выполнении решений и резолюций, принятых Советом и Генеральной конференцией на их...»

«Класс – 3 «Б» Количество часов (в неделю) – 2 Рабочая программа рассчитана на 64 часа, из расчета 2 часа в неделю.Характеристика класса: Группа 3 «Б» класса относительно готова усвоить учебный материал за 3 класс. Группа неоднородная, на фоне остальных выделяется 3 слабых учеников и 3 сильных, успеваемость -100%, качество знаний – 100%, всего в группе 12 учащихся. Раздел 1. Пояснительная записка. Предлагаемая Рабочая программа предназначена для реализации в 2015-2016 учебном году в 3 «Б» классе...»

«Библиотека лучших практик некоммерческое партнерство Альянс Фондов местных сообществ Пермского края НП «Альянс» ФМС Пермского края 614000, г. Пермь, ул. Советская, 51а, тел.: (342) 212 23 20, факс: (342) 212 79 99, e-mail:consaltingperm@list.ru Пермcкий край, 2013 www.fmspk.org Дорогие коллеги! Альянс фондов местных сообществ Пермского края предлагает вам подборку материалов с описанием лучших практик, успешно реализованных некоммерческими организациями, работающими в форме ФМС в муниципальных...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ДЕТСКИЙ САД № 95 КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА» 623408, Свердловская область, г. Каменск-Уральский, ул. Шестакова, 17 т. (3439) 35-52-97 ПУБЛИЧНЫЙ ОТЧЕТ за 2014 – 2015 учебный год г. Каменск-Уральский, 201 Публичный отчет муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 95 комбинированного вида» составлен на основаннии «Письма Минобраноуки РФ от 28.10.2010 № 13-312» о подготовке публичных докладов №...»

«Пояснительная записка. Экология наука о взаимоотношениях живых организмов друг с другом и с окружающей средой. Но в нашей действительности экология это не просто наука, это новое мировоззрение. Люди должны соблюдать законы природы и изменить сво потребительское отношение к ней на признание е самоценности. Охранять природу необходимо не потому, что она наше богатство, а потому, что она самоценна, человек не может существовать без природного окружения, а вот природа без человека может. Данная...»

«1 класс «Перспективная начальная школа» Рабочая программа разработана для учащихся 1 класса в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования «Приказ Минобрнауки Российской Федерации № 373 от 6 октября 2009 года» и концепции системы «Перспективная начальная школа», на основе Примерной программы начального общего образования. Авторской программы «Окружающий мир» О.Н. Федотова, Г.В.Трафимова, Л.Г. Кудрова УМК «Перспективная...»

«Министерство образования и науки республики Бурятия Комитет по образованию г. Улан-Удэ Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 33 г. Улан-Удэ» _ Рассмотрено на заседании Согласовано с Методическим «Утверждаю» методического объединения советом гимназии Директор МАОУ учителей начальных классов «Гимназия № 33» _ Грибанова О.П. _ Коногорова Л.А Д.К. Халтаева Протокол № Протокол № от «» _ 20 г. от «» _ 20 г. «_» 20 г. Рабочая программа по курсу внеурочной деятельности...»

«Пояснительная записка. Программа по курсу «Обществознание» (5-9 классы), составлена на основе программы по обществознанию авторов-составителей Соболевой О.Б., Медведевой О.В. «Алгоритм успеха» издательства «Вентана-Граф», Учебник: Обществознание. 8 класс. О.Б. Соболева, В.Н. Чайка. Под общей редакцией акад. РАО Г.А. Бордовского. «Алгоритм успеха» издательства «Вентана-Граф», 2014.Нормативные документы: Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 13.07.2015) Об образовании в Российской...»

«Modeling of Artificial Intelligence, 2015, Vol.(5), Is. 1 Copyright © 2015 by Academic Publishing House Researcher Published in the Russian Federation Modeling of Artificial Intelligence Has been issued since 2014. ISSN: 2312-0355 Vol. 5, Is. 1, pp. 42-48, 2015 DOI: 10.13187/mai.2015.5.42 www.ejournal11.com UDC 621.317.328 Visual Representation of Energy Flux Density for Mobile System Aerial in MATHCAD Marina Yu. Zvezdina 2 Yuliya A. Shokova 3 Andrei V. Shokov 4 Sergei N. Gorbunov Don State...»

«Одесский литературно-художественный журнал 2 (12)’ 20 Главный редактор Станислав АЙДИНЯН Выпускающий редактор Сергей ГЛАВАЦКИЙ Отдел поэзии Людмила ШАРГА Отдел прозы Ольга ИЛЬНИЦКАЯ Отдел литературоведения Алёна ЯВОРСКАЯ Общественный совет: Евгений Голубовский (Одесса), Владимир Гутковский (Киев), Олег Дрямин (Одесса), Олег Зайцев (Минск), Кирилл Ковальджи (Москва), Татьяна Липтуга (Одесса), Марина Матвеева (Симферополь), Виктор Петров (Ростов-на-Дону), Александр Петрушкин (Кыштым), Юрий...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» УТВЕРЖДАЮ Директор Института _/С. В. Кондратьев/ _ 2015г. Иностранный язык в профессиональной сфере (английский) Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 46.03.02 «Документоведение и архивоведение», профиль подготовки – «Документоведение и ДОУ». Форма обучения очная....»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА ИРКУТСКА ГИМНАЗИЯ № 3 664020, г. Иркутск, улица Ленинградская, дом 75, тел. 32-91-55, 32-91gymn3.irkutsk.ru «Рассмотрено»: РСП учителей «Согласовано»: ЗД по УВР «Утверждено»: директор МБОУ г.Иркутска гимназии № 3 /_./_ // Протокол №_ «_»_ 20 г. /Трошин А.С./_ от «_»_ 20_г. Приказ № _ от «_»20г. «_»_ 20_ г. Рабочая программа по географии для 8 класса (уровень: углубленное изучение, базовый, профильный, общеобразовательный,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПРОГРАММА вступительного экзамена в докторантуру по специальности 6D080200 – Технология производства продуктов животноводства Костанай, 2014 Содержание Введение 1 Содержание дисциплин 1.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства.6 1.2 Повышение конкурентоспособности животноводческой продукции и сырья..6 2 Список экзаменационных вопросов 2.1 Инновационные технологии производства продуктов животноводства.8 2.2 Повышение...»

«ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ Г. МОСКВЫ ГИМНАЗИЯ №1 «Рассмотрено» «Согласовано» «Утверждаю» Заместитель директора по Директор ГБОУ гимназии на заседании МО Председатель МО УВР Бобылева О.И. №1532. Бутырская _ «»2013г. М.А. Протокол № _ от «»2013 г. Приказ № от «»2013 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ЛИТЕРАТУРЕ 5 класс (базовый уровень) Учебный год: 2013-2014 Составитель: учитель русского языка и литературы Шалунова А.И. г. Москва ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА В данном пособии...»







 
2016 www.programma.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Учебные, рабочие программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.